Reclamă

Alfajores. Fursecuri fragede cu dulce de leche și glazură de ciocolată

Alfajores sunt niște fursecuri tradiționale sud-americane, renumite pentru textura lor fină și pentru umplutura generoasă de dulce de leche. Sunt compuse din două discuri fragede, delicate, cu un gust ușor vanilat și cu o notă subtilă de unt, lipite între ele cu un strat generos de caramel cremos. Uneori sunt rulate prin fulgi de cocos sau acoperite cu ciocolată, oferind o combinație irezistibilă de crocant, cremos și dulce.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 28 martie 2025, 5:49

Fursecurile sunt extrem de fragede, aproape că se topesc în gură datorită amidonului de porumb din aluat. Dulce de leche le oferă un gust intens, caramelizat, iar fulgii de cocos adaugă o notă ușor exotică. Combinația dintre glazura ușor amăruie și umplutura dulce face ca aceste fursecuri să fie absolut irezistibile.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Sunt perfecte servite alături de un espresso sau o ceașcă de ceai, iar gustul lor devine și mai intens după o zi, când aluatul absoarbe o parte din umplutură și devine și mai fraged.

Această rețetă detaliată mai jos te va ghida pas cu pas pentru a obține fursecuri autentice, exact așa cum sunt savurate în Argentina, Uruguay sau Peru.

Rețeta de Alfajores – Ingrediente

Pentru că sunt fursecuri umplute, vei avea nevoie de ingrediente separate pentru aluat, pentru umplutură și pentru decor. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru aluatul fraged:

  • 200 g unt moale
  • 100 g zahăr pudră
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 250 g făină
  • 150 g amidon de porumb
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 praf de sare.

Pentru umplutură și decor:

  • 300 g dulce de leche (caramel de lapte)
  • 100 g fulgi de cocos (opțional)
  • 150 g ciocolată neagră topită (opțional).
Reclamă

Rețeta de Alfajores – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea fursecurilor constă în pregătirea aluatului fraged.

Într-un bol, amestecă untul moale cu zahărul pudră până când obții o compoziție cremoasă și aerată. Adaugă gălbenușurile, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, apoi mixează bine.

Cerne făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea. Apoi, încorporează-le treptat în compoziția umedă. Frământă ușor până când obții un aluat fin și omogen.

Acoperă aluatul cu folie alimentară și pune-l în frigider pentru 30 de minute, astfel încât să devină mai ușor de lucrat. Descoperă și o rețetă de ișlere cu ciocolată și cremă de vanilie.

Cum formezi și coci fursecurile

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină la o grosime de aproximativ 5 mm. Decupează discuri de 4-5 cm diametru folosind un pahar sau un decupator rotund.

Așază fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la timp de 10-12 minute, până devin ușor aurii pe margini.

Cum asamblezi și decorezi fursecurile Alfajores

După ce fursecurile s-au răcit complet, întinde o cantitate generoasă de dulce de leche pe jumătate dintre ele.

Acoperă-le cu celelalte fursecuri, apăsând ușor pentru a distribui uniform caramelul.

Pentru varianta clasică trece marginile fursecurilor prin fulgi de cocos.

Pentru varianta cu ciocolată scufundă fursecurile în ciocolată neagră topită și lasă-le să se întărească pe un grătar.

Sfaturi și trucuri

  • Nu frământa excesiv aluatul, altfel fursecurile Alfajores vor deveni tari și își vor pierde textura fină.
  • Respectă timpul de răcire a aluatului. Acest pas este esențial pentru a obține fursecuri fragede și care nu se deformează la copt.
  • Dulcele de leche poți să-l prepari din lapte condensat fiert la bain-marie timp de 3 ore. Descoperă aici rețeta.
  • După asamblare, lasă fursecurile să stea câteva ore (sau peste noapte). Vor deveni și mai fragede, iar aromele se vor intensifica.
  • Păstrează-le într-o cutie închisă ermetic, la temperatura camerei – rezistă bine câteva zile și își păstrează frăgezimea.

Aceste fursecuri sunt o adevărată delicatesă și merită fiecare minut petrecut în bucătărie!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
2
Mirabela Grădinaru stă pe scaun și zâmbește pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Cine este Mirabela Grădinaru, „prima doamnă” a României. Ce atribuții va avea partenera lui Nicușor Dan
Partenera de viață a lui Nicușor Dan este un sprijin discret, dar mereu alături de noul președinte al țării noastre. Află cine este Mirabela Grădinaru, ”prima doamnă” a României și ce atribuții va avea...
3
O femeie care ține pușculița lângă față și reprezintă una dintre cele 3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai
Horoscop
3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai. Nativii care pot avea parte de câștiguri financiare
Astrologii au dezvăluit care sunt cele 3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai. Acești nativi ar putea avea parte de câștiguri financiare substanțiale în perioada ce urmează. Oportunitățile sunt la fiecare...
4
Kim Kardashian cu o haină de blană artificială la Paris
Divertisment
Kim Kardashian a atras toate privirile într-un top minuscul. Cum a fost fotografiată pe străzile din Paris după mărturia de la proces
Kim Kardashian a atras toate privirile într-un top minuscul. Vedeta a fost fotografiată de paparazzi pe străzile din Paris, după ce a depus mărturie în procesul despre jaful în valoare de 10 milioane de...
5
Demi Lovato cu o pernă în brațe într-o imagine din trecut
Divertisment
S-a confruntat cu kilogramele în plus, dar acum e complet schimbată. Imaginile în costum de baie alimentează zvonurile că a apelat la Ozempic
S-a confruntat cu kilogramele în plus, dar acum e complet schimbată. Cele mai recente imagini cu ea în costum de baie alimentează zvonurile conform cărora ar fi apelat la Ozempic. Demi Lovato a postat...
PARTENERI
×