Shortbread. Rețeta fursecurilor fine ale Scoției

Shortbread este denumirea celor mai îndrăgite fursecuri tradiționale scoțiene, renumite pentru textura lor fragedă, sfărâmicioasă și gustul bogat de unt. Aceste fursecuri simple, dar rafinate, au o compoziție de bază formată doar din trei ingrediente – unt, zahăr și făină, fără agenți de creștere precum ouă sau praf de copt. Această simplitate le conferă o textură unică, care se topește în gură la fiecare mușcătură.

Maria Udrea

Publicat: 14 martie 2025, 10:00

Acest desert este asociat adesea cu sărbătorile de iarnă, ceaiul de după-amiază și cadourile elegante, fiind adesea ambalat în cutii decorative sau servit în forme distincte: dreptunghiuri („fingers”), triunghiuri („petticoat tails”) sau rondele.

Aroma sa subtilă de unt este completată perfect de o notă fină de zahăr, iar în unele variante se adaugă coajă de citrice, vanilie sau chiar bucăți de ciocolată. Descoperă și o rețetă de fursecuri marocane cu aspect spectaculos, denumite Ghoriba.

În continuare, îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de fursecuri fine ale Scoției.

Shortbread – Ingrediente

250 g unt cu minimum 80% grăsime, la temperatura camerei
100 g zahăr pudră
300 g făină albă
un praf de sare
opțional: 1 linguriță extract de vanilie sau coajă rasă de lămâie.

Rețeta fursecurilor fine ale Scoției – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea fursecurilor constă în pregătirea aluatului.

Într-un bol mare, mixează untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă fină și aerată. Dacă folosești vanilie sau coajă de lămâie, adaugă-le acum.

Încorporează treptat făina și sarea, amestecând cu o spatulă sau cu mâna, până când obții un aluat nisipos, dar omogen. Nu frământa excesiv, pentru a păstra textura fragedă. Descoperă și o rețetă de fursecuri italiene, denumite Angeliche.

Reclamă

Cum modelezi și coci fursecurile shortbread

Strânge aluatul într-o bilă, apoi întinde-l cu sucitorul pe o suprafață presărată cu puțină făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm.

Taie fursecurile în formele dorite (dreptunghiuri, rondele sau triunghiuri) și așază-le într-o tavă mare de cuptor, tapetată cu hârtie de copt.

Pune tava în frigider pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută la păstrarea formei fursecurilor în timpul tratamentului termic.

Între timp, preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius, funcția statică.

Înțeapă fursecurile cu o furculiță pentru aspectul tradițional și coace-le timp de 18-20 de minute, până când devin ușor aurii pe margini, dar rămân deschise la culoare în centru.

Lasă-le să se răcească în tavă 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Fursecurile shortbread se pot păstra într-o cutie metalică timp de 2-3 săptămâni, menținându-și textura sfărâmicioasă și aroma bogată de unt. Se servesc alături de ceai, cafea sau ciocolată caldă.

Variante și arome

Varianta cu ciocolată – se adaugă bucăți de ciocolată neagră sau albă în aluat.

Cu migdale sau nuci – se presară deasupra nuci tocate sau fulgi de migdale.

Cu lavandă sau rozmarin – se infuzează untul cu flori de lavandă uscată sau rozmarin tocat pentru o aromă sofisticată.

Textura delicată și gustul fin fac din aceste fursecuri o alegere perfectă pentru momentele de răsfăț. Sunt simple, elegante și incredibil de savuroase!

Tot din categoria fursecurilor tradiționale ale bucătăriilor internaționale, mai poți încerca și rețeta de fursecuri Linzer. Este o rețetă de fursecuri umplute cu gem, din bucătăria austriacă, delicioase și foarte gustoase.

bucătăria scoțiană rețetă de fursecuri