Reclamă

Panzanella. Rețetă de salată italiană cu pâine și roșii

Panzanella este o salată rustică, mediteraneeană, originară din Toscana, în care pâinea veche prinde o nouă viață alături de legume proaspete, în special roșii zemoase și ceapă roșie. Este o rețetă simplă, dar cu un farmec aparte, care valorifică din plin ingrediente de sezon, fără risipă. Gustul ei e viu, revigorant, cu note dulci-acrișoare și o textură care îmbină suculența roșiilor cu pâinea ușor moale, dar cu colțuri încă ferme, bine pătrunse de dressing-ul cu ulei de măsline extravirgin și oțet.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 28 mai 2025, 6:51

Este o salată proaspătă, dar sățioasă. Roșiile aduc dulceață și aciditate, iar ceapa un contrast ușor picant. Pâinea înmuiată capătă o textură umedă, aproape catifelată, cu colțuri ocazional mai ferme sau crocante. Busuiocul aduce prospețime și parfumul tipic al verii italiene.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Dressing-ul simplu, din ulei și oțet, îmbracă totul într-un gust echilibrat și mediteraneean. Este un preparat care cere ingrediente bune, căci simplitatea nu iartă.

Panzanella are origini rurale, fiind o rețetă tradițională a țăranilor din regiunile Toscana și Umbria, care nu aruncau pâinea veche, ci o transformau într-un preparat gustos și sățios.

În forma sa inițială, până în secolul al XIX-lea, panzanella era preparată doar cu pâine, ceapă roșie și ulei de măsline. Rețeta nu conținea roșii, deoarece acestea au fost introduse în bucătăria italiană abia în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea și au devenit populare doar în secolul al XIX-lea.

Reclamă

În scrierile poetului italian Bronzino (secolul al XVI-lea), se menționează o salată de ceapă roșie, pâine și ulei, considerată un deliciu al vremii. După apariția roșiilor în alimentație, acestea au devenit ingredientul principal al rețetei, iar salata a fost adoptată în întreaga Italie.

Astăzi, panzanella este considerată o emblemă a bucătăriei toscane, asociată cu vara și mesele în aer liber.

Descoperă mai jos rețeta pentru a o prepara și tu.

Panzanella – Ingrediente

  • 250-300 g pâine rustică veche
  • 500-600 g roșii bine coapte și zemoase
  • 1 ceapă roșie mică
  • 1 castravete mare
  • frunze de busuioc proaspăt
  • 3-4 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1-2 linguri oțet de vin roșu sau alb
  • sare de mare, piper proaspăt măcinat
  • apă pentru înmuierea pâinii.
Reclamă

Rețetă de salată italiană cu pâine și roșii – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea pâinii.

Rupe pâinea în bucăți de dimensiunea unei îmbucături (nu cubulețe perfecte). Dacă este foarte tare, înmoaie-o ușor în apă rece timp de 1-2 minute, apoi stoarce-o ușor cu mâna pentru a elimina excesul de lichid.

Dacă pâinea este doar ușor veche (nu tare ca piatra), poți să o folosești direct, fără înmuiere. Va absorbi sucul roșiilor și dressing-ul. Descoperă și o rețetă de crutoane aromate.

Cum prepari salata Panzanella

Taie roșiile în felii, cuburi sau sferturi (dacă sunt cherry). Presară puțină sare peste ele și lasă-le într-o strecurătoare 10-15 minute – vor elimina suc, pe care îl poți adăuga în salată mai târziu.

Ceapa roșie se taie solzi fini și se poate lăsa 5 minute în apă rece cu puțin oțet, pentru a-i reduce iuțeala. Castravetele (dacă folosești) se taie felii subțiri sau cubulețe.

Într-un bol mare, amestecă bucățile de pâine cu legumele. Adaugă uleiul de măsline, oțetul, sucul de la roșii și amestecă ușor cu mâna, pentru a păstra textura. Gustă și potrivește de sare și piper.

Adaugă frunze proaspete de busuioc rupte cu mâna, nu tăiate.

Amestecă bine toate ingredientele și lasă salata să stea la temperatura camerei 15–30 de minute înainte de servire. Pâinea va absorbi aromele, iar ingredientele se vor armoniza.

Tot din bucătăria italiană mai poți încerca și rețeta de salată Caprese.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Meghan Markle zâmbește într-un costum albastru pe un fundal deschis la culoare
Familia Regală
Meghan Markle le transmite fanilor un mesaj după videoclipul viral din sala de nașteri: „Trebuie să fii autentic”
Ducesa de Sussex continuă să fie autentică prin declarațiile sale. Meghan Markle le transmite fanilor un mesaj după videoclipul viraj din sala de nașteri. Și-a spus punctul de vedere, așa cum a făcut-o de...
2
Serena Williams în timp ce se află pe terenul de tenis
Divertisment
Serena Williams a întors toate privirile când s-a afișat în costum de baie. Silueta ei s-a schimbat de când s-a retras din tenis
Serena Williams a întors toate privirile când s-a afișat recent în costum de baie, arătând o transformare spectaculoasă. Silueta ei s-a schimbat considerabil de când s-a retras din tenis, iar sportiva în vârstă de...
3
Regele Charles imitat de Prințul Louis la Trooping the Colour 2025
Familia Regală
Regele Charles a salutat mulțimea de la balconul Palatului Buckingham la Trooping the Colour. Monarhul britanic a fost imitat de nepotul său, Prințul Louis
Regele Charles a salutat mulțimea de la balconul Palatului Buckingham la Trooping the Colour. Monarhul britanic a fost adorabil imitat de nepotul său, Prințul Louis, mezinul familiei, care a stârnit zâmbete alături de frații...
4
fată frumoasă privește către un bărbat care stă în fața ei pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
4 zodii își găsesc sufletul pereche în vara anului 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Vara aduce cu ea nu doar soare și vacanțe, ci și oportunități magice în dragoste. Vezi care sunt acele 4 zodii care își găsesc sufletul pereche în vara anului 2025. Sezonul cald din acest...
5
fată frumoasă care stă în fața unui bărbat pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
Dacă ești născută în aceste date, toți vor să aibă o relație cu tine. Ce arată astrele
Dacă te-ai întrebat vreodată de ce toată lumea pare să se îndrăgostească de aceeași tipologie de oameni, răspunsul ar putea fi scris în stele. Dacă ești născută în aceste date, toți vor să aibă...
PARTENERI
×