Salată Caprese. O combinație de prospețime și finețe

Rețeta de salată Caprese este o emblemă a simplității și eleganței bucătăriei italiene. Formată din doar câteva ingrediente: roșii proaspete, mozzarella, busuioc și ulei de măsline, această salată este o celebrare a gusturilor pure și nealterate.

Maria Udrea

Publicat: 21 mai 2025, 7:02

Este răcoritoare, delicată și, în același timp, plină de caracter. Originară din sudul Italiei, Caprese îmbină în mod simbolic culorile drapelului italian: roșu, alb și verde.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Roșiile coapte aduc dulceață și suculență.

Mozzarella oferă o textură cremoasă și blândă, iar busuiocul proaspăt adaugă o notă intens aromatică, ușor mentolată.

Uleiul de măsline le leagă pe toate prin aroma sa fructată și echilibrată.

Totul se consumă la temperatura camerei, pentru ca aromele să se dezvăluie complet.

Scurtă istorie a salatei Caprese

Salata Caprese – un preparat simplu, dar plin de savoare – își are rădăcinile în pitoreasca insulă Capri, din inima regiunii Campania, în sudul Italiei. Deși pare desprinsă din tradițiile vechi ale bucătăriei italiene, salata Caprese este, de fapt, o creație relativ recentă, apărută cel mai probabil în prima jumătate a secolului XX.

Se spune că a fost inclusă pentru prima dată în meniurile hotelurilor de lux din Capri, promovată drept o alegere „patriotică”. Nu întâmplător – culorile sale vibrante: roșul roșiilor proaspete, albul mozzarella di bufala și verdele frunzelor de busuioc reflectă steagul Italiei.

Un episod celebru din istoria salatei are loc în anii ’50, când regele Egiptului, Farouk, aflat în vizită în Capri, a cerut o gustare ușoară. I s-a oferit o farfurie simplă, dar elegantă, cu roșii, mozzarella și busuioc. Se pare că a fost atât de impresionat de combinația de arome, încât salata Caprese a început să câștige rapid popularitate, devenind un simbol al prospețimii și rafinamentului italian.

Reclamă

Descoperă mai jos rețeta detaliată, cu listă de ingrediente și pași necesari, pentru a o prepara și tu.

Salată Caprese – Ingrediente (pentru 2 porții)

2 roșii mari, bine coapte (ideal de tip „roșii de grădină” sau roșii „cu gust”)
200 g mozzarella di bufala (sau mozzarella proaspătă)
frunze proaspete de busuioc (10-12 bucăți)
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
sare de mare (ideal, fulgi de sare)
piper proaspăt măcinat (opțional)
reducție de oțet balsamic (opțional, pentru decor modern).

Rețeta salatei Caprese – Mod de preparare

Spală roșiile, șterge-le și taie-le în felii de aproximativ 5-6 mm grosime. Taie și mozzarella în felii de aceeași grosime. Este ideal să optezi pentru mozzarella rotundă pentru a o putea felia frumos ca și roșiile.

Așază alternativ pe o farfurie plată sau un platou: felie de roșie, felie de mozzarella, frunză de busuioc, repetând acest tipar.

Stropește totul cu ulei de măsline extravirgin de calitate. Presară sare după gust și, dacă dorești, puțin piper proaspăt măcinat.

Poți decora cu câteva picături de reducție de oțet balsamic, dacă preferi o notă dulce-acrișoară.

Descoperă și care sunt cele mai sănătoase tipuri de brânzeturi pe care le poți consuma. Nu conțin multe grăsimi și nici sare în cantitate mare.

Sugestii de servire pentru salată Caprese

Această salată simplă se servește ca aperitiv în bucătăria italiană, alături de un pahar de vin alb sec sau un vin rosé ușor.

Poate fi așezată pe felii de pâine prăjită pentru a deveni bruschete caprese, sau pe felii de vinete la grătar.

De asemenea, poate fi așezată pe felii subțiri de piept de pui preparate la grătar – vezi aici rețeta de piept de pui alla caprese.

Pentru o variantă modernă, se poate adăuga avocado, pesto, sau diferite fructe proaspete. De asemeni, se pot înlocui roșiile mari cu roșii cherry colorate. Acestea se pot folosi întregi, alături de biluțe mici de mozzarella.