Lasagna cu dovleac și ricotta. O rețetă perfectă pentru zilele mohorâte de toamnă

Dacă ești în căutarea unei rețete de lasagna fără carne, dar bogată în texturi și arome, perfectă pentru toamnă, îți recomandăm să încerci rețeta de lasagna cu dovleac și ricotta.

Maria Udrea

Publicat: 22 octombrie 2025, 5:02

Este o combinație elegantă între gustul dulce și aromat al dovleacului copt și cremozitatea brânzei ricotta. Acestea sunt echilibrate de note subtile de salvie și parmezan.

Preparată în acest mod lasagna are o textură moale, cremoasă și reconfortantă, iar aromele se împletesc subtil. Dulceața naturală a dovleacului este echilibrată de ricotta fină și parmezanul ușor sărat, învăluite de sosul alb mătăsos.

Frunzele de salvie adaugă o notă elegantă, ușor balsamică. Servită cu o salată verde crocantă sau câteva nuci prăjite presărate deasupra, este un preparat complet și rafinat.

Este o lasagna care transformă dovleacul într-un adevărat deliciu. Iese catifelată, aromată și plină de confort toamnatic.

Rețeta este foarte versatilă. Poți înlocui ricotta cu brânză gorgonzola, pentru o variantă mai intensă și sărat-cremoasă. Dar poți folosi orice tip de brânză preferi, chiar și o brânză de vaci preparată în casă.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu o astfel de lasagna.

Lasagna cu dovleac și ricotta – Ingrediente (6 porții)

Ca și în cazul rețetei clasice de lasagna și varianta cu dovleac necesită mai multe elemente care se pregătesc separat, apoi se combină armonios într-un preparat delicios.

Descoperă mai jos care sunt ingredientele pentru aceste elemente.

Reclamă

Pentru umplutură:

800 g dovleac plăcintar curățat
2 linguri ulei de măsline
sare și piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță nucșoară
250 g ricotta
100 ml smântână lichidă (sau lapte integral)
50 g parmezan ras
1 linguriță frunze de salvie tocate (opțional, dar recomandat).

Pentru sosul alb (bechamel):

40 g unt
40 g făină
500 ml lapte fierbinte
sare, piper alb
un praf de nucșoară.

Pentru asamblare:

9 foi de lasagna (uscate, care nu necesită fierbere)
60 g parmezan ras pentru stratul superior
câteva frunze de salvie pentru decor
puțin unt pentru uns vasul.

Lasagna cu dovleac și ricotta – Mod de preparare

Primul pas constă în coacerea dovleacului. Taie dovleacul cuburi, așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu ulei de măsline și presară sare, piper și nucșoară.

Coace cuburile de dovleac în cuptorul preîncălzit la 190°C, timp de 25-30 de minute, până când devin moi și ușor caramelizate. Descoperă și cum faci dovleac copt picant.

Prepararea cremei de dovleac și ricotta

Pasează dovleacul copt (cu o furculiță sau blender). Amestecă-l cu ricotta, smântâna, parmezanul și salvia tocată.

Gustă și potrivește de sare, piper și nucșoară. Vei obține o cremă densă, catifelată, ușor dulceagă.

Prepararea sosului bechamel

Într-o cratiță, topește untul, adaugă făina și amestecă energic 1 minut.

Toarnă treptat laptele fierbinte, amestecând continuu până obții un sos fin, fără cocoloașe.

Condimentează cu sare, piper și nucșoară. Sosul trebuie să fie ușor fluid.

Asamblare și coacere lasagna cu dovleac și ricotta

Unge un vas termorezistent cu unt.

Pune un strat subțire de bechamel, apoi un strat de foi de lasagna.

Adaugă un strat de cremă de dovleac și ricotta, urmat de un strat de bechamel.

Continuă astfel, alternând straturile (aprox. 3 rânduri), iar deasupra toarnă restul de sos bechamel.

Presară parmezanul ras și, opțional, câteva frunze de salvie.

Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace 25 de minute la 180°C, apoi îndepărtează folia și mai lasă încă 10-15 minute, până se rumenește frumos deasupra.

Lasă lasagna cu dovleac și ricotta să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Tot din categoria rețetelor de lasagna îți mai recomandăm să încerci și varianta cu brânză și spanac.