Reclamă

Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil

Dacă adori friptura din carne de porc, îți oferim câteva sfaturi pentru a învăța cum să marinezi carnea de porc pentru a savura o friptură cu gust irezistibil.

Publicat: 9 martie 2022, 6:10

Înainte de a pune carnea la marinat, este necesar să cunoști câteva reguli atât despre modul în care se prepară acest produs, dar și despre ustensilele pe care e indicat să le folosești în timpul gătirii.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Specialiștii în domeniu recomadă folosirea recipientele din sticlă sau ceramice cu capace ermetice pentru marinarea cărnurilor. Mai sunt utile și pungile de plastic cu fermoar, care pot fi vidate corect. În timpul vidării, porii cărnurilor se deschid mai bine, iar marinada va pătrunde mai în profunzime.

Nu este recomandat să folosești recipiente din metal pentru marinarea cărnii. Ingredientele folosite pentru marinadă prin interacțiunea cu metalul își pot schimba aromele.

Cum să marinezi carnea de porc: sfaturi utile

Pentru marinarea corectă a cărnurilor se folosesc atât ingrediente lichide, cât și solide, dar și condimente și verdețuri. Ingredientele joacă un rol important în procesul de marinare. Lichidele ajută la penetrarea cărnii, iar condimentele și celelalte ingrediente oferă gust și arome deosebite.

Reclamă

Tipuri de ingrediente lichide folosite pentru marinarea cărnii de porc

Cele mai des folosite lichide sunt baițurile pe bază de alcool (vin, bere, coniac, etc). Însă, specialiștii în domeniu recomandă să nu fie adăugate în stare pură peste carne. Pentru o marinare optimă, acestea se vor fierbe ușor la tigaie cu diferite condimente. Este necesar să se evapore o parte din alcool, dar și să se aromatizeze lichidul cu ajutorul condimentelor.

Adăugat în stare pură, alcoolul constituie o barieră la suprafața cărnii. Astfel, aromele condimentelor nu mai pot pătrunde în interiorul cărnii. În schimb, prin procesul termic, alcoolul se evaporă. Astfel, sosul rămas în tigaie va fi plin de arome și gust deosebit. Nu uita că sosul de alcool se adăuga peste carne atunci când este complet răcit.

Alte lichide în care se poate marina carnea sunt sucurile de fructe și legume. Un rol important îl au sucurile acide, care sunt și cele mai des folosite. Pentru marinat carnea de porc se folosesc sucurile proaspete din lămâie sau portocale, dar și cele din ananas, papaya sau ghimbir. Acestea conțin anumite enzime cu rol în frăgezirea cărnii. Sunt enzime care pătrund rapid în carne, scurtând astfel timpul de marinare până la 30-40 de minute.

Reclamă

Un lichid nelipsit din orice marinadă este uleiul. Acesta are un rol deosebit în formarea unei cruste gustoase la suprafața fripturii de porc.

Tipuri de condimentele necesare pentru o marinadă perfectă

Sarea este ingredientul de bază pentru orice marinadă. Aceasta pătrunde foarte adânc în carne și frăgezește foarte bine fripturile.

Ceapa și usturoiul sunt ingrediente care nu ar trebui să lipsească din marinade. Adăugate tocate în rondele, oferă o savoare minunată cărnii.

Foarte importante pentru aromatizarea cărnii de porc sunt frunzele proaspete sau uscate de salvie, rozmarin, oregano sau cimbru. Chimenul măcinat și adăugat împreună cu boiaua de ardei oferă arome plăcute marinadei. Boabele de coriandru și cele de muștar mai pot fi adăugate cu succes în marinadă, ușor strivite.

Cum marinezi carnea de porc și cât timp durează marinarea

Porționează carnea în bucăți mai mici și îndepărtează-i tendoanele și surplusul de grăsime. Bate ușor carnea cu ciocanul de șnițele și înteap-o cu furculița sau o țepușă din loc în loc.

Pregătește unul din baițurile prezentate mai sus, adaugă condimentele preferate și scufundă bucățile de carne în această marinadă. Amestecă bine carnea cu marinada, apoi pune carnea împreună cu marinada în pungi de plastic cu fermoare de vidare. Videază pungile și pune-le la frigider.

Vezi mai multe imagini cu exemple de marinare a cărnii în GALERIA FOTO!

Carne de porc marinată în pungă de plastic
Pungile de plastic cu fermoar sunt foarte utile pentru marinarea cărnii / Shutterstock

Timpul de marinare diferă în funcție de tipul cărnii folosite. Pentru coastele de porc timpul aproximativ de marinare este de oră, la temperatura camerei. Pentru mușchiul de porc, cotletul sau ceafa, timpul de preparare poate dura chiar și 1-2 zile.

Dacă te-am convins să marinezi carnea de porc înainte de a o transforma în friptură, îți oferim și o rețetă de friptură de porc cu vin la cuptor.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O tănără care stă singură pe un pod pentru a ilustra una dintre cele trei zodii care adoră să fie singure
Horoscop
Zodii care adoră să fie singure. Nativii care preferă o viață departe de ceilalți
Astrele dezvăluile mai multe amănunte despre acele zodii care adoră să fie singure. Acești nativi preferă o viață departe de ceilalți, iar de cele mai multe ori sunt secretoși și misterioși. Unele persoane preferă...
2
Harta zodiacului chinezesc pe un fundal maro
Horoscop
Zodiacul chinezesc pe ani. Tabelul care îți arată ce animal ești în horoscopul chinezesc în funcție de anul nașterii
În zodiacul chinezesc pe ani, fiecare animal are propriile sale trăsături. Semnificațiile și predicțiile se instalează în funcție de anul nașterii. Sunt 12 animale în acest zodiac și fiecare dintre acestea sunt asociate unui...
3
Un candy bar cu mai multe prăjituri pentru a ilustra ce desert ți se potrivește, în funcție de zodie
Horoscop
Ce desert ți se potrivește, în funcție de zodie. Nativii care adoră prăjiturile delicioase
Mesele sunt complete doar atunci când te-ai răsfățat și cu un mic desert. Astrologii spun că preferințele pentru prăjituri diferă de la un nativ la altul. Descoperă și tu ce desert ți se potrivește,...
4
Kate Middleton și Prințesa Kate la o fermă de alge
Divertisment
Prințesa Kate a purtat blugi skinny și pantofi sport. Ea și Prințul William au mers la stația de bărci de salvare St Davids RNLI din Pembrokeshire
Prințesa de Wales s-a alăturat Prințului William pentru o vizită la stația de bărci de salvare St Davids RNLI din Pembrokeshire. Prințesa Kate a purtat blugi skinny și pantofi sport, dar chiar și așa...
5
Kanye West, acoperit din cap până în picioare, în haine de culoare neagră
Divertisment
Bianca Censori continuă să depășească limitele în Italia. Prietenii sunt „extrem de îngrijorați” de situația celor doi soți
Bianca Censori continuă să depășească limitele în Italia. Prietenii sunt „extrem de îngrijorați” de situația celor doi soți. Au fost criticați pentru ieșirile lor în excursie, atât în ceea ce privește ținutele, dar și...
PARTENERI
×