Din fericire, cu câteva trucuri simple, poți obține un drob echilibrat – fraged, gustos și cu o textură perfectă. Iată ce trebuie să știi înainte să-l pui la cuptor.
Drob fără greșeală: trucuri pentru un gust echilibrat și textură perfectă
Drobul este una dintre vedetele mesei de Paște, dar nu e întotdeauna ușor de preparat fără mici probleme. Cu toate că rețeta pare simplă, detaliile fac diferența fie că vorbim despre gust, consistență sau aspect. Dacă vrei ca drobul tău să fie apreciat de toți invitații, merită să acorzi atenție câtorva pași esențiali.
1. Folosește un raport echilibrat între carne și verdețuri
Un drob reușit pornește de la echilibrul între ingrediente. Dacă folosești prea multe organe (ficat, inimă, plămân), gustul poate deveni prea puternic. Dacă exagerezi cu verdețurile, compoziția va fi apoasă și se va sfărâma la tăiere.
Truc: Un raport de aproximativ 2:1 între carne (sau organe) și verdețuri (ceapă verde, leurdă, mărar, pătrunjel) oferă un echilibru ideal.
2. Fierbe organele separat și lasă-le să se răcească
Nu pune niciodată organele calde în compoziție! Lasă-le să se răcească complet după ce le fierbi, apoi toacă-le mărunt. Dacă le adaugi fierbinți, vei găti parțial ouăle crude din amestec și textura finală va fi afectată.
Pont: Strecoară bine organele fierte pentru a elimina excesul de lichid.