Reclamă

Tajine de miel cu prune uscate. Rețetă marocană, autentică

Pentru mesele Sărbătorilor Pascale, îți recomandăm să prepari și tu rețeta de tajine de miel cu prune uscate, una dintre cele mai iconice și rafinate rețete din bucătăria marocană. Este o combinație dulce-sărată, cu arome orientale intense.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 21 aprilie 2025, 5:54

Carnea fragedă de miel este gătită lent cu mirodenii precum scorțișoara, ghimbirul și șofranul. Iar prunele uscate sunt caramelizate cu miere, oferind un contrast seducător și delicat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Preparatul are o textură catifelată, un gust sofisticat și o prezentare festivă, deseori garnisită cu semințe de susan sau migdale prăjite.

Această rețetă este o poveste de arome. Carnea de miel este extrem de fragedă, se topește în gură, iar sosul este un amestec cald și parfumat de condimente orientale.

Prunele adaugă o dulceață profundă, fructată, care contrastează minunat cu gustul ușor sărat al bucăților de carne. Mierea le caramelizează ușor, iar scorțișoara le intensifică aroma. Migdalele crocante sau susanul prăjit vin ca o notă finală, oferind textură și eleganță.

Reclamă

Pentru garnitură, îți recomandăm să încerci o rețetă de cușcuș cu legume la cuptor, iar mai jos îți oferim rețeta tajinelor de miel, detaliată pas cu pas.

Tajine de miel cu prune uscate – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de ingrediente separate pentru prepararea cărnii și alte ingrediente pentru prepararea prunelor uscate. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru prepararea cărnii:

  • 1 kg carne de miel (spată, pulpă sau gât, tăiată în bucăți)
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 50 g unt (sau ghee pentru varianta autentică)
  • 1 linguriță rasă scorțișoară
  • 1 linguriță ghimbir pudră
  • ½ linguriță turmeric sau șofran
  • ½ linguriță piper negru
  • sare, după gust
  • 2 bețișoare de scorțișoară
  • 400 ml apă sau supă clară.
Reclamă

Pentru prune caramelizate:

  • 200 g prune uscate fără sâmburi
  • 2 linguri miere
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 praf de nucșoară (opțional)
  • 1 polonic din sosul tajinei
  • Pentru decor (opțional):
  • migdale prăjite sau semințe de susan prăjite.

Tajine de miel cu prune uscate – Mod de preparare

Începe cu rumenirea cărnii. Într-un vas de tajine (sau într-o oală cu fund gros), încinge uleiul și untul. Adaugă bucățile de miel și rumenește-le pe toate părțile, până capătă o crustă aurie.

Pune ceapa tocată peste carne, las-o să se înmoaie puțin, apoi adaugă scorțișoara pudră, ghimbirul, turmericul, piperul, sare după gust și bețișoarele de scorțișoară. Amestecă bine până aromele încep să se simtă.

Toarnă apa sau supa peste carne, acoperă vasul și fierbe la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă și sosul se reduce frumos. În tajine, fierberea lentă se face la foc foarte mic, cu capacul pus, pentru a păstra toate aromele concentrate.

În ultimele 20-30 de minute de fierbere a cărnii, pune prunele într-o crăticioară mică, adaugă mierea, scorțișoara, nucșoara și un polonic din sosul format la miel. Lasă-le să fiarbă la foc mic până devin lucioase, moi și siropul se îngroașă puțin (cam 15-20 minute). Descoperă și o rețetă de salată marocană de morcovi.

Cum formezi și servești tajine de miel cu prune uscate

Așază prunele caramelizate peste carnea de miel în tajine și mai lasă 5 minute pe foc mic, doar cât să se împrietenească aromele. Nu este nevoie să amesteci ingredientele.

Mâncarea se servește direct din vasul de tajine (sau într-un bol adânc), presărată cu migdale prăjite sau semințe de susan. Poate fi însoțit de pâine marocană (khobz) sau lipii calde, cușcuș sau un ceai verde cu mentă, pentru o servire autentică.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Georgina Rodriguez la Festivalul de film de la Cannes 2023
Divertisment
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” de la ceremonia anuală. Covorul roșu de anul acesta ar putea arăta complet diferit
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” la ceremonia sa anuală. Covorul roșu din acest an ar putea arăta complet diferit, iar vedetele ar putea fi puse într-o situație stânjenitoare. După...
2
Meghan Markle și Prințul Harry în timp ce se uită împreună la un meci
Familia Regală
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyonce
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei, de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyoncé. Soția Prințului Harry este tot mai activă...
3
micuța numită cea mai frumoasă fetiță din lume pe podium într-o rochie colorată
Divertisment
Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? La 6 ani cucerea lumea cu frumusețea ei, dar la 24 e total schimbată
A crescut în luminile reflectoarelor și în fața fanilor din lumea întreagă. Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? Acum este o femeie în toată regula. Arată diferit,...
4
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 12 mai – 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 12 – 18 mai 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia trec prin schimbări notabile pe parcursul acestei perioade. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, aduce oportunități...
5
trei femei frumoase care stau una lângă cealaltă pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi reușesc să folosească gândirea critică în multe aspecte ale vieții. 3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Ies din zona de confort în care s-au afundat pentru o lungă...
PARTENERI
×