Reclamă

Tajine de miel cu prune uscate. Rețetă marocană, autentică

Pentru mesele Sărbătorilor Pascale, îți recomandăm să prepari și tu rețeta de tajine de miel cu prune uscate, una dintre cele mai iconice și rafinate rețete din bucătăria marocană. Este o combinație dulce-sărată, cu arome orientale intense.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 21 aprilie 2025, 5:54

Carnea fragedă de miel este gătită lent cu mirodenii precum scorțișoara, ghimbirul și șofranul. Iar prunele uscate sunt caramelizate cu miere, oferind un contrast seducător și delicat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Preparatul are o textură catifelată, un gust sofisticat și o prezentare festivă, deseori garnisită cu semințe de susan sau migdale prăjite.

Această rețetă este o poveste de arome. Carnea de miel este extrem de fragedă, se topește în gură, iar sosul este un amestec cald și parfumat de condimente orientale.

Prunele adaugă o dulceață profundă, fructată, care contrastează minunat cu gustul ușor sărat al bucăților de carne. Mierea le caramelizează ușor, iar scorțișoara le intensifică aroma. Migdalele crocante sau susanul prăjit vin ca o notă finală, oferind textură și eleganță.

Reclamă

Pentru garnitură, îți recomandăm să încerci o rețetă de cușcuș cu legume la cuptor, iar mai jos îți oferim rețeta tajinelor de miel, detaliată pas cu pas.

Tajine de miel cu prune uscate – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de ingrediente separate pentru prepararea cărnii și alte ingrediente pentru prepararea prunelor uscate. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru prepararea cărnii:

  • 1 kg carne de miel (spată, pulpă sau gât, tăiată în bucăți)
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 50 g unt (sau ghee pentru varianta autentică)
  • 1 linguriță rasă scorțișoară
  • 1 linguriță ghimbir pudră
  • ½ linguriță turmeric sau șofran
  • ½ linguriță piper negru
  • sare, după gust
  • 2 bețișoare de scorțișoară
  • 400 ml apă sau supă clară.
Reclamă

Pentru prune caramelizate:

  • 200 g prune uscate fără sâmburi
  • 2 linguri miere
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 praf de nucșoară (opțional)
  • 1 polonic din sosul tajinei
  • Pentru decor (opțional):
  • migdale prăjite sau semințe de susan prăjite.

Tajine de miel cu prune uscate – Mod de preparare

Începe cu rumenirea cărnii. Într-un vas de tajine (sau într-o oală cu fund gros), încinge uleiul și untul. Adaugă bucățile de miel și rumenește-le pe toate părțile, până capătă o crustă aurie.

Pune ceapa tocată peste carne, las-o să se înmoaie puțin, apoi adaugă scorțișoara pudră, ghimbirul, turmericul, piperul, sare după gust și bețișoarele de scorțișoară. Amestecă bine până aromele încep să se simtă.

Toarnă apa sau supa peste carne, acoperă vasul și fierbe la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă și sosul se reduce frumos. În tajine, fierberea lentă se face la foc foarte mic, cu capacul pus, pentru a păstra toate aromele concentrate.

În ultimele 20-30 de minute de fierbere a cărnii, pune prunele într-o crăticioară mică, adaugă mierea, scorțișoara, nucșoara și un polonic din sosul format la miel. Lasă-le să fiarbă la foc mic până devin lucioase, moi și siropul se îngroașă puțin (cam 15-20 minute). Descoperă și o rețetă de salată marocană de morcovi.

Cum formezi și servești tajine de miel cu prune uscate

Așază prunele caramelizate peste carnea de miel în tajine și mai lasă 5 minute pe foc mic, doar cât să se împrietenească aromele. Nu este nevoie să amesteci ingredientele.

Mâncarea se servește direct din vasul de tajine (sau într-un bol adânc), presărată cu migdale prăjite sau semințe de susan. Poate fi însoțit de pâine marocană (khobz) sau lipii calde, cușcuș sau un ceai verde cu mentă, pentru o servire autentică.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Zendaya surprinsă într-o fotografie portret pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Met Gala 2025. Vedetele care au furat toate privirile cu ținutele lor
Pe covorul roșu de la Met Gala 2025 s-a respecat codul vestimentar și în acest an. Evenimentul a transformat treptele Muzeului Metropolitan de Artă din New York într-un spectacol de eleganță și creativitate, celebrând...
2
trei dintre membrii familiei britanice la un eveniment special pe un fundal deschis
Familia Regală
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei. Grimasele adorabile ale micuțului, din nou în prim-plan
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei desfășurată pe 5 mai 2025. Alături de părinții săi, Prințul William și Prințesa Kate, precum și de frații săi,...
3
O femeie frumoasă într-o rochie albastră și cu baloane în timp ce stă pe o pajiște
Horoscop
Trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor
Acestea sunt cele trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor. Unele semne zodiacale înaintează în vârstă cu multă grație, dar și cu mult farmec. Acești nativi au o frumusețe naturală...
4
actriță care zâmbește și se uită în fața camerei pe un fundal deschis
Divertisment
Cameron Diaz surprinde cu un look fără machiaj la 52 de ani. Actrița a luat cina cu soțul ei, Benji Madden
Actrița din „Back in action” a reușit să întoarcă privirile și de această dată, însă dintr-un motiv diferit. Cameron Diaz surprinde cu un look fără machiaj la 52 de ani. A luat cina cu...
5
Porții de plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri
Rețete
Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri. Rețetă plină de savoare autentică
Această plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri este genul de preparat care aduce aminte de mesele simple și bogate din satele românești. Ingredientele sunt puține, dar alese cu grijă, iar gustul este deplin. Este...
PARTENERI
×