Tajine de miel cu prune uscate. Rețetă marocană, autentică

Preparatul are o textură catifelată, un gust sofisticat și o prezentare festivă, deseori garnisită cu semințe de susan sau migdale prăjite.

Această rețetă este o poveste de arome. Carnea de miel este extrem de fragedă, se topește în gură, iar sosul este un amestec cald și parfumat de condimente orientale.

Prunele adaugă o dulceață profundă, fructată, care contrastează minunat cu gustul ușor sărat al bucăților de carne. Mierea le caramelizează ușor, iar scorțișoara le intensifică aroma. Migdalele crocante sau susanul prăjit vin ca o notă finală, oferind textură și eleganță.

Citește și

Friptură de miel cu vin și usturoi. Rețetă pentru masa de Paște

Citește și

Friptură de miel la cuptor foarte fragedă. Ce să adaugi în tavă ca să iasă suculentă

Reclamă

Pentru garnitură, îți recomandăm să încerci o rețetă de cușcuș cu legume la cuptor, iar mai jos îți oferim rețeta tajinelor de miel, detaliată pas cu pas.

Tajine de miel cu prune uscate – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de ingrediente separate pentru prepararea cărnii și alte ingrediente pentru prepararea prunelor uscate. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru prepararea cărnii:

• 1 kg carne de miel (spată, pulpă sau gât, tăiată în bucăți)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 50 g unt (sau ghee pentru varianta autentică)
• 1 linguriță rasă scorțișoară
• 1 linguriță ghimbir pudră
• ½ linguriță turmeric sau șofran
• ½ linguriță piper negru
• sare, după gust
• 2 bețișoare de scorțișoară
• 400 ml apă sau supă clară.

Pentru prune caramelizate:

• 200 g prune uscate fără sâmburi
• 2 linguri miere
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 praf de nucșoară (opțional)
• 1 polonic din sosul tajinei
• Pentru decor (opțional):
• migdale prăjite sau semințe de susan prăjite.

Tajine de miel cu prune uscate – Mod de preparare

Începe cu rumenirea cărnii. Într-un vas de tajine (sau într-o oală cu fund gros), încinge uleiul și untul. Adaugă bucățile de miel și rumenește-le pe toate părțile, până capătă o crustă aurie.

Pune ceapa tocată peste carne, las-o să se înmoaie puțin, apoi adaugă scorțișoara pudră, ghimbirul, turmericul, piperul, sare după gust și bețișoarele de scorțișoară. Amestecă bine până aromele încep să se simtă.

Citește și

Horoscop

Cele mai ascunse trăsături de personalitate ale zodiilor. Ce arată astrele

Horoscop zilnic

Horoscopul zilei de 21 aprilie 2025. Capricornii știu ce vor. Află ce se întâmplă cu zodia ta

Sănătate

Ce se întâmplă dacă mănânci prea multe ouă fierte de Paște: sfaturi utile după masa festivă

Mai multe articole

Toarnă apa sau supa peste carne, acoperă vasul și fierbe la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă și sosul se reduce frumos. În tajine, fierberea lentă se face la foc foarte mic, cu capacul pus, pentru a păstra toate aromele concentrate.

În ultimele 20-30 de minute de fierbere a cărnii, pune prunele într-o crăticioară mică, adaugă mierea, scorțișoara, nucșoara și un polonic din sosul format la miel. Lasă-le să fiarbă la foc mic până devin lucioase, moi și siropul se îngroașă puțin (cam 15-20 minute). Descoperă și o rețetă de salată marocană de morcovi.

Cum formezi și servești tajine de miel cu prune uscate

Așază prunele caramelizate peste carnea de miel în tajine și mai lasă 5 minute pe foc mic, doar cât să se împrietenească aromele. Nu este nevoie să amesteci ingredientele.

Mâncarea se servește direct din vasul de tajine (sau într-un bol adânc), presărată cu migdale prăjite sau semințe de susan. Poate fi însoțit de pâine marocană (khobz) sau lipii calde, cușcuș sau un ceai verde cu mentă, pentru o servire autentică.

Citește și

Ciorbă de miel cu lobodă și alte verdețuri de primăvară

Citește și

Pulpă de miel cu cartofi la cuptor, pentru masa de Paște

Reclamă