La ce temperatură se face friptura de miel la cuptor

La ce temperatură se face friptura de miel la cuptor. Trucuri pentru o carne fragedă

Friptura de miel este una dintre vedetele mesei de Paște, dar și un preparat savuros în orice sezon. Secretul pentru un rezultat reușit stă nu doar în condimente sau tipul de carne ales, ci și în temperatura corectă de coacere. Dacă te întrebi la ce temperatură se face friptura de miel la cuptor, îți oferim mai jos toate informațiile de care ai nevoie, alături de sfaturi pentru o carne fragedă și aromată.

CaTine.ro

Publicat: 18 aprilie 2025, 5:57

Rețetă de friptură de miel la cuptor

Gustul său intens, textura suculentă și aromele specifice o transformă într-un deliciu culinar apreciat de toți. Totuși, pentru ca rezultatul să fie unul reușit, este important să respecți câteva reguli esențiale în ceea ce privește temperatura, timpul de coacere și modul de pregătire al cărnii.

Descoperă mai jos cu poți prepara o rețetă de friptură de miel la cuptor.

Ingrediente:

1 pulpă de miel (1,5 – 2 kg)

4-5 căței de usturoi

2 linguri ulei de măsline

1 lingură muștar

rozmarin, cimbru, sare, piper (după gust)

200 ml vin alb sec

100 ml apă sau supă de legume.

Mod de preparare:

Spală și curăță pulpa de miel, apoi tamponeaz-o cu hârtie absorbantă.
Crestează carnea în câteva locuri și introduce feliile de usturoi.
Amestecă uleiul cu muștarul și condimentele și masează carnea pe toate părțile.
Așază pulpa într-o tavă, adaugă vinul și apa (sau supa).
Acoperă cu folie de aluminiu și coace la 160–180°C timp de 2–2,5 ore.
În ultimele 30 de minute, îndepărtează folia pentru a obține o crustă rumenă.

Cât se lasă friptura de miel la cuptor

Timpul de coacere depinde de mărimea bucății de carne și de tipul cuptorului. În general, se recomandă aproximativ 45 de minute pentru fiecare kilogram de carne.

Pentru o pulpă de 2 kg, timpul de coacere va fi între 2 și 2,5 ore. Dacă vrei să fii sigură că friptura este făcută, poți folosi un termometru pentru carne – temperatura internă trebuie să atingă 70–75°C pentru o carne mediu bine făcută.

Cum obții o carne de miel fragedă

Marinează carnea cu câteva ore înainte de coacere, ideal peste noapte. O marinadă cu iaurt, vin, ulei de măsline, usturoi și ierburi aromatice precum rozmarinul sau cimbrul va frăgezi carnea și va intensifica aromele. Iaurtul, în special, are enzime care ajută la descompunerea fibrelor, rezultând o textură mai moale.
Lasă carnea la temperatura camerei cu 30–60 de minute înainte de a o băga în cuptor. Astfel, se va găti uniform și nu va suferi un șoc termic care ar putea să o întărească.
Nu sări peste timpul de repaus după coacere – lasă friptura să se odihnească 10–15 minute acoperită lejer cu folie, pentru ca sucurile să se redistribuie în interiorul cărnii, evitând astfel uscarea.
Folosește folie de aluminiu în prima parte a coacerii, apoi descoperă tava în ultimele 30 de minute pentru a obține o crustă frumoasă și apetisantă.
Adaugă lichid în tavă – vin alb, supă de legume sau chiar apă. Acest pas ajută la menținerea unui mediu umed în cuptor, prevenind uscarea cărnii și creând un sos gustos.
Verifică gradul de coacere cu un termometru de carne, dacă ai la îndemână. O temperatură internă de 70–75°C este ideală pentru o friptură fragedă, bine făcută, dar nu uscată.

Acordând atenție acestor pași simpli, vei transforma friptura de miel într-un preparat vedetă – fragedă, aromată și suculentă, perfectă pentru masa de Paște sau orice ocazie specială.

Un articol redactat cu ajutorul Inteligenței Artificiale.

Vezi galeria foto 10 poze