Sarmalele mănăstirești de post reprezintă o alegere ideală pentru cei care doresc să respecte tradițiile culinare din perioada postului, fără a face compromisuri în privința gustului.
Cum să faci sarmale mănăstirești de post
Acest preparat îmbină simplitatea ingredientelor cu aromele bogate ale bucătăriei tradiționale, oferind o alternativă delicioasă la rețetele clasice. Pregătirea lor necesită răbdare și atenție, însă rezultatul final merită din plin efortul, fiind o mâncare savuroasă, perfectă pentru mesele în familie.
Ingrediente pentru 30-35 de sarmale de dimensiune medie:
- Pentru umplutură:
- 300 g orez
- 150 g ciuperci proaspete (champignon sau pleurotus), tocate mărunt
- 2 morcovi, rași fin
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
- 1 legătură de pătrunjel, tocat
- sare și piper, după gust
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 1 linguriță cimbru uscat.
- Pentru foi și sos:
- 1 varză murată mare (sau proaspătă, opărită în prealabil)
- 500 ml suc de roșii sau pastă de roșii diluată
- 1 lingură pastă de ardei (opțional)
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- apă sau supă de legume, cât să acopere sarmalele
- 2 linguri ulei pentru uns oala.
Citește și
Borș de cartofi. Rețetă tradițională, de post
Citește și
Musaca de post cu vinete și dovlecei. Rețetă plină de savoare și sănătate
Reclamă
Mod de preparare:
- Cum pregătești foile de varză:
- Desfă varza murată, îndepărtează cotorul și alege foile mari, potrivite pentru împăturit sarmalele. Dacă varza e prea sărată, spal-o în apă rece.
- Taie nervurile mai groase, iar foile prea mici păstrează-le pentru a tapeta fundul oalei.
- Cum prepari umplutura pentru sarmale de post
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă morcovul ras și ciupercile tocate mărunt. Gătește până când ciupercile își lasă sucul și acesta se evaporă.
- Adaugă orezul spălat și scurs, condimentele (sare, piper, boia, cimbru) și mai călește 1-2 minute, amestecând continuu.
- La final, incorporează mărarul și pătrunjelul tocat. Lasă compoziția să se răcească ușor.
- Cum împachetezi sarmalele mănăstirești:
- Ia câte o foaie de varză, așază o lingură de umplutură la mijloc, împăturește lateralele și rulează strâns.
- Continuă până termini toate ingredientele.
- Cum montezi sarmalele:
- Tapetează fundul oalei cu foi de varză mărunțite.
- Așază sarmalele în straturi, intercalând cu câteva foi de dafin și boabe de piper.
- Cum preparari sosul:
- Amestecă sucul de roșii cu pasta de ardei (dacă folosești) și diluează cu apă sau supă de legume.
- Toarnă sosul peste sarmale până le acoperă complet. Adaugă 2 linguri de ulei pentru un gust mai bogat.
- Vezi procesul de gătirea:
- Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă încet, apoi redu intensitatea focului și fierbe sarmalele la foc mic timp de 2-3 ore. Poți găti sarmalele și la cuptor, la 180°C, timp de 2 ore.
Sarmalele mănăstirești de post se servesc calde, alături de mămăligă și murături asortate. Pentru un plus de aromă, poți presăra mărar proaspăt deasupra înainte de servire.
Acest preparat este dovada că simplitatea poate fi extrem de gustoasă. Fie că le prepari pentru a respecta tradițiile postului sau pur și simplu pentru a savura o masă ușoară și aromată, acest fel de mâncare aduce bucurie la orice masă.
