Sunt simple, ieftine, modeste chiar, dar au darul de a umple casa cu miros de aluat prăjit și de a strânge lumea la masă în cele mai firești moduri. Le găsim în toate zonele țării, cu nume ușor diferite: scovergi, scoverzi, langoși, plăcinte prăjite. Însă esența rămâne aceeași: bucurie frământată cu mâna.
Versiunea de post este de multe ori considerată cea mai autentică, tocmai pentru că ingredientele sunt atât de puține încât tot farmecul stă în mâna celui care frământă.
În copilărie, poate că îți amintești cum bunica pregătea o covată mare de aluat și o acoperea cu un ștergar înflorat. În tihna dimineții, aluatul se ridica încet, cald și liniștit, iar noi aruncam din când în când câte o privire pe sub ștergar, curioși să vedem dacă a crescut destul.
Când venea momentul prăjitului, începea un mic spectacol. Uleiul trosnea ușor, bucătăria se umplea de aburi, iar scovergile se umflau imediat, aurii și rumene pe margini. Fiecare era altfel, niciuna perfect rotundă, dar toate perfecte în felul lor.
Citește și
Langoși cu cartofi în aluat. Rețetă tradițională din bucătăria ungurească
Citește și
Langoși simpli. Rețetă tradițională ungurească
Reclamă
În rețeta de mai jos vei găsi o variantă echilibrată, ușor de făcut, cu aluat moale, elastic, care se întinde frumos și prinde bule când atinge uleiul încins. Sunt pufoase, cu interior aerat și margini crocante, exact ca cele pe care ne dorim să le readucem în prezent din bucătăriile celor dragi.
Scovergi de post – Ingrediente (12-14 scovergi)
- 500 g făină albă
- 300 ml apă caldă
- 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei
- ulei pentru prăjit
Rețeta scovergilor de post – Mod de preparare
Primul pas constă în activarea drojdiei. Într-un bol mic, amestecă apa caldă (nu fierbinte), drojdia și zahărul. Lasă 5-10 minute până când se formează spumă la suprafață. Aceasta este dovada că drojdia este activă și gata să lucreze în aluat. Descoperă și o rețetă de maia naturală.
