Borș de cartofi. Rețetă tradițională, de post

Rețeta de borș de cartofi este o rețetă clasică din bucătăria tradițională românească, ce îmbină simplitatea ingredientelor cu bogăția aromelor. Este o ciorbă acrișoară, ușoară, dar totodată hrănitoare, ideală pentru mesele de zi cu zi. Gustul său este dat de combinația de legume proaspete, condimente și borșul de casă sau cumpărat, care adaugă o notă distinctă, specifică bucătăriei românești.

Maria Udrea

Publicat: 5 decembrie 2024, 5:49

Borșul de cartofi este o mâncare ce îmbină prospețimea legumelor cu aciditatea echilibrată a borșului. La primul contact cu bolul aburind, aroma de leuștean și borș îți încântă simțurile, pregătindu-te pentru o experiență culinară reconfortantă. Textura și gustul sunt remarcabile. Cartofii sunt moi, dar își păstrează forma, iar combinația dintre dulceața morcovului și gustul subtil de roșii completează perfect aciditatea borșului. Fiecare lingură oferă o armonie între prospețimea verdețurilor și robustețea legumelor, făcând din acest preparat unul echilibrat și sățios.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Un secret tradițional este utilizarea borșului de casă, care adaugă o notă autentică și un parfum inconfundabil. Leușteanul, cu aroma sa intensă și proaspătă, este elementul ce definește borșul și îi oferă un caracter distinct.

Borș de cartofi – Ingrediente

1 kg cartofi (de preferat soiuri care nu se sfărâmă ușor)
1 ceapă medie
1 morcov mare
1 rădăcină mică de pătrunjel sau păstârnac
1/4 țelină (opțional)
1 ardei gras (roșu sau galben)
2 roșii mari sau 2 linguri de pastă de roșii
1 litru de borș de casă (sau cumpărat)
3-4 linguri de ulei
1 legătură de leuștean proaspăt (sau pătrunjel, după preferințe)
Sare și piper, după gust
1 linguriță de boia dulce (opțional)
2-3 căței de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă).

Rețeta borșului de cartofi – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea legumelor.

Curăță și spală toate legumele. Taie cartofii cuburi potrivite, ceapa mărunt, iar morcovul, țelina și păstârnacul rondele subțiri sau dă-le pe răzătoare. Ardeiul gras se taie cubulețe mici.

Urmează sotarea legumelor.

Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul, păstârnacul și țelina. Gătește-le câteva minute, amestecând constant, pentru a intensifica aromele. Descoperă și o rețetă de ciorbă de dovlecei acrită cu borș.

Reclamă

Cum prepari borș de cartofi

Adaugă cartofii și ardeiul peste legumele sotate, apoi toarnă 2 litri de apă fierbinte. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mediu aproximativ 15-20 de minute, până când cartofii sunt aproape gata.

Adaugă roșiile cubulețe sau pasta de roșii diluată cu puțină apă. Gătește încă 5-7 minute pentru a integra gustul roșiilor.

Încălzește borșul separat, până aproape de punctul de fierbere, apoi toarnă-l peste legume. Fierbe ciorba încă 5 minute, ajustând gustul cu sare și piper.

După fierbere oprește focul și adaugă leușteanul tocat fin. Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga usturoiul zdrobit chiar la final. Acoperă oala și lasă borșul să stea 10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se împletească.

Deliciosul borș de cartofi se servește cald, alături de ardei iute proaspăt sau murat, o felie de pâine de casă sau chiar mămăliguță rece. Este ideal pentru prânzuri ușoare, dar poate fi și o cină reconfortantă.

Această rețetă simplă transformă ingredientele de bază într-un preparat delicios, apreciat de toți cei care iubesc tradiția în farfurie.

Descoperă aici mai multe metode de acrit ciorbele, în funcție de sezon.