Este genul de desert care se gătea duminica, într-o casă în care cuptorul era deja cald de la friptură. Vasul cu orez și lapte era lăsat înăuntru ore întregi, fără grabă, până când boabele deveneau cremoase, iar deasupra se forma acea crustă subțire, ușor aurie, atât de apreciată.
Spre deosebire de budinca de orez, fiartă pe aragaz, varianta coaptă are o textură aparte. Orezul rămâne întreg, laptele se leagă natural, iar desertul capătă o consistență catifelată, aproape mătăsoasă, fără să fie greu.
Nu este foarte dulce, iar aromele sunt discrete: vanilie, nucșoară, uneori scorțișoară. Tocmai această modestie îl face special. Este un desert al copilăriei, al serilor reci, al lingurilor mâncate direct din vas, când nu mai contează forma, ci doar căldura și gustul.
În Anglia, se servește adesea simplu, eventual cu puțin gem de zmeură sau caise, sau cu un strop de smântână rece deasupra. Dar chiar și fără adaosuri, rice pudding-ul copt rămâne un desert complet, care nu are nevoie de nimic în plus pentru a-și spune povestea.
Citește și
Rote Grütze. O rețetă de budincă din fructe roșii cu amidon
Citește și
Budincă de griş cu brânză dulce şi stafide. Reţeta copilăriei pentru Crăciun
Reclamă
Rice pudding englezesc, copt la cuptor – Ingrediente
- 1 l lapte integral
- 100 g orez cu bob rotund (tip Arborio sau orez pentru desert)
- 60 g zahăr
- 25 g unt
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract natural de vanilie
- 1 praf de sare
- nucșoară proaspăt rasă, după gust.
Rețetă englezească de budincă de orez – Mod de preparare
Mai întâi încălzește cuptorul la 150 de grade Celsius, căldură sus-jos, fără ventilație. Apoi unge un vas termorezistent adânc cu unt, insistând pe margini, pentru a preveni lipirea și pentru a da un plus de aromă.
Pune orezul crud în vas și presară peste el sarea și zahărul. Toarnă laptele rece, amestecând ușor, doar cât să se distribuie uniform orezul. Despică păstaia de vanilie, răzuiește semințele și adaugă-le în lapte, apoi pune și păstaia întreagă. Dacă folosești extract natural, adaugă-l direct în lapte.
