Născut din dorința de a nu irosi pâinea veche, acest desert a devenit în timp un simbol al bucătăriei engleze de casă. Este o rețetă transmisă din generație în generație, ușor diferită de la o familie la alta, dar mereu cuceritoare prin gustul său cald și reconfortant.
În Anglia, este desertul care apare adesea pe mesele de duminică, în cantinele școlare de altădată sau în micile puburi care păstrează bucătăria tradițională. La bază, este un preparat extrem de simplu.
Felii de pâine unse cu unt sunt așezate în straturi, stropite cu un amestec de lapte și ouă. Apoi sunt coapte lent până când interiorul devine cremos, aproape ca o budincă, iar suprafața capătă o crustă ușor rumenă.
Farmecul acestui desert stă tocmai în contrastul dintre interiorul moale, parfumat cu vanilie și scorțișoară, și exteriorul ușor crocant. Stafidele sau alte fructe uscate adaugă mici explozii de dulceață, iar un praf de nucșoară completează aroma inconfundabilă.
Citește și
Budincă de cozonac. Un mod delicios de a folosi cozonacul învechit
Citește și
Budincă de griş cu brânză dulce şi stafide. Reţeta copilăriei pentru Crăciun
Reclamă
În varianta clasică britanică, se folosește pâine albă mai veche, uneori brioche sau pâine de lapte, tocmai pentru că absoarbe bine lichidul fără să se destrame.
Untul este esențial, nu doar pentru gust, ci și pentru textura finală, iar laptele integral conferă acea senzație de desert sățios, dar delicat.
Este un preparat care nu caută rafinament excesiv. Oferă căldură și familiaritate, fiind la fel de potrivit pentru o seară rece, cât și pentru o masă în familie.
Bread and Butter Pudding – Ingrediente
- 300 g pâine albă sau brioche, de preferat veche de o zi
- 80 g unt cu minimum 82% grăsime, la temperatura camerei
- 100 g stafide aurii sau brune
- 500 ml lapte integral
- 3 ouă mari
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- 1 praf de nucșoară rasă
- 1 praf de sare
- 1 lingură zahăr brun pentru presărat deasupra.
