Salată de vinete dietetică. O reinterpretare mai ușoară a rețetei clasice

Dacă îți place salata de vinete și cauți o rețetă mai sănătoasă, cu mai puțin ulei, îți recomandăm să încerci rețeta de salată de vinete dietetică. Această variantă păstrează gustul bogat și aromat al rețetei tradiționale, dar este mult mai ușoară, fiind preparată fără maioneză sau cantități mari de ulei.

Maria Udrea

Publicat: 14 august 2025, 5:55

Vinetele coapte, cu aroma lor inconfundabilă ușor afumată, sunt baza acestui preparat. Însă în locul maionezei sau al cantităților mari de ulei, folosim iaurt cremos și slab în grăsimi. Astfel, textura rămâne fină și catifelată, dar gustul capătă o prospețime plăcută și o notă răcoritoare.

Zeama de lămâie adaugă un strop de aciditate care echilibrează dulceața naturală a vinetei, iar uleiul de măsline extravirgin, folosit doar într-o cantitate mică, completează armonios aromele fără să îngreuneze preparatul.

Este genul de salată care se potrivește perfect într-un regim echilibrat, fiind ușor digerabilă și sățioasă.

Poate fi savurată la micul dejun pe o felie de pâine integrală prăjită, ca gustare între mese, sau ca garnitură lângă pește, carne slabă la grătar ori legume coapte.

În plus, fiind rece și ușoară, este ideală pentru zilele calde de vară, dar și pentru perioadele în care vrem să reducem aportul de grăsimi fără a renunța la gust.

Este o alegere perfectă pentru cei care vor să se bucure de savoarea vinetei coapte, dar într-o formă prietenoasă cu silueta și digestia. Descoperă aici o altă rețetă de salată de vinete, dar cu ardei și usturoi.

Mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara varianta dietetică a salatei de vinete.

Salată de vinete dietetică – Ingrediente

3 vinete mari (aprox. 1,2 kg)
150 g iaurt grecesc 2% grăsime sau iaurt simplu degresat
1 cățel de usturoi (opțional, pentru aromă)
1 linguriță zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline extravirgin (opțional, pentru un plus de gust)
sare, după gust
pătrunjel verde tocat, pentru decor.

Reclamă

Rețeta salatei de vinete, dietetică – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea salatei constă în coacerea vinetelor. Spală bine vinetele și șterge-le cu un prosop de hârtie absorbant. Coace-le pe flacără, pe grătar sau în cuptor, întorcându-le periodic, până când coaja se arde și pulpa devine moale. În cuptor, acest proces durează aproximativ 30-40 de minute la 200°C.

După coacere, lasă vinetele câteva minute să se răcorească, apoi curăță-le de coajă și pune pulpa într-o sită. Lasă-le să se scurgă cel puțin 30 de minute, pentru a elimina zeama care ar putea amărî salata. Descoperă și cum se coc corect vinetele și cum se descojesc mai ușor.

Cum prepari salată de vinete dietetică

După ce s-au scurs bine vinetele coapte, toacă-le mărunt cu un cuțit de lemn sau cu tocător din plastic, evitând metalul care oxidează mai repede pulpa.

Într-un bol încăpător, pune vinetele tocate. Adaugă iaurtul, zeama de lămâie, usturoiul pisat (dacă îl folosești) și uleiul de măsline, dacă dorești. Amestecă ușor până când totul devine cremos și omogen. Potrivește gustul de sare.

Pentru servire, transferă salata într-un bol curat. Presară pătrunjel verde tocat pentru un plus de culoare și prospețime și păstreaz-o la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se împrietenească.

Poți servi salata de vinete pe felii de pâine integrală sau pâine cu semințe, alături de felii de roșii sau castraveți pentru un mic dejun complet.

Merge foarte bine adăugată în lipii cu legume crude, pentru un prânz ușor și rapid.

O mai poți servi ca garnitură lângă somon la grătar, piept de pui sau legume la cuptor sau în boluri de tip mezze, alături de hummus, tabbouleh și măsline.

Această rețetă de salată de vinete dietetică demonstrează că un preparat tradițional poate fi adaptat într-o variantă mai prietenoasă cu sănătatea, fără a pierde din farmecul și savoarea originală.

Îți recomandăm să mai încerci și rețeta de salată de dovlecei copți, similară cu salata de vinete.

rețetă cu vinete rețetă de salată