Vinete Papoutsakia. Rețetă delicioasă din bucătăria grecească

Pentru că este sezonul vinetelor, iar gustul lor este delicios acum, nu ezita să le incluzi în cât mai multe preparate culinare. Pe lângă clasicele rețete de salate sau zacuscă, încearcă și rețeta de vinete Papoutsakia. Este un preparat tradițional grecesc ce combină aroma bogată și profundă a vinetelor cu umplutura savuroasă de carne tocată și sos de roșii, acoperite cu un strat fin de sos bechamel cremos și brânză topită.

Maria Udrea

Publicat: 23 iulie 2024, 5:07

Denumirea "papoutsakia" înseamnă "pantofiori mici" în greacă, referindu-se la forma vinetelor umplute, care seamănă cu niște pantofi mici. Acest preparat este perfect pentru mesele de prânz sau cină, oferind o combinație delicioasă de texturi și arome.

Papoutsakia își are originile în bucătăria grecească, fiind influențată de diverse culturi care au trecut prin regiune de-a lungul secolelor.

Bucătăria greacă este cunoscută pentru utilizarea ingredientelor proaspete și simple, combinate într-un mod care pune în valoare fiecare aromă individuală.

Vinetele sunt un ingredient de bază în bucătăria mediteraneană, iar utilizarea lor în combinație cu carne tocată și sos de roșii se regăsește în mai multe preparate tradiționale. Sosul bechamel, deși de origine franceză, a fost integrat în bucătăria grecească și este folosit în multe rețete. Acesta adaugă o textură cremoasă și un strat de bogăție suplimentară.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu și a-ți răsfăța familia cu ea.

Vinete Papoutsakia – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestei rețete grecești de ingrediente de bază pentru umplerea vinetelor și de ingrediente pentru sosul bechamel și decor. Împarte lista după cum urmează.

Pentru umplerea vinetelor:

4 vinete mari
500 g carne de vită tocată
1 ceapă mare, tocată mărunt
2-3 căței de usturoi, tocați
400 g roșii tocate (proaspete sau din conservă)
2 linguri pastă de roșii
1/2 cană vin roșu
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță scorțișoară
sare și piper, după gust
ulei de măsline
50 g parmezan sau kefalotyri ras (pentru presărat deasupra).

Reclamă

Pentru sosul bechamel:

50 g unt
50 g făină
500 ml lapte
1 ou
nucșoară, după gust
sare și piper.

Rețeta de vinete Papoutsakia – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea vinetelor pentru a le umple. Mai întâi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă mare de cuptor.

Taie vinetele în jumătate pe lungime și scoate pulpa, lăsând aproximativ 1 cm de margine. Presară puțină sare și lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.

Clătește vinetele și tamponează-le cu un prosop de hârtie.

Unge vinetele cu ulei de măsline și pune-le pe o tavă de copt, cu partea tăiată în jos. Coace-le timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

Descoperă și câteva sfaturi despre cum se coc corect vinetele și cum se decojesc mai ușor.

Cum prepari umplutura pentru vinete Papoutsakia

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa tocată până când devine aurie. Adaugă usturoiul și gătește ingredientele pentru încă 1 minut.

Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește.

Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, vinul roșu, oregano, scorțișoara, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă.

Cum prepari sosul bechamel

Într-o cratiță mică, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant.

Adaugă treptat laptele, amestecând continuu, până când sosul devine gros și neted.

Ia cratița de pe foc și adaugă nucșoara, sarea și piperul. Lasă sosul să se răcească puțin, apoi încorporează oul bătut.

Pentru a forma delicioasele vinete Papoutsakia, umple vinetele coapte cu amestecul de carne și sos de roșii. Toarnă sosul bechamel deasupra și presară cu parmezan sau kefalotyri ras.

Coace vinetele umplute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30-35 de minute, până când suprafața devine aurie și frumos rumenită.

După coacere, lasă vinetele să se răcească puțin înainte de a le servi. Servește-le calde, cu o salată proaspătă alături.

Descoperă și o rețetă de salată de roșii cu telemea și usturoi, din bucătăria argentinină.