Tagliatelle cu somon afumat și sos de smântână

Rețetă de paste cu somon afumat și sos de smântână – Ingrediente

• 200 gr paste tagliatelle;
• 2 litri de apă;
• 1/2 lingură de sare;
• 150 gr somon afumat;
• 200 ml smântână de gătit;
• 50 ml vin alb, demisec;
• 50 gr unt;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 1 ceapă galbenă;
• 2 căței de usturoi;
• 100 gr parmezan ras;
• mărar verde, pentru decor;
• sare și piper, după gust.

Tagliatelle cu somon afumat și sos de smântână – Mod de preparare

Începi cu prepararea sosului de smântână, pentru că în acest sos se vor răsfăța pastele, după fierbere. Curăță ceapa, o toci mărunt, curăță usturoiul și toacă și un cățel în rondele, iar unul păstrează-l pentru final.

Pune uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Când se încinge ușor, adaugă untul și lasă-l să se topească. Se folosește această combinație de ulei cu unt pentru că untul simplu se topește rapid și se poate arde. Când untul este topit, adaugă ceapa și un cățel de usturoi tocat rondele. Amestecă constant pentru a se pătrunde ingredientele uniform. Când ceapa își schimbă culoarea adaugă vinul și lasă-l să fiarbă până se evaporă alcoolul.

Următorul pas constă în adăugarea somonului afumat, tăiat în cuburi micuțe. Odată cu somonul, adaugă și smântâna. Lasă sosul de smântână să fiarbă la foc mic 4-5 minute, timp în care îi potrivești gustul cu sare și piper. Nu pune sare în exces pentru că vei adăuga la final și parmezan răzuit.

În timp ce te ocupi de sos, poți fierbe și pastele.

Cum se fierb tagliatellele

Pune apa într-o oală cu pereți înalți, la foc mediu. Lasă apa să fiarbă, apoi adaugă sarea. Amestecă intens cu o spatulă pentru a se topi sarea. Adaugă tagliatellele și lasă-le să fiarbă atât timp cât este specificat pe ambalaj.

Scurge tagliatellele într-o sită și adaugă-le în sosul de smântână de pe foc. Amestecă ușor pentru a nu strivi ingredientele din rețeta de tagliatelle cu somon afumat și sos de smântână. Dacă sosul de smântână este foarte gros, adaugă și un polonic din apa în care au fiert pastele. Mai lasă pastele să se răsfețe în sosul de smântână cremos 2-3 minute, pentru a se întrepătrunde cu aromele acestuia și a-și desăvârși gustul. În acest timp se mai adaugă un cățel de usturoi răzuit, pentru un plus de aromă și gust picant. Apoi stinge focul și poți adăuga mărarul verde, tocat mărunt și parmezan răzuit.

Nu arunca apa în care au fiert pastele! Citește aici la ce o poți folosi! Servește delicioasele pastele cu somon afumat și sos de smântână calde, presărate din abundență cu parmezan.

Și dacă ți-am stârnit pofta de preparate pe bază de paste, îți mai oferim o rețetă de Spaetzle cu pui și sos de ciuperci.