Sunt deserturi care se oferă, nu doar se servesc. Se pun într-o cutie frumoasă, se leagă cu o panglică și se transformă în cadou. Se păstrează bine într-o cutie metalică, pentru momentele în care ai nevoie de ceva intens, aromat și reconfortant.
Varianta cu scorțișoară și rom are un aer profund festiv și cald.
Este genul de combinație care evocă seri de iarnă, lumini difuze, miros de coji de portocală și vin fiert, dar care poate fi la fel de seducătoare în orice anotimp.
Scorțișoara aduce căldură și rotunjime, în timp ce romul oferă profunzime, o notă ușor misterioasă, care pune în valoare gustul intens al ciocolatei.
Nu este un desert pentru copii, ci unul matur, echilibrat, cu o dulceață controlată și un final lung, persistent.
Secretul unor trufe reușite stă în calitatea ciocolatei și în textura cremei ganache. O ciocolată bună, cu un conținut ridicat de cacao, se va topi frumos și va crea o bază densă, lucioasă.
Citește și
Trufe de ciocolată cu coniac. Rețeta unor mici bijuterii culinare
Citește și
Turtă dulce cu miere. Desertul aromat al copilăriei și al sărbătorilor de iarnă
Reclamă
Smântâna fierbinte o va transforma într-o cremă catifelată, iar untul va da acea senzație de topire lentă, aproape mătăsoasă.
Scorțișoara trebuie să fie fin dozată, prezentă, dar nu dominantă, iar romul ales cu grijă, de preferat unul brun, aromat.
Aceste trufe nu sunt greoaie, deși sunt intense. Se mănâncă încet, se lasă câteva secunde pe limbă, iar aromele se desfășoară treptat.
