Cheesecake cu ciocolată. Rețeta unui desert savuros și elegant

Dacă adori deserturile cu cremă de brânză, dar și pe cele cu ciocolată, combină-le armonios într-un delicios cheesecake cu ciocolată. Îți oferim mai jos rețeta detaliată pentru a te inspira.

Maria Udrea

Publicat: 26 mai 2025, 6:02

Cheesecake-ul este genul de prăjitură care se savurează lent, în felii mici, alături de un espresso scurt sau un pahar de vin dulce, ca un desert de cofetărie premium preparat acasă.

Rețeta este foarte versatilă. Pornind de la rețeta clasică, crema de brânză se poate combina cu o mulțime de ingrediente pentru gust și textură. Se pot adăuga fructe proaspete sau uscate, ciocolată albă sau neagră, diferite arome și multe altele.

Pentru decor se pot folosi diferite glazuri, fructe sau sosuri de fructe.

Descoperă și o rețetă de cheesecake cu fistic, iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării cheesecake-uli cu ciocolată.

Cheesecake cu ciocolată – Ingrediente

Acest delicios cheesecake se prepară din trei elemente: o bază crocantă, crema de brânză și o glazură de ciocolată. Descoperă mai jos care sunt ingredientele necesare celor trei elemente.

Pentru baza crocantă:

200 g biscuiți cu cacao
100 g unt topit.

Pentru crema de brânză:

500 g cremă de brânză
200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
3 ouă
150 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
200 g ciocolată neagră (min. 50% cacao)
1 lingură de cacao (opțional, pentru un gust mai intens).

Pentru glazura de ciocolată:

100 g ciocolată neagră
100 ml smântână lichidă
1 linguriță unt (pentru luciu).

Cheesecake cu ciocolată – Mod de preparare

Începe cu prepararea bazei crocante.

Zdrobește biscuiții în robot sau manual (cu sucitorul într-o pungă). Amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție nisipoasă, ușor umedă.

Pune amestecul într-o formă cu inel detașabil (Ø 20-22 cm), tapetată la bază cu hârtie de copt, și presează-l uniform cu fundul unui pahar.

Dă forma la frigider cât pregătești umplutura. Descoperă și o rețetă de aluat fraged pentru cheesecake sau tarte.

Cum prepari crema pentru cheesecake cu ciocolată

Topește ciocolata neagră la bain-marie sau la microunde și las-o să se răcească ușor.

Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia până devine netedă. Adaugă ouăle, pe rând, amestecând ușor după fiecare. Încorporează smântâna lichidă și ciocolata topită, omogenizând totul bine. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga și o lingură de cacao cernută.

Toarnă crema peste blatul de biscuiți.

Pune tava în cuptor și coace cheesecake-ul la bain-marie. Înfășoară forma în folie de aluminiu, apoi așaz-o într-o tavă mai mare cu apă fierbinte, care să ajungă până la jumătatea formei.

Coace cheesecake-ul la 150°C (cuptor preîncălzit) timp de 55-60 de minute, până când marginile sunt ferme, iar mijlocul încă tremură ușor.

Închide cuptorul, deschide ușa ușor și lasă cheesecake-ul înăuntru încă 30 de minute.

Răcește-l complet, apoi pune-l la frigider minim 6 ore sau peste noapte.

Prepară glazura pentru cheesecake cu ciocolată

Încălzește smântâna lichidă până aproape de fierbere. Toarn-o peste ciocolata tocată mărunt, adaugă untul și așteaptă 1 minut, apoi amestecă până devine o cremă fină și lucioasă.

Toarnă glazura de ciocolată peste cheesecake și nivelează frumos cu o spatulă. Pune din nou cheesecake-ul la rece pentru încă 1-2 ore.

Pentru servire, desertul se taie felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte (șters după fiecare tăiere). Se servește rece, eventual cu sos de fructe roșii sau înghețată de vanilie alături.

Sfaturi și trucuri pentru prepararea unui cheesecake cu ciocolată

Nu bate compoziția prea intens după adăugarea ouălor – aerul introdus în exces poate duce la crăpături inestetice în timpul coacerii.

Coace-l la bain-marie – aburul ajută la obținerea unei texturi dense, fine și previne uscarea sau crăparea suprafeței.

Lasă-l la rece cel puțin 24 de ore – aromele se așază frumos, iar textura devine fermă și catifelată.

Poți opta pentru ciocolată cu lapte dacă vrei un gust mai dulce și mai blând, dar ține cont că textura va fi mai moale decât cea cu ciocolată neagră.