Sirop de coacăze roșii, rubiniu și acrișor, cu gust intens de vară

Pentru că este sezonul coacăzelor, fructe mici și colorate, conservă-le aroma pentru mai târziu preparând rețeta de sirop de coacăze roșii. Este o băutură intens aromată, revigorantă și versatilă, care păstrează în sticlă toată prospețimea și vivacitatea acestor fructe minunate.

Maria Udrea

Publicat: 14 iulie 2025, 6:09

Coacăzele roșii sunt niște bijuterii ale verii – fructe mici, translucide, de un roșu aprins, ce par a fi făcute din stropi de rouă și lumină. Gustul lor este acidulat, tonic, ușor astringent, cu o notă florală și minerală subtilă. Când le transformi în sirop, toate aceste calități se concentrează într-o băutură care nu doar răcorește, ci pare că înviorează și sufletul.

Siropul rezultat are o culoare vibrantă, aproape rubinie, cu o consistență ușor siropoasă.

Aroma sa este proaspătă, curată, cu o aciditate plăcută care se echilibrează perfect cu dulceața zahărului. Este genul de sirop care nu este doar „dulce”, ci care are personalitate: răcorește, trezește papilele, energizează.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas, pentru a prepara și tu acest minunat sirop.

Sirop de coacăze roșii – Ingrediente

2 kg coacăze roșii (curățate de codițe)
1 kg g zahăr (în funcție de cât de acrișor îl dorești)
500 ml apă
2 linguri zeamă de lămâie (opțional, dar intensifică culoarea și gustul).

Rețeta siropului de coacăze roșii – Mod de preparare

Vei începe cu spălarea și zdrobirea fructelor. Spală bine coacăzele și curăță-le de codițe. Pune-le într-o oală încăpătoare și zdrobește-le ușor cu un zdrobitor de cartofi sau cu mâna. Adaugă apa și fierbe-le timp de 10-15 minute, până când fructele se înmoaie și își lasă sucul.

Toarnă amestecul într-o sită fină sau într-un tifon dublu și lasă-l la scurs câteva ore sau peste noapte. Nu presa prea mult, pentru a obține un sirop clar, fără a fi tulbure. Descoperă și o rețetă de jeleu de zmeură, perfect pentru prăjituri.

Reclamă

Cum prepari sirop de coacăze roșii

Măsoară cantitatea de suc obținut și adaugă zahărul (între 500-750 g zahăr pentru 1 litru de suc). Pune totul pe foc mediu, amestecă până se dizolvă zahărul.

Apoi fierbe siropul timp de 5-7 minute din momentul în care dă în clocot. Adaugă zeama de lămâie dacă dorești un gust mai vibrant și o culoare mai intensă.

Toarnă siropul fierbinte în sticle sterilizate. Închide-le ermetic și lasă-le să se răcească încet, învelite într-un prosop gros. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat până la 2 ani.

Siropul este fluid, fără pulpa fructului, cu o consistență ușor densă, dar nu greoaie. Gustul este intens fructat, acidulat-dulce, tonic. Te duce cu gândul la o zi de vară în grădină, cu soarele printre frunze și zumzet de albine. Este mult mai revigorant decât sucurile comerciale și are acea notă de autentic, de „făcut acasă cu suflet”.

Ce întrebuințări are deliciosul sirop de coacăze roșii

Poate fi folosit ca băutură răcoritoare:

Se diluează cu apă rece plată sau minerală (1 parte sirop + 5-6 părți apă).
Poți adăuga cuburi de gheață, frunze de mentă și felii de lime pentru o limonadă elegantă.
Va fi o combinație excelentă cu apă tonică – un spritz fructat.
Poate fi folosit în cocktailuri.
Folosește-l în combinație cu prosecco sau vin alb sec, pentru un cocktail de vară.
Cu gin și puțin suc de lămâie – un twist de tip „gin sour” cu arome de coacăze.

Este util în deserturi:

Toarnă-l peste înghețată de vanilie sau iaurt grecesc.
Îl poți folosi ca topping pentru clătite, waffles, brioșe sau cheesecake.
În creme bavareze, panna cotta sau în prăjituri cu blat și mousse.
Ca decor și aromatizare pentru însiroparea blaturilor de prăjituri și torturi.
Amestecat cu gelatină pentru jeleuri de fructe.
Turnat în borcane mici ca daruri aromate, cu etichetă scrisă de mână.

Câteva ponturi

Dacă vrei să păstrezi deliciosul sirop de coacăze roșii și mai bine, poți fierbe siropul mai mult (până se leagă), dar nu exagera – siropul trebuie să rămână fluid.

Pentru o aromă ușor parfumată, adaugă o bucățică de păstaie de vanilie sau o frunză de mentă în timpul fierberii, apoi scoate-le înainte de îmbuteliere.

Dacă îți place siropul cu pulpă, poți pasa fructele și apoi să le strecori printr-o sită mai rară.

Dacă adori coacăzele roșii și cauți rețete în care să le incluzi, poți încerca și rețeta de budincă din fructe roșii cu amidon, numită Rote Grütze.