Aceasta este o băutură obținută prin fermentarea ceaiului îndulcit (de obicei negru sau verde) cu ajutorul unei culturi simbiotice de bacterii și drojdii, numită SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
Fermentația transformă zahărul în acizi organici, gaze, enzime și probiotice. Astfel rezultă o băutură ușor acidulată, cu gust între cidru, oțet de mere și sifon ușor dulce.
Rețeta își are originea cel mai probabil în Asia de Est, în urmă cu peste 2000 de ani. Se crede că a fost preparată pentru prima dată în China, în timpul dinastiei Qin (aprox. 221 î.Hr.), unde era numită „ceaiul nemuririi” datorită efectelor benefice asupra sănătății.
A ajuns în Japonia în jurul secolului al V-lea, iar una dintre legendele celebre spune că un medic coreean, numit Kombu, a adus băutura la curtea împăratului japonez Inyō.
În Europa, a ajuns abia în secolul XX, fiind popularizată în Germania, Rusia și apoi în Occident, unde a devenit un simbol al alimentației sănătoase. Descoperă și ce este affogato, băutura desert a italienilor, iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru ceaiul fermentat cu cultură SCOBY.
Citește și
Cât de sănătoase sunt shoturile de ghimbir și turmeric. Ce beneficii au și când ar trebui să le consumi
Citește și
Care e cea mai hidratantă băutură pe timp de vara si de ce
Reclamă
Kombucha – Ingrediente necesare pentru 2 litri de kombucha
- 2 litri de apă
- 2 linguri de ceai negru sau verde (sau 4 plicuri)
- 150-200 g zahăr alb (nu se consumă complet, e hrana pentru SCOBY)
- 1 SCOBY (discul gelatinos viu)
- 200 ml kombucha matură (de la o tură preparată anterior, pentru aciditate inițială).
Rețetă de ceai fermentat – Mod de preparare
Pentru prepararea acestei băuturi vei avea nevoie și de câteva ustensile necesare: borcan de sticlă (2,5-3 litri), pânză de tifon sau prosop curat (pentru acoperit gura borcanului), elastic sau sfoară, lingură de lemn sau plastic (fără metal).
