Prinzregententorte. Eleganța bavareză într-un tort cu ciocolată și cremă fină

Prinzregententorte este un tort bavarez clasic, numit după Prințul Regent Luitpold al Bavariei (1821–1912). Este cunoscut pentru straturile sale subțiri de blat și crema fină de ciocolată, toate învelite într-un strat lucios de glazură de ciocolată.

Maria Udrea

Publicat: 24 martie 2025, 6:54

Acest desert emblematic este compus din șapte straturi fine de blat, fiecare uns cu o cremă bogată de ciocolată, și acoperit cu o glazură lucioasă de ciocolată. Fiecare strat este atât de subțire și delicat încât tortul pare aproape o operă de artă culinară.

Gustul tortului este delicios și echilibrat, iar textura aerată a blaturilor și cremozitatea intensă a cremei îl transformă într-un desert deosebit, ideal pentru ocazii speciale. Acest tort rafinat este un adevărat omagiu adus deserturilor clasice europene. Straturile fine și crema catifelată de ciocolată creează o experiență gustativă unică, îmbinând eleganța cu un gust intens de ciocolată.

Dacă îți plac deserturile sofisticate, tortul bavarez este o alegere perfectă pentru o ocazie specială. Descoperă și o rețetă de desert argentinian fără coacere, denumit Chocotorta. Mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari pentru a-l prepara și tu.

Prinzregententorte – Ingrediente

Acest tort este format din trei elemente care necesită preparare individuală: blaturile fine, crema de umplere și glazura. Urmărește în continuare lista de ingrediente defalcată în funcție de aceste elemente.

Pentru blaturi (7 foi subțiri):

200 g unt moale
150 g zahăr pudră
5 ouă
1 linguriță extract de vanilie
200 g făină
1 praf de sare.

Pentru crema de ciocolată:

500 ml lapte
120 g zahăr
40 g amidon de porumb
3 gălbenușuri
150 g ciocolată neagră (min. 55% cacao)
200 g unt moale.

Reclamă

Pentru glazura de ciocolată:

150 g ciocolată neagră
100 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
1 lingură unt.

Prinzregententorte – Mod de preparare

Înainte de a începe pregătirea celor șapte foi subțiri de blat, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi pregătește șapte foi de hârtie de copt, pe care desenezi cercuri de 22 cm diametru.

Cum prepari cele șapte blaturi

Într-un bol, amestecă untul cu zahărul până devine spumos. Apoi adaugă ouăle, pe rând, mixând bine după fiecare.

Adaugă extractul de vanilie, apoi încorporează făina cernută cu sarea.

Împarte aluatul în șapte părți egale și întinde fiecare strat subțire pe hârtia de copt pregătită. Coace fiecare blat separat timp de 6-7 minute, până devine ușor auriu.

Lasă blaturile să se răcească complet.

Descoperă și o rețetă de foi cu miere pentru prăjituri.

Prepararea cremei de ciocolată pentru tortul Prinzregententorte

Într-o crăticioară, amestecă zahărul cu amidonul și gălbenușurile, turnând treptat laptele rece pentru a obține o compoziție omogenă.

Transferă crăticioara pe flacăra aragazului și gătește compoziția la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă ca o budincă. Oprește focul și adaugă ciocolata mărunțită, amestecând până se topește complet.

Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporează untul moale, mixând până obții o cremă fină.

Asamblarea tortului

Așază primul blat pe un platou și întinde un strat subțire de cremă de ciocolată. Continuă alternând blaturile și crema, păstrând un strat de cremă subțire și neted.

Acoperă tortul cu un strat subțire de cremă pentru a uniformiza suprafața.

Dă tortul la frigider pentru 1-2 ore, astfel încât crema să se întărească.

Prepararea glazurii pentru Prinzregententorte

Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Toarn-o peste ciocolata mărunțită și amestecă până obții o compoziție fină. Adaugă untul și omogenizează.

Toarnă glazura de ciocolată peste tort și nivelează rapid pentru un efect elegant.

Lasă tortul la rece până când glazura se întărește.

Tortul se servește rece, tăiat în felii subțiri, alături de o cafea sau un lichior fin.

Pentru un decor deosebit, poți adăuga ornamente din ciocolată sau fulgi de aur comestibil.

Tortul Prinzregententorte devine și mai bun după o zi de stat la rece, deoarece aromele se întrepătrund perfect.