Stroopwafels. Rețetă de vafe olandeze cu caramel

Stroopwafels sunt un desert olandez celebru, format din două vafe subțiri și crocante, unite de un strat generos de caramel aromat cu scorțișoară. Sunt delicioase atât simple, cât și așezate peste o cană de ceai sau cafea fierbinte, unde căldura topește ușor umplutura, transformându-le într-un adevărat răsfăț.

Maria Udrea

Publicat: 31 martie 2025, 6:00

Aceste vafe sunt o gustare iconică olandeză, ideală pentru diminețile reci sau pentru un răsfăț dulce alături de o băutură caldă. Acest desert combină efectul crocant al unei vafe proaspăt coapte cu cremozitatea caramelului aromat, creând un contrast perfect între texturi și arome. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.

Rețeta tradițională de Stroopwafels – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestui delicios desert de ingrediente pentru aluat și ingrediente pentru cremă. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru aluat:

500 g făină
150 g unt moale
75 g zahăr brun
2 ouă
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
50 ml lapte călduț
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare.

Pentru umplutura de caramel:

200 g zahăr brun
150 g unt
150 g sirop de porumb sau miere
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță esență de vanilie.

Rețeta tradițională de Stroopwafels – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului pentru vafe.

Într-un bol, amestecă drojdia cu laptele călduț și las-o să se activeze timp de 5-10 minute. Descoperă și o rețetă de maia naturală.

În alt bol, amestecă untul moale cu zahărul brun până obții o compoziție cremoasă. Adaugă ouăle, esența de vanilie și sarea, apoi încorporează făina cernută.

Toarnă amestecul de drojdie și frământă un aluat moale și elastic. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.

Acoperă aluatul și lasă-l la dospit timp de 45-60 de minute, până își dublează volumul.

Pregătirea cremei pentru stroopwafels

Într-o cratiță, topește zahărul brun împreună cu untul și siropul de porumb (sau mierea), amestecând constant la foc mic.

Când zahărul s-a dizolvat complet, adaugă scorțișoara și esența de vanilie.

Fierbe caramelul timp de 3-5 minute, până devine dens și lipicios. Lasă-l deoparte să se răcească puțin, dar să rămână fluid. Descoperă și rețeta de napolitane cu cremă caramel și glazură de ciocolată.

Formarea și coacerea vafelor

Împarte aluatul dospit în bile de 50 g.

Încinge un aparat de vafe sau un grill special pentru stroopwafels. Dacă nu ai un astfel de aparat, poți folosi o presă de sandwichuri cu plăci netede.

Coace fiecare bilă de aluat timp de 1-2 minute, până devine aurie și crocantă.

Imediat după ce o scoți din aparat, taie vafa fierbinte pe orizontală, folosind un cuțit foarte ascuțit. Trebuie să obții două discuri subțiri.

Asamblarea stroopwafels

Întinde o lingură generoasă de caramel pe o jumătate de vafă și acoperă cu cealaltă jumătate, presând ușor. Repetă procesul cu toate vafele, apoi lasă-le să se răcească.

Vafele olandeze sunt ușor crocante la exterior, dar datorită umpluturii de caramel, devin elastice și moi când sunt încălzite. Zahărul brun și scorțișoara le oferă o aromă profundă, perfect echilibrată de untul din aluat.

Cel mai delicios mod de a le savura este să așezi o vafă peste o cană de ceai sau cafea fierbinte timp de 1-2 minute. Căldura va înmuia caramelul, transformându-l într-o cremă delicioasă și lipicioasă.