Reclamă

Baba Ghanoush. Salată de vinete din bucătăria orientală

Una dintre cele mai adorate rețete de salată cu vinete este cea din bucătăria arăbească denumită Baba ghanoush sau Baba ghanouj. Este o salată mai consistentă și mai cremoasă, datorită ingredientelor adăugate în plus față de salata clasică.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 28 iulie 2023, 6:44

Această rețetă este tradițională în Liban, Siria, Iordania, Israel, Palestina, dar și în câteva zone din Turcia. O mai găsești și sub denumirile de „babaganuş sau abugannuş”. Coacerea vinetelor pe grătarul cu lemne este trucul care oferă gust deosebit salatei, dar și adăugarea pastei de susan în compoziție. Aceasta oferă un gust, dar și sățietate, fiind plină de nutrienți.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pasta de susan o găsești în orice magazin alimentar sub denumirea de ”tahini”. Dar o poți prepara și în casă, mai gustoasă și mai sănătoasă. Urmărește în continuare lista de ingrediente și pașii necesari preparării salatei de vinete din bucătăria orientală.

Baba Ghanoush – Ingrediente

  • 500 gr vinete coapte pe grătar;
  • 1 lingură de tahini sau pastă de susan;
  • 2 căței de usturoi;
  • suc de lămâie după gust;
  • sare după gust;
  • 50 ml ulei de măsline sau de floarea soarelui;
  • semințe de susan și verdeață pentru decor.

Salată de vinete orientală – Mod de preparare

Ca pentru oricare altă salată care are la bază vinetele, te vei ocupa de coacerea acestora. Este ideal să coci vinetele pe un grătar cu jar. Gustul vinetelor astfel coapte nu îl poate egala celelalte metode folosite. Însă în lipsa grătarului poți apela și la un grill electric sau la unul pentru aragaz.

Reclamă

Tot pentru un gust deosebit al salatei, este important să coci vinetele până când coaja lor este bine carbonizată. Aceasta este cea care oferă savoarea vinetelor.

După coacere, lasă vinetele deoparte pentru 20-30 de minute presărate cu sare și acoperite cu o folie sau un capac. Se vor curăța mai rapid după ce sunt înăbușite sub capac. Le vei găsi cu coaja deja exfoliată pe alocuri.

Cum prepari salata orientală Baba Ghanoush

Reclamă

În timp ce vinetele stau la scurs și la răcit, în sită, te poți ocupa de pregătirea celorlalte ingrediente necesare salatei. Curăță cei doi căței de usturoi, pune-i într-un mojar cu pistil și presară sare peste ei. Apoi pisează-i bine ca pentru clasicul mujdei. Spală pătrunjelul, scurge-l bine și toacă-l mărunt. Apoi stoarce sucul de lămâie. Dacă dorești un gust mai aromată pentru salată, poți adăuga și câteva frunze de mentă, tocate cu pătrunjelul verde.

După ce ai pregătit toate ingredientele, iar vinetele s-au scurs, toacă-le cu satârul de lemn, așa cum procedezi și la salata clasică de vinete.

Adaugă-le într-un bol încăpător împreună cu usturoiul pisat și pasta de susan. Amestecă bine toate aceste ingrediente până când obții o compoziție omogenă.

Apoi picură treptat din ulei și amestecă energic ca la maioneză. Adaugă și sucul de lămâie, sare și piper după propriul gust. Adaugă puțin ulei deasupra salatei pentru un aspect plăcut și decoreaz-o cu verdeața tocată. O poți decora și cu câteva măsline, semințe de susan sau alte tipuri de semințe. Salata Baba Ghanoush este foarte gustoasă după ce va fi ținută la rece cel puțin 30 de minute, pentru a se întrepătrunde bine toate gusturile ingredientelor.

Iar dacă ți-am stârnit pofta de astfel de salate, mai poți încerca pentru data viitoare rețeta Mutabal, din bucătăria Orientului Mijlociu.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×