Reclamă

Baba Ghanoush. Salată de vinete din bucătăria orientală

Una dintre cele mai adorate rețete de salată cu vinete este cea din bucătăria arăbească denumită Baba ghanoush sau Baba ghanouj. Este o salată mai consistentă și mai cremoasă, datorită ingredientelor adăugate în plus față de salata clasică.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 28 iulie 2023, 6:44

Această rețetă este tradițională în Liban, Siria, Iordania, Israel, Palestina, dar și în câteva zone din Turcia. O mai găsești și sub denumirile de „babaganuş sau abugannuş”. Coacerea vinetelor pe grătarul cu lemne este trucul care oferă gust deosebit salatei, dar și adăugarea pastei de susan în compoziție. Aceasta oferă un gust, dar și sățietate, fiind plină de nutrienți.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pasta de susan o găsești în orice magazin alimentar sub denumirea de ”tahini”. Dar o poți prepara și în casă, mai gustoasă și mai sănătoasă. Urmărește în continuare lista de ingrediente și pașii necesari preparării salatei de vinete din bucătăria orientală.

Baba Ghanoush – Ingrediente

  • 500 gr vinete coapte pe grătar;
  • 1 lingură de tahini sau pastă de susan;
  • 2 căței de usturoi;
  • suc de lămâie după gust;
  • sare după gust;
  • 50 ml ulei de măsline sau de floarea soarelui;
  • semințe de susan și verdeață pentru decor.

Salată de vinete orientală – Mod de preparare

Ca pentru oricare altă salată care are la bază vinetele, te vei ocupa de coacerea acestora. Este ideal să coci vinetele pe un grătar cu jar. Gustul vinetelor astfel coapte nu îl poate egala celelalte metode folosite. Însă în lipsa grătarului poți apela și la un grill electric sau la unul pentru aragaz.

Reclamă

Tot pentru un gust deosebit al salatei, este important să coci vinetele până când coaja lor este bine carbonizată. Aceasta este cea care oferă savoarea vinetelor.

După coacere, lasă vinetele deoparte pentru 20-30 de minute presărate cu sare și acoperite cu o folie sau un capac. Se vor curăța mai rapid după ce sunt înăbușite sub capac. Le vei găsi cu coaja deja exfoliată pe alocuri.

Cum prepari salata orientală Baba Ghanoush

Reclamă

În timp ce vinetele stau la scurs și la răcit, în sită, te poți ocupa de pregătirea celorlalte ingrediente necesare salatei. Curăță cei doi căței de usturoi, pune-i într-un mojar cu pistil și presară sare peste ei. Apoi pisează-i bine ca pentru clasicul mujdei. Spală pătrunjelul, scurge-l bine și toacă-l mărunt. Apoi stoarce sucul de lămâie. Dacă dorești un gust mai aromată pentru salată, poți adăuga și câteva frunze de mentă, tocate cu pătrunjelul verde.

După ce ai pregătit toate ingredientele, iar vinetele s-au scurs, toacă-le cu satârul de lemn, așa cum procedezi și la salata clasică de vinete.

Adaugă-le într-un bol încăpător împreună cu usturoiul pisat și pasta de susan. Amestecă bine toate aceste ingrediente până când obții o compoziție omogenă.

Apoi picură treptat din ulei și amestecă energic ca la maioneză. Adaugă și sucul de lămâie, sare și piper după propriul gust. Adaugă puțin ulei deasupra salatei pentru un aspect plăcut și decoreaz-o cu verdeața tocată. O poți decora și cu câteva măsline, semințe de susan sau alte tipuri de semințe. Salata Baba Ghanoush este foarte gustoasă după ce va fi ținută la rece cel puțin 30 de minute, pentru a se întrepătrunde bine toate gusturile ingredientelor.

Iar dacă ți-am stârnit pofta de astfel de salate, mai poți încerca pentru data viitoare rețeta Mutabal, din bucătăria Orientului Mijlociu.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Patrick Schwarzenegger o sărută tandru pe logodnica sa
Divertisment
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Cum au fost cei doi pozați în public
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Fiul lui Arnold a fost surprins în timp ce își săruta romantic logodnica, înainte de a o apuca jucăuș de posterior în public. Fiul...
2
O femeie care ține în mână o ladă cu legume proaspet, care conțin mai mult potasiu decât peștele
Sănătate
Leguma care are mai mult potasiu decât peștele. De ce recomandă nutriționiștii să o incluzi în dieta ta
Nutriționiștii au dezvăluit care este leguma care are mai mult potasiu decât peștele. Ei recomandă să o incluzi cât mai des în dieta zilnică. Potasiul este necesar pentru funcționarea normală a tuturor celulelor. El...
3
O femeie frumoasă care reprezintă una dinte cele zodii pentru care viața este mai bună în ziua de 23 martie 2025
Horoscop
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Acești nativi din zodiac au parte de multe surprize plăcute în această perioadă. Pe 23 martie 2025, viața devine...
4
David Hasselhoff, alături de Pamela Bach, pe vremea când formau un cuplu
Divertisment
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Cum a fost fotografiat recent actorul
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Actorul pare vizibil afectat după vestea sinuciderii fostei sale partenere. Pamela Bach a renunțat la viață la vârsta de 61...
5
Hilaria Baldwin, alături de soțul ei, la un eveniment
Divertisment
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Chiar și fanii au spus că e un moment greu de privit
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Totul s-a întâmplat în timpul unui interviu, un moment care a devenit rapid viral pe rețelele sociale. Personalitatea TV, în vârstă de 41 de...
PARTENERI
×