Reclamă

Zacuscă de vinete cu ardei copți

Chiar dacă ai o rețetă proprie de zacuscă, îți recomandăm să încerci și rețeta noastră de zacuscă de vinete cu ardei copți. Este simplă, rapidă și ușoară și are un gust deosebit datorită proporției de legume coapte.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 11 august 2022, 6:42

Zacusca a devenit cea mai apreciată conservă de legume din bucătăria românească. Există o multitudine de rețete de zacuscă. Ingredientele de bază sunt vinetele coapte și ardeii copți, însă importantă este proporția cantităților dintre acestea.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

În rețeta clasică din caietul îngălbenit de vreme al bunicii, proporția era de 4:3:2:1, ingredientele fiind: vinete, ardei, ceapă și roșii. Respectând aceste proporții, obții gustul optim al rețetei de zacuscă. Dar pe lângă aceste ingrediente principale, mai poți adăuga și altele, pe care ți le oferim mai jos împreună cu modul de preparare al rețetei.

Zacuscă de vinete cu ardei copți – Ingrediente

  • 4 kg de vinete coapte
  • 3 kg de ardei gras și capia copți
  • 2 kg de ceapă tocată
  • 1 kg de roșii tocate
  • 250 ml ulei de floarea soarelui
  • 1 lingură de sare
  • 1 linguriță de piper
  • 2 foi de dafin
  • 2-3 lingurițe de zahăr.

Rețetă de zacuscă de vinete cu ardei copți – Mod de preparare

Începe cu pregătirea vinetelor și ardeilor. Spală bine vinetele, șterge-le și așază-le în tăvi de cuptor. Pune-le la copt pentru aproximativ 40 de minute, la temperatura de 200 de grade Celsius.

Reclamă

Spală ardeii, șterge-i și procedează cu ei în același mod ca în cazul vinetelor. După coacere, scoate tăvile din cuptor, presară sare atât peste vinete, cât și peste ardei și acoperă-le cu folie de prospețime. Lasă-le așa 10-15 minute, pentru a le putea decoji cu ușurință.

Curăță vinetele și ardeii umezindu-ți mâinile cu apă rece. Nu curăța legumele introducându-le sub jet de apă rece, pentru a nu risipi sucul gustos al acestora.

După curățare, pune vinetele și ardeii la scurs în site separate. Apoi, toacă mărunt atât vinetele, cât și ardeii.

Reclamă

Pregătește și celelalte ingrediente necesare pentru a prepara zacuscă de vinete cu ardei copți. Spală roșiile, opărește-le în apă fiartă cu puțină sare, apoi decojește-le și toacă-le mărunt. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți începe prepararea lor.

Cum prepari zacusca de vinete

Așază o cratiță încăpătoare pe flacăra aragazului și pune uleiul în ea. Lasă-l să se înfierbânte și adaugă ceapa. Călește ușor ceapa, amestecând continuu în ea să nu se ardă. Nu o căli în exces, ci doar până când se pătrunde ușor. Adaugă puțin din sucul ardeilor copți și continuă să fierbi ceapa până când este bine pătrunsă. Astfel, nu vei mai obține acel gust de ceapă prăjită care nu este sănătos.

Adaugă roșiile tocate peste ceapă și lasă sosul de roșii cu ceapă să fiarbă, până când se reduce consistent. Adaugă și puțină sare, piper, foile de dafin și 1-2 lingurițe de zahăr. Zahărul este important pentru a regla aciditatea roșiilor.

Când sosul este bine fiert, poți adăuga vinetele tocate și ardeii tocați. Amestecă bine toate aceste ingrediente pentru a se omogeniza în cratiță.

Îndepărtează foile de dafin pentru a nu deveni amare. Mai adaugă puțină sare și piper și pune cratița cu zacuscă de vinete cu ardei copți șa cuptor, la 175 de grade Celsius. Setează timpul pentru 45 de minute. Pe parcurs, mai amestecă în zacuscă să nu se prindă de pereții cratiței, pe margini. Gustă zacusca și mai potrivește-i gustul cu sare, piper și zahăr.

Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Închide borcanele cu capacele din dotare și lasă-le în cuptorul cald, cu focul stins, până când se răcesc.

Vezi mai multe imagini cu zacusca în GALERIA FOTO!

Borcane cu zacuscă
Borcanele cu zacuscă se lasă în cuptorul cald până când se răcesc / Rețetefeldefel.ro

Te vei bucura de gustul delicios al zacustei în sezonul rece, dar mai ales în perioadele de post. Și dacă ai dat star preparării conservelor pentru iarnă îți mai recomandăm și o rețetă de tocăniță de roșii cu ardei.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Patrick Schwarzenegger o sărută tandru pe logodnica sa
Divertisment
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Cum au fost cei doi pozați în public
Patrick Schwarzenegger face un gest îndrăzneț față de logodnica sa. Fiul lui Arnold a fost surprins în timp ce își săruta romantic logodnica, înainte de a o apuca jucăuș de posterior în public. Fiul...
2
O femeie care ține în mână o ladă cu legume proaspet, care conțin mai mult potasiu decât peștele
Sănătate
Leguma care are mai mult potasiu decât peștele. De ce recomandă nutriționiștii să o incluzi în dieta ta
Nutriționiștii au dezvăluit care este leguma care are mai mult potasiu decât peștele. Ei recomandă să o incluzi cât mai des în dieta zilnică. Potasiul este necesar pentru funcționarea normală a tuturor celulelor. El...
3
O femeie frumoasă care reprezintă una dinte cele zodii pentru care viața este mai bună în ziua de 23 martie 2025
Horoscop
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Viața este mai bună pentru aceste trei semne zodiacale în ziua de 23 martie 2025. Acești nativi din zodiac au parte de multe surprize plăcute în această perioadă. Pe 23 martie 2025, viața devine...
4
David Hasselhoff, alături de Pamela Bach, pe vremea când formau un cuplu
Divertisment
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Cum a fost fotografiat recent actorul
David Hasselhoff a slăbit mult și pare devastat, după sinuciderea fostei soții, Pamela Bach. Actorul pare vizibil afectat după vestea sinuciderii fostei sale partenere. Pamela Bach a renunțat la viață la vârsta de 61...
5
Hilaria Baldwin, alături de soțul ei, la un eveniment
Divertisment
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Chiar și fanii au spus că e un moment greu de privit
Hilaria Baldwin se răstește la soțul ei pe covorul roșu. Totul s-a întâmplat în timpul unui interviu, un moment care a devenit rapid viral pe rețelele sociale. Personalitatea TV, în vârstă de 41 de...
PARTENERI
×