Curry cu carne de curcan. Rețetă inspirată din bucătăria indiană

Curry cu carne de curcan este un preparat savuros, cu influențe indiene, care îmbină aromele intense de condimente cu gustul delicat și slab al cărnii de curcan. Prepară și tu rețeta pe care ți-o oferim detaliată mai jos.

Maria Udrea

Publicat: 15 mai 2025, 6:05

Textura fragedă a curcanului, combinată cu un sos cremos, parfumat cu lapte de cocos și condimente precum turmeric, coriandru, ghimbir și garam masala, transformă acest fel de mâncare într-o experiență culinară echilibrată și reconfortantă.

Ideal pentru o cină aromată, acest curry se servește fierbinte, alături de orez basmati. Este delicios și cu pâine naan sau chiar couscous, pentru a absorbi sosul bogat și catifelat.

Descoperă și o rețetă de pâine indiana Naan, preparată la tigaie. Mai jos îți oferim rețeta detaliată cu listă de ingrediente și modul de preparare al rețetei cu carne de curcan din bucătăria indiană.

Curry cu carne de curcan – Ingrediente

600 g piept de curcan (sau pulpă dezosată), tăiat cuburi
2 linguri ulei (de cocos sau floarea-soarelui)
1 ceapă mare, tocată fin
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță ghimbir ras
1 lingură pastă de curry (sau amestec de condimente curry dulce/mediu)
1 linguriță turmeric
1 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță garam masala (opțional, dar recomandat)
400 ml lapte de cocos (din conservă, nu băutură vegetală)
1 lingură pastă de roșii
1 ardei gras roșu, tăiat felii subțiri
sare și piper, după gust
zeamă de lămâie (1 lingură, la final)
coriandru sau pătrunjel verde, pentru servire.

Rețeta de carne de curcan și curry – Mod de preparare

Începe cu pregătirea cărnii. Taie carnea de curcan în cuburi potrivite. Condimentează ușor cu sare și piper.

Într-o cratiță adâncă sau wok, încinge uleiul. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până când devine aurie și este pătrunsă. În aproximativ 5-6 minute este gata. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește ingredientele pentru încă 1 minut.

Presară turmericul, coriandrul, garam masala și pasta de curry (sau amestecul de curry). Gătește și condimentele timp de 1 minut până când se intensifică aromele, amestecând continuu. Descoperă 5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie.

Reclamă

Adaugă cuburile de curcan în cratiță și prăjește-le 5-6 minute, până se rumenesc ușor pe toate părțile.

Apoi adaugă pasta de roșii și toarnă laptele de cocos. Amestecă bine, adu totul la fierbere, apoi redu focul și lasă curry-ul să fiarbă molcom, acoperit parțial, timp de 30 de minute. Amestecă din când în când.

Cu 10 minute înainte de final, adaugă fâșiile de ardei gras.

Potrivește gustul cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie. Lasă să mai fiarbă 2 minute descoperit, ca sosul să se lege bine.

Presară coriandru sau pătrunjel proaspăt și servește alături de orez basmati fiert, naan cald sau lipii prăjite.

Sugestii și variații pentru curry cu carne de curcan

Poți adăuga și alte legume, precum dovlecel, mazăre, năut fiert sau cartofi dulci tăiați cuburi. Acestea vor aduce varietate de texturi și gusturi.

Spanacul este o opțiune excelentă pentru un plus de prospețime și culoare. Adaugă-l în ultimele 2-3 minute de gătire, pentru a-și păstra forma și nutrienții.

Pentru un plus de cremozitate, adaugă 1 lingură de iaurt natural la final, după ce ai stins focul. Acest lucru va echilibra aromele și va oferi o textură mai catifelată.

Dacă vrei un gust mai intens, lasă curry-ul să stea 1-2 ore înainte de servire, apoi reîncălzește-l ușor. Aromele se vor întrepătrunde și vor deveni mai bogate.

Pentru momentele în care vrei un astfel de preparat, dar fără carne, îți recomandăm rețeta de curry de linte roșie.