Roti. Rețetă de lipii fine și moi, cu unt

Roti este denumirea unor lipii fine și moi, pe bază de unt, care sunt originare din India și Asia de Sud. Sunt apreciate pentru textura lor moale și aspectul fin și delicat.

Maria Udrea

Publicat: 22 octombrie 2024, 5:07

Lipiile sunt esențiale în bucătăria indiană, fiind servite alături de curry, tocană și mâncăruri cu sosuri bogate. Mai pot fi unse cu unt pentru a obține o savoare mai bogată și o textură mai catifelată.

Rețeta lipiilor este apreciată pentru simplitatea și versatilitatea sa, fiind ușor de combinat cu diverse preparate.

Gustul acestor lipii fine are o aromă subtilă de nucă, datorită făinii integrale. Când sunt unse cu unt sau ghee, devin și mai bogată în arome și capătă o textură delicată, ușor crocantă la exterior, dar moale la interior.

Versatilitatea lor le face să fie perfecte pentru orice masă, oferind un suport ușor pentru a savura sosuri și umpluturi.

Tot din aceeași categorie de preparate îți mai recomandăm să încerci și rețeta de lipii tradiționale turcești, preparate la tigaie, denumite bazlama.

În continuare, îți oferim rețeta detaliată pentru lipii fine și moi cu unt.

Rețetă de roti – Ingrediente

250 g făină integrală de grâu (atta)
150-180 ml apă caldă
1 linguriță sare
1 linguriță de ulei
unt topit (sau ghee) pentru uns.

Rețeta lipiilor fine cu unt – Mod de preparare

Începe cu prepararea aluatului. Într-un bol mare, adaugă făina și sarea, amestecând bine. Poți adăuga și uleiul la această etapă, dacă dorești o textură mai moale.

Începe să adaugi apă caldă puțin câte puțin și frământă aluatul până devine moale și elastic. Aluatul trebuie să fie neted, dar nu lipicios. Frământă-l pentru aproximativ 5-7 minute.

Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Cum formezi și coci roti

După odihnă, împarte aluatul în 8-10 bile egale. Rulează fiecare bilă între palme până obții forme netede.

Pe o suprafață pudrată cu făină, întinde fiecare bilă de aluat într-o foaie subțire, rotundă, de aproximativ 15 cm diametru. Făina te va ajuta să previi lipirea aluatului de suprafața de lucru.

Încălzește o tigaie (tava) de fontă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu.

Pune prima foaie de aluat în tigaia fierbinte. Las-o să se coacă timp de 30-40 de secunde până când încep să apară bule mici la suprafață.

Întoarce roti și las-o să se coacă și pe cealaltă parte timp de încă 30 de secunde. Dacă tigaia este suficient de fierbinte, lipia se poate umfla ușor.

Întoarce roti din nou pentru câteva secunde pentru a te asigura că este gătită uniform.

Scoate lipia din tigaie și unge-o imediat cu unt topit sau ghee pe ambele părți. Acest pas îi conferă un gust bogat și o textură moale, catifelată.

Repetă procesul cu restul bilelor de aluat.

Mod de folosire pentru roti

Lipia cu unt este ideală pentru a înmuia în sosuri cremoase, cum ar fi curry de pui, curry de linte sau de legume.

O mai poți folosi pentru a crea rulouri umplute cu preparate, precum paneer (brânză indiană), legume sotate, sau chiar carne de miel sau pui.

O variantă simplă și rapidă este să ungi lipiile cu unt sau ghee și să le servești alături de murături indiene sau iaurt, pentru a savura un snack ușor.

De asemenea, lipiile pot fi servite cu o omletă sau alte preparate de dimineață, fiind o alternativă sănătoasă la pâine.

Dacă vrei să continui aventura culinară, testând diferite aluaturi, îți recomandăm să încerci și rețeta de lipii grecești pentru gyros.