Pui Pad Thai. O călătorie în istoria unui preparat emblematic

Rețeta de Pui Pad Thai este, fără îndoială, una dintre cele mai cunoscute și apreciate rețete de mâncăruri thailandeze din lume. Un amestec perfect echilibrat de dulce, acrișor, sărat și picant, această rețetă aduce împreună ingrediente simple, dar intens aromate.

Maria Udrea

Publicat: 10 martie 2025, 5:59

Pad Thai nu este doar un fel de mâncare delicios. Este și o poveste despre tradiție, influențe culturale și reinventare națională.

Descoperă și varianta rețetei cu creveți. Mai jos, descoperă lista de ingrediente și modul de preparare pentru varianta cu pui.

Pui Pad Thai – Ingrediente

Rețeta se compune din două elemente care se prepară separat, apoi se combină delicios pentru întrepătrunderea aromelor. Urmărește mai jos care sunt ingredientele necesare.

Pentru prepararea cărnii de pui:

200 g tăiței de orez
200 g piept de pui, tăiat fâșii subțiri
2 linguri ulei vegetal
2 căței de usturoi, tocați fin
1 ou
100 g tofu (opțional), tăiat cubulețe mici
1 ceapă verde, tocată
50 g muguri de fasole
30 g arahide prăjite, mărunțite
1 lime, tăiat în sferturi.

Pentru sos:

2 linguri pastă de tamarind (sau suc de lime pentru o variantă alternativă)
1 lingură sos de pește
1 lingură zahăr de palmier (sau zahăr brun)
1 lingură sos de soia
1/2 linguriță fulgi de ardei iute (opțional).

Pui Pad Thai – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea tăițeilor. Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau înmoaie-i în apă caldă timp de 10-15 minute, până devin moi, apoi scurge-i.

Între timp, poți pregăti și carnea. Încinge o tigaie wok la foc mediu și adaugă uleiul. Călește usturoiul câteva secunde, apoi adaugă bucățile de pui și prăjește-le până se rumenesc. Descoperă și cum gătești corect carnea de pui.

Împinge puiul pe marginea tigăii, adaugă oul în mijloc și amestecă rapid, astfel încât să se împrăștie ca o omletă sfărâmată. Dacă folosești tofu, adaugă-l acum.

Adaugă tăițeii și toarnă deasupra sosul preparat separat prin amestecarea ingredientelor menționate în listă. Amestecă bine, astfel încât să absoarbă aromele.

Adaugă ceapa verde și mugurii de fasole, amestecă rapid, apoi oprește focul.

Presară arahide mărunțite deasupra și servește cu o felie de lime, pe care o storci peste Pui Pad Thai chiar înainte de a-l mânca.

Preparatul se mănâncă proaspăt, direct din wok, iar fiecare își poate ajusta gustul după preferințe. Se poate adăuga mai mult lime pentru prospețime, extra fulgi de chili pentru iuțeală sau sos de pește pentru un plus de savoare.

Această rețetă îmbină perfect influențele chinezești și thailandeze, rezultând un preparat care este atât reconfortant, cât și exotic.

Istoria rețetei Pui Pad Thai: de la origini modeste la simbol național

Deși astăzi Pad Thai este considerat un preparat național al Thailandei, originile sale sunt, în mod surprinzător, puternic influențate de bucătăria chineză. Se spune că preparatul a apărut în secolul al XVIII-lea, când comercianții chinezi care navigau prin porturile Siamului (vechea denumire a Thailandei) au introdus tehnicile de prăjire a tăițeilor în tigaia wok.

Încetul cu încetul, rețeta a fost adaptată cu ingrediente locale thailandeze, precum tamarindul și sosul de pește, și a început să capete identitatea pe care o cunoaștem astăzi.

Cu toate acestea, Pad Thai a devenit cu adevărat faimos abia în anii 1930-1940, în timpul guvernării premierului Plaek Phibunsongkhram, unul dintre cei mai importanți lideri ai modernizării Thailandei.

În acea perioadă, țara trecea printr-o criză economică majoră, iar consumul de orez era ridicat, ceea ce afecta rezervele naționale. Phibun a lansat o campanie de promovare a tăițeilor de orez ca alternativă, încurajând populația să adopte acest nou preparat. Astfel, Pad Thai a fost transformat într-un simbol al mândriei naționale și al independenței culturale.

În ciuda acestui trecut relativ recent, astăzi Pui Pad Thai este perceput ca un preparat tradițional autentic. Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de stradă din Thailanda și un favorit în restaurantele asiatice din întreaga lume.