În tradiția românească, supa de pui este mai mult decât un fel întâi. Este începutul mesei de duminică, mâncarea care adună familia, care vindecă răceli, care se oferă musafirilor cu respect.
Claritatea ei este un semn de pricepere. Zeama trebuie să fie limpede ca chihlimbarul, cu grăsimea strânsă în mici insule aurii la suprafață. Gustul trebuie să fie curat, profund, fără să fie greu, iar legumele doar să susțină carnea, nu să o acopere.
Tăițeii de casă sunt esența acestei supe. Făcuți doar din ou și făină, întinși subțire și lăsați să se zvânte, ei aduc textura aceea ușor elastică, care nu se compară cu nimic din comerț.
În multe case, prepararea lor era un mic ritual: masa presărată cu făină, sucitorul, foaia galbenă de aluat tăiată cu cuțitul lung, apoi tăițeii lăsați pe ștergar curat, să aștepte momentul fierberii.
Citește și
Supă de cartofi cu tarhon. Rețetă savuroasă din bucătăria ardelenească
Citește și
Supă de roșii cu găluște de griș, ideală pentru o masă de vară
Reclamă
Aceasta este o supă care te învață răbdarea. Nu se dă focul mare, nu se amestecă des, nu se tulbură zeama. Totul se face cu grijă, iar rezultatul răsplătește din plin: o supă clară, aromată, cu tăiței fragezi și carne moale, care se desprinde ușor de pe os.
Supă de pui cu tăiței de casă – Ingrediente
Pentru prepararea acestui preparat ai nevoie de ingrediente pentru supă și de alte ingrediente pentru tăițeii de casă. Descoperă mai jos care sunt acestea.
Pentru supă:
- 1 pui întreg de țară sau 1,5 kg pui cu os
- 3 l apă rece
- 300 g morcovi
- 150 g rădăcină de pătrunjel
- 100 g țelină rădăcină
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (opțional)
- 1 legătură pătrunjel verde
- sare, după gust.
