Supă de usturoi (Sopa de Ajo). Rețetă spaniolă pentru zilele friguroase

Această supă de usturoi (sopa de ajo) este o supă tradițională spaniolă, rustică și reconfortantă, originară din regiunile Castilia și León. Este un preparat simplu, având ca ingrediente de bază: usturoi, pâine, boia, ou și supă. Toate aceastea oferă un gust profund, cald și extrem de satisfăcător.

Maria Udrea

Publicat: 29 ianuarie 2026, 5:04

De-a lungul timpului, această supă a fost considerată un fel de mâncare al oamenilor simpli. Însă astăzi este apreciată pentru autenticitatea ei și pentru modul în care transformă ingrediente modeste într-un preparat plin de caracter.

Supa de usturoi este ideală pentru zilele reci, pentru perioadele de post sau atunci când ai nevoie de o mâncare ușoară, dar hrănitoare. Usturoiul, gătit lent în ulei de măsline, își pierde intensitate și devine dulceag și aromat.

Boiaua afumată adaugă profunzime și culoare, iar pâinea veche, prăjită ușor, îngroașă supa și îi oferă o consistență plăcută.

Ouăle poșate direct în supă completează preparatul, adăugând proteine și o textură catifelată.

În Spania, această supă este adesea servită dimineața devreme sau seara târziu, fiind considerată atât un remediu împotriva frigului, cât și o mâncare reconfortantă după o zi lungă.

Există numeroase variații regionale, unele incluzând șuncă, chorizo sau chiar vin alb, însă varianta clasică rămâne cea simplă, bazată pe usturoi, boia, pâine și ou.

În continuare, găsești rețeta completă, scrisă pas cu pas, astfel încât să obții o supă aromată, echilibrată și fidelă tradiției spaniole.

Supă de usturoi – Ingrediente

10 căței de usturoi
60 ml ulei de măsline extravirgin
150 g pâine veche, tăiată cuburi sau felii subțiri
1 linguriță boia dulce sau afumată
1,2 l supă de pui sau de legume
4 ouă
sare, după gust
50 g șuncă sau chorizo (opțional)
pătrunjel proaspăt, tocat fin, pentru servire.

Reclamă

Rețeta supei de usturoi – Mod de preparare

Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță largă, la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește-l lent, amestecând constant, până devine ușor auriu și aromat, fără a-l arde.

Adaugă pâinea și amestecă bine, astfel încât să se îmbibe cu uleiul aromatizat cu usturoi. Dacă folosești șuncă sau chorizo, adaugă-le acum și lasă-le să se rumenească ușor.

Descoperă și o rețetă de supă cremă de porumb dulce cu cartofi, gustoasă și hrănitoare.

Ia cratița de pe foc și presară boiaua peste amestec, amestecând rapid, pentru a evita arderea condimentului. Pune cratița înapoi pe foc și toarnă supa fierbinte. Amestecă bine și lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când pâinea se înmoaie și începe să se dezintegreze ușor, îngroșând supa.

Potrivește gustul de sare. Sparge ouăle direct în supă, la distanță unul de altul, și lasă-le să se gătească la foc mic, fără a amesteca, până când albușurile sunt coapte, iar gălbenușurile rămân ușor moi sau complet gătite, în funcție de preferință.

Servește delicioasa supă de usturoi fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, eventual cu pâine suplimentară alături.

Pentru un gust mai intens, folosește boia afumată (pimentón de la Vera). Dacă dorești o supă mai cremoasă, poți pasa o parte din conținut înainte de a adăuga ouăle. Pentru o variantă de post, elimină ouăle și carnea, folosind supă de legume.

Tot din categoria supelor din bucătăria internațională mai poți încerca și rețeta de supă turcească de linte, denumită Mercimek Çorbası.

bucătăria spaniolă rețetă de supă