Supă de roșii cu găluște de griș, ideală pentru o masă de vară

Această supă de roșii cu găluște de griș este o combinație între simplitate rustică și delicatețe. Este un preparat care aduce aminte de mesele de acasă, în care aroma roșiilor coapte se împletește armonios cu dulceața morcovilor și textura moale a găluștelor de griș.

Maria Udrea

Publicat: 8 iulie 2025, 5:46

Baza supei este construită din legume proaspete: ceapă, morcovi și o rădăcină parfumată de pătrunjel sau păstârnac. Acestea sunt călite ușor pentru a-și elibera dulceața și apoi fierte până devin moi și suculente.

Apoi vin roșiile bine coapte, cu gust intens de vară. Acestea transformă totul într-un lichid roșu-auriu, ușor acrișor, echilibrat cu puțin zahăr pentru a scoate în evidență aromele.

Găluștele de griș, pufoase și moi, sunt adevărata vedetă a acestei supe. Se formează dintr-un amestec simplu de ou și griș.

Secretul este să le lași să se umfle și să fiarbă molcom, ca să capete acea textură ușor aerată, care aproape se topește în gură.

Ele absorb ușor din lichidul supei, devenind fragede și gustoase, fără a fi gumoase sau tari.

Servită fierbinte, cu pătrunjel verde tocat deasupra sau frunze fragede de țelină, această supă e ideală într-o zi răcoroasă sau când vrei ceva ușor, dar hrănitor.

Este o mâncare simplă, dar plină de suflet, genul de preparat care te face să închizi ochii o clipă după prima lingură, cu senzația că ai ajuns, măcar pentru câteva momente, acasă.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.

Supă de roșii cu găluște de griș – Ingrediente

Separă de la început ingredientele în funcție de elementele ce compun supa. Ai nevoie de ingrediente pentru baza supei și pentru găluștele de griș. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru supă:

1 kg roșii bine coapte
2 morcovi medii
1 ceapă
1 rădăcină mică de pătrunjel sau pastârnac
2 linguri ulei
1 litru apă (sau supă de legume, pentru gust mai bogat)
1 linguriță zahăr (pentru a corecta aciditatea roșiilor)
sare și piper, după gust
frunze de țelină sau pătrunjel, pentru servit.

Pentru găluște de griș:

2 ouă
6-8 linguri de griș (în funcție de mărimea oului)
un praf de sare
1 lingură ulei.

Supă de roșii cu găluște de griș – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea ingredientelor pentru prepararea supei. Toacă ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel cubulețe mici.

Într-o oală, călește ceapa în ulei până devine sticloasă. Adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel și sotează-le timp de 2-3 minute, apoi completează cu apa (sau supă de legume). Fierbe legumele la foc mic, 15-20 de minute, până se înmoaie bine.

Opărește roșiile, descojește-le și pasează-le cu blenderul. Adaugă sucul de roșii în supă, împreună cu o linguriță de zahăr (opțional, pentru a tăia aciditatea).

Lasă supa să mai fiarbă încă 10 minute, apoi potrivește-i gustul cu sare și piper. Opțional, strecoară legumele și pasează-le cu blenderul, apoi adaugă-le înapoi în supă. Oprește câteva bucăți de morcovi nepasate, pentru un plus de aspect la servire.

Descoperă și o rețetă de supă cremă de roșii coapte, cu usturoi și crutoane aromate

Cum prepari găluște de griș

Amestecă oul cu un praf de sare și o lingură de ulei.

Adaugă grișul treptat, amestecând constant, până când obții o compoziție cremoasă, dar nu lichidă. Lasă compoziția la odihnit 5-10 minute să se hidrateze grișul.

Pune din nou supa la fiert și când fierbe ușor, ia cu o linguriță din compoziția de griș și scufundă în supă. Lasă-le să fiarbă direct în supă la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, timp de aproximativ 10-12 minute.

Găluștele vor crește frumos și vor deveni pufoase.

La final, adaugă verdeața tocată (pătrunjel sau frunze de țelină). Această supă de roșii cu găluște de griș se servește ușor caldă.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau câteva frunze de busuioc în timpul fierberii.

Și dacă nu mai știi cu ce să te răcorești în zilele toride de vară, îți recomandăm rețeta de Gazpacho.