Friptură din ceafă de porc la cuptor, fragedă și suculentă

Grăsimea din ceafa de porc se topește la cuptor, învăluind carnea într-o peliculă delicată. Aceasta contribuie la frăgezime și la formarea unei cruste aurii, plină de savoare.

Gustul este completat de aroma subtilă de usturoi și condimente, iar sosul rezultat din combinarea vinului și sucurilor eliberate de carne adaugă o notă suplimentară de savoare.

Această friptură este perfectă pentru a fi servită cu diverse garnituri: cartofi piure, orez simplu, salate de crudități sau chiar cu un sos de hrean, pentru un contrast plăcut de gusturi.

Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o prepara și voi și a vă surprinde familia cu o friptură delicioasă.

Friptură din ceafă de porc la cuptor – Ingrediente

• 1 kg ceafă de porc (întreagă sau feliată)
• 4-5 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
• 150 ml vin alb sau bere (opțional)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• 1 linguriță de boia dulce (sau boia afumată)
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de muștar Dijon (opțional)
• 1 lingură de miere sau zahăr brun (pentru glazură, opțional)
• 2-3 foi de dafin
• 150 ml apă sau supă de carne (pentru frăgezire).

Rețeta fripturii din ceafă de porc – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea fripturii constă în pregătirea cărnii.

Dacă folosești o bucată întreagă de ceafă de porc, o poți cresta ușor la suprafață pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine.

Tăie usturoiul în felii subțiri și introdu-l în mici incizii pe toată suprafața cărnii, pentru a aroma friptura din interior.

Urmează marinarea cărnii

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu cimbrul, rozmarinul, boiaua, sarea, piperul, muștarul și, opțional, mierea sau zahărul brun. Freacă bine carnea cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform.

Lasă carnea la marinat timp de 30 de minute până la 2 ore în frigider sau chiar peste noapte, pentru a obține un gust mai intens.

Descoperă aici cum se marinează carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil.

Cum se prepară friptură din ceafă de porc la cuptor

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pune ceafa de porc într-o tavă de cuptor și adaugă vinul (sau berea) și apa sau supa de carne. Aceste lichide vor contribui la frăgezirea cărnii și la formarea unui sos savuros.

Adăugă foile de dafin lângă carne pentru un plus de aromă.

Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Coace carnea acoperită timp de 1 oră și 30 de minute. La jumătatea timpului de gătire, întoarce carnea pentru a se pătrunde uniform.

După acest interval, îndepărtează folia de aluminiu și lasă friptura să se rumenească timp de încă 20-30 de minute, până când capătă o crustă aurie și apetisantă.

Dacă dorești să glazurezi carnea, amestecă o lingură de miere cu puțin muștar și unge friptura cu acest amestec în ultimele 10 minute de coacere. Astfel, vei obține o crustă dulce și aromată.

După ce delicioasa friptură din ceafă de porc la cuptor este gata, las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie, menținând carnea fragedă și suculentă.

Taie friptura felii și servește-o alături de sosul format în tavă.

Dacă dorești și o rețetă de garnitură simplă și delicioasă, poți prepara rețeta de cartofi striviți la cuptor, cu usturoi și rozmarin.