Omletă cu lobodă și brânză telemea. Rețetă rustică, de sezon

Această omletă cu lobodă și brânză telemea este un preparat simplu, dar extrem de gustos, care aduce în farfurie arome autentice de primăvară. Este un mic dejun rapid, inspirat din bucătăria tradițională românească. În această rețetă simplitatea ingredientelor de sezon este pusă în valoare cu bun gust.

Maria Udrea

Publicat: 6 mai 2025, 6:54

Loboda, cu frunzele ei roșii sau verzi, ușor acrișoare și delicate, se îmbină minunat cu brânza telemea sărată. Ouăle le leagă pe toate într-o textură pufoasă, aurie. Gustul este echilibrat, ușor rustic, cu o tentă vegetală proaspătă și un accent sărat, cremos, de la telemea. Este genul de omletă care se savurează caldă, cu o felie de pâine de casă și roșii proaspete sau ardei gras alături.

Loboda este o alegere excelentă pentru alimentația de sezon, având o mulțime de proprietăți benefice pentru organism. Este o sursă bună de fibre, care susțin digestia. Conține vitamine esențiale, în special Vitamina C, A și K.

Mai conține minerale precum potasiu, calciu, magneziu și fier, benefice pentru sistemul nervos, oase și circulație. Are efect alcalinizant și ajută la detoxifierea organismului, datorită conținutului de clorofilă. Se folosește în ciorbe, omlete, piureuri, plăcinte, salate sau chiar în sucuri verzi.

Una dintre aceste rețete o poți prepara și tu urmărind lista de ingrediente și pașii necesari, detaliate mai jos.

Omletă cu lobodă și brânză telemea – Ingrediente

4 ouă mari
1 mână generoasă de lobodă proaspătă (aprox. 70-100 g)
80-100 g brânză telemea (de vacă, oaie sau capră, după gust)
1 lingură ulei sau o bucățică mică de unt
1 lingură lapte sau smântână (opțional, pentru omletă mai pufoasă)
sare și piper după gust
mărar proaspăt sau ceapă verde, pentru extra prospețime – opțional.

Rețeta omletei cu lobodă și brânză – Mod de preparare

Mai întâi ocupă-te de pregătirea ingredientelor.

Spală bine loboda, scurge-o foarte bine și rupe frunzele mai mari în bucăți. Dă pe răzătoare sau sfărâmă cu furculița brânza telemea.

Reclamă

Într-un bol, amestecă ouăle cu un praf de sare, piper și, dacă vrei, o lingură de lapte pentru un plus de cremozitate.

Încinge uleiul sau untul într-o tigaie antiaderentă. Adaugă loboda și călește-o 1-2 minute, doar cât să se înmoaie ușor, dar să-și păstreze culoarea și textura. Toarnă amestecul de ouă și condimente peste lobodă. Presară brânza telemea uniform deasupra. Amestecă ușor pentru omogenizare. Descoperă și o rețetă de plăcintă cu brânză și urzici.

Gătește delicioasa omletă cu lobodă și brânză telemea la foc mediu, acoperită. Poți opta pentru a pune tigaia în cuptorul încins, dacă e rezistentă, până când ouăle se coagulează și partea de jos e rumenă.

Dacă preferi o omletă mai cremoasă, las-o ușor moale în mijloc. Dacă preferi una bine făcută, gătește-o 6-8 minute.

Servește omleta imediat, caldă, tăiată în felii sau pliată. Merge perfect cu pâine proaspătă cu coajă crocantă, alături de roșii cherry, ardei gras sau felii de castravete.

Este delicioasă și cu iaurt rece sau o lingură de smântână.

Dacă dorești omleta mai complexă, poți adăuga ceapă verde, mărar sau chiar un praf de boia afumată pentru aromă.

În loc de telemea, poți folosi feta, urdă sau brânză de burduf, dacă preferi gusturi mai intense.

Se poate transforma într-o frittata, dacă o coci în cuptor până devine aurie și fermă.

Dacă îți place combinația de ouă cu lobodă, mai poți încerca și rețeta de ciorbă de lobodă cu omletă și mărar.