Pandișpan cu prune și bezea. Desertul vedetă al verii

În plin sezon al prunelor gustoase și aromate, îți recomandăm să încerci și rețeta de pandișpan cu prune și bezea. Este o prăjitură delicioasă și spectaculoasă, considerată desertul vedetă al verii.

Maria Udrea

Publicat: 30 august 2023, 6:37

Descoperă aici rețeta clasică pentru pandișpan. Mai jos, îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea pandișpanului cu prune.

Pandișpan cu prune și bezea – Ingrediente

Împarte de la început lista de ingrediente în funcție de elementele ce compun rețeta.

Ai nevoie de ingrediente pentru blatul de pandișpan și de ingrediente pentru bezea.

Pentru blat de pandișpan cu diametrul de 25 cm:

3 ouă de mărime medie
3 gălbenușuri
150 gr zahăr
coaja de la o lămâie
350 gr făină
1 vârf de linguriță cu sare
200 gr prune fără sâmburi
30 gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
1 linguriță cu pudră de scorțișoară.

Pentru bezea:

3 albușuri
100 gr zahăr
sucul de la o lămâie de mărime medie
1 vârf de linguriță cu sare.

Pandișpan cu prune și bezea – Mod de preparare

Pentru reușita unui pandișpan dezvoltat și cu textură pufoasă, este necesar să lași ouăle pe masa de lucru pentru cel puțin 15 minute. Separă albușurile de gălbenușuri și pune deoparte trei dintre albușuri. Peste celelalte două presară puțină sare. Albușurile se se vor amesteca mult mai bine dacă sunt aduse la temperatura camerei.

Cum prepari blatul de pandișpan

Înainte de a începe amestecarea ingredientelor, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Apoi, pregătește prunele. Spală-le, scurge-le și secționează-le în două. Îndepărtează sâmburii, taie-le în felii mai mici și amestecă-le cu zahărul pudră cu aromă de vanilie și cu scorțișoara.

Amestecă albușurile cu mixerul, până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, în timp ce amesteci energic. Când obții o bezea foarte fermă, îndepărtează mixerul și folosește o spatulă.

Peste gălbenușuri adaugă coaja de lămâie răzuită fin și amestecă până la omogenizare. Adăugă-le peste bezea și încorporează-le ușor cu spatula. Apoi încorporează treptat făina, amestecând ușor cu mișcări circulare pentru a menține compoziția aerată.

Unge o formă de copt cu pereți detașabili cu unt sau cu ulei și întinde aluatul pentru blat de pandișpan în ea. Presară deasupra lui prunele și presează-le ușor spre interior cu spatula.

Pune tava în cuptor și coace blatul de pandișpan cu prune pentru 20-25 de minute, la 180 de grade Celsius.

Pregătește bezeaua pentru pandișpan cu prune și bezea

Peste cele 3 albușuri oprite presară un praf de sare și amestecă-le până când devin spumoase. Adăugă zahărul puțin câte puțin, alternând cu sucul de lămâie și amestecă energic până când bezeaua devine foarte fermă.

Scoate tava cu blatul de pandișpan ușor rumenit, din cuptor și întinde peste el bezeaua de albușuri.

Bezea adăugată peste blatul de pandișpan — Bezeaua se adaugă peste blatul de pandișpan după ce acesta se rumenește ușor / Profimedia Images

Pune din nou pandișpanul cu prune și bezea în cuptor și mai coace-l pentru 12-15 minute sau până când bezeaua este frumos caramelizată. Porționează-l după răcire.

Porție de pandișpan cu prune și bezea pe o farfurie albă — Pandișpanul cu prune și bezea se porționează frumos după răcire / Shutterstock

Dacă îți plac deserturile cu decor din bezea, îți mai recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură cu afine și bezea.

Vezi galeria foto 3 poze