Papricașul este o mâncare reconfortantă, cu o textură catifelată și un gust bogat, în care dulceața ardeilor, aroma intensă a ciupercilor și notele ușor afumate de boia se împletesc armonios. Cremozitatea sosului, obținut din smântână sau alternativ, dintr-un amestec de făină și lapte vegetal, îl face ideal pentru a fi servit alături de găluște, mămăligă sau chiar o felie de pâine de casă.
Cuvântul „papricaș” provine din limba maghiară, de la termenul „paprikás”. Acesta înseamnă „cu boia de ardei” (de la „paprika” – ardei iute sau dulce, măcinat sub formă de condiment).
Papricașul este un preparat tradițional unguresc, cunoscut mai ales pentru că utilizează boiaua ca ingredient principal. Aceasta îi conferă culoarea roșiatică și aroma distinctă. De-a lungul timpului, mâncarea s-a răspândit în bucătăriile din Europa Centrală și de Est, inclusiv în România, Serbia, Slovacia și Austria, unde a fost adaptată cu diferite tipuri de carne sau legume.
În bucătăria românească, papricașul se prepară adesea cu pui, vită sau ciuperci, fiind servit cu găluște de făină sau cu mămăligă. Descoperă mai jos lista de ingrediente și modul de preparare al rețetei în varianta cu ciuperci.
Citește și
Escalop de porc cu ciuperci și sos cremos, pentru un prânz savuros
Citește și
Rețetă de sarmale de post cu ciuperci. Ce poți să mai pui în compoziție ca să iasă delicioase
Reclamă
Papricaș de ciuperci – Ingrediente
- 500 g ciuperci champignon (sau un mix de ciuperci)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță boia dulce (paprika)
- 1/2 linguriță boia afumată (opțional)
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- 200 ml smântână de gătit (sau smântână vegetală pentru varianta de post)
- 1 lingură făină
- 250 ml supă de legume sau apă
- sare și piper după gust
- pătrunjel verde pentru decor.
Rețeta papricașului de ciuperci – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea ingredientelor. Curăță ciupercile și taie-le felii potrivite. Taie ceapa mărunt și ardeiul cubulețe, iar usturoiul curăță-l și pisează-l sau trece-l prin presă.
Așază o tigaie încăpătoare pe flacăra aragazului și pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până când devine sticloasă. Adaugă ardeiul gras și călește-l și pe acesta timp de 2-3 minute. Apoi pune ciupercile și amestecă-le bine cu ingredientele din tigaie. Descoperă și o rețetă de mâncare de ciuperci de post.
