Risotto cu parmezan și ciuperci. Rețetă simplă și rapidă

Risotto cu parmezan și ciuperci este un preparat cremos și bogat, perfect pentru o masă principală sau o garnitură rafinată. Rețeta este ușor de preparat, iar ingredientele sunt simple și puține.

Maria Udrea

Publicat: 29 iulie 2024, 5:17

Orezul arborio, folosit la rețetele de risotto, este cunoscut pentru capacitatea sa de a absorbi lichidele, creând astfel o textură cremoasă distinctivă. Ciupercile aduc o aromă specială și o textură suplimentară, în timp ce parmezanul oferă o notă sărată și cremoasă, completând perfect acest fel de mâncare clasic italian. Tehnica de adăugare graduală a supei și amestecarea constantă sunt esențiale pentru a obține consistența perfectă a risotto-ului.

Risotto este un preparat tradițional italian, originar din nordul Italiei, în special din regiunea Lombardia. Acest fel de mâncare a devenit popular datorită abundenței de orez cultivat în valea râului Po. Prima mențiune documentată a risotto-ului datează din secolul al XV-lea, iar felul de mâncare a evoluat și s-a rafinat de-a lungul secolelor. Este un preparat versatil și elegant, ce poate fi adaptat cu ușurință pentru a include diverse ingrediente sezoniere sau preferate, făcându-l un fel de mâncare potrivit pentru orice ocazie.

Descoperă și o variantă cu sparanghel și parmezan, a rețetei de risotto. Iar în continuare îți oferim rețeta completă pentru varianta cu ciuperci.

Risotto cu parmezan și ciuperci – Ingrediente

200 g orez pentru risotto (arborio)
200 g ciuperci proaspete
1 ceapă mică
2 căței de usturoi
100 ml vin alb sec
1l supă de legume fierbinte (sau supă de pui)
50 g unt
50 g parmezan ras
2 linguri de ulei de măsline
sare și piper după gust
pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor).

Rețeta de risotto cu ciuperci – Mod de preparare

Primul pas pentru a prepara rețeta de risotto cu parmezan și ciuperci constă în pregătirea ciupercilor.

Curăță și feliază ciupercile. Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline și adaugă ciupercile. Sotează-le până când se înmoaie și își pierd din apă, aproximativ 5-7 minute. Pune-le deoparte.

Toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o cratiță mare și adâncă, încălzește restul de ulei de măsline și 25 g de unt. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le la foc mediu până când devin translucide, aproximativ 5 minute.

Reclamă

Adaugă orezul în cratiță și amestecă bine pentru a-l acoperi cu uleiul și untul. Gătește-l pentru 2-3 minute, până când orezul devine ușor translucid la margini.

Descoperă care sunt cele mai bune tipuri de orez pentru risotto cremos și moale ca în Italia.

Toarnă vinul alb și amestecă până când este complet absorbit de orez.

Începe să adaugi supa fierbinte, câte un polonic pe rând, amestecând constant. Asigură-te că supa este absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este al dente (moale, dar cu o textură ușor fermă în centru).

Când orezul este aproape gata, adaugă ciupercile sotate. Continuă să amesteci până când ciupercile sunt bine încorporate. Oprește focul și adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă. Condimentează deliciosul risotto cu parmezan și ciuperci, cu sare și piper după gust.

Servește preparatul imediat, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, extra parmezan ras pe deasupra.

Descoperă și o rețetă de ardei umpluți cu orez și ciuperci, simplă și ușoară.