Pavlova cu cremă de iaurt și fructe de sezon. Un desert de senzație

Pavlova cu cremă de iaurt și fructe de sezon este un desert rafinat, aerat și spectaculos. Acesta combină dulceața bezelei crocante cu prospețimea unei creme ușoare și cu parfumul fructelor proaspete.

Maria Udrea

Publicat: 20 august 2025, 5:51

Pavlova cu cremă de iaurt și fructe de sezon – Ingrediente

Acest desert se compune din trei elemente: baza, crema și decorul. Descoperă mai jos care sunt ingredientele specifice fiecărui element.

Pentru bezea:

4 albușuri (de la ouă mari, la temperatura camerei)

200 g zahăr tos fin

1 linguriță oțet alb sau zeamă de lămâie

1 linguriță amidon de porumb (opțional, pentru bezea mai stabilă).

Pentru cremă:

250 g iaurt grecesc (dens, cremos)
150 ml smântână lichidă pentru frișcă (min. 30% grăsime)
2-3 linguri zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie.

Pentru decor:

zmeură
afine
piersici
nectarine.

Pavlova cu cremă de iaurt și fructe de sezon – Mod de preparare

Vei începe cu bezeaua.

Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat, mixând până când devin lucioase și ferme. Încorporează oțetul și amidonul.

Pune compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, formând un disc cu diametru de aprox. 20 cm, cu marginile ușor ridicate.

Coace bezeaua la 120°C timp de o oră și 15 sau și 30 de minute, apoi las-o să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă.

Între timp prepară crema de iaurt. Într-un bol, bate frișca rece până devine aerată. Amestecă iaurtul cu zahărul pudră și vanilia. Încorporează frișca bătută cu mișcări ușoare.

Umple cu crema de iaurt bezeaua răcită, apoi decorează generos cu fructele de sezon, așezate armonios.

Povestea Pavlovei e la fel de fascinantă ca și desertul în sine

Originea acestui desert este legată de numele marii balerine ruse Anna Pavlova (1881-1931). Aceasta era considerată una dintre cele mai grațioase dansatoare ale secolului XX. În anii ’20, ea a făcut un turneu spectaculos în Australia și Noua Zeelandă, cucerind publicul prin ușurința și delicatețea dansului ei.

Se spune că, impresionați de apariția ei, bucătarii au dorit să creeze un desert care să îi reflecte personalitatea: ușor ca un nor, fin, dar în același timp spectaculos. Așa a apărut tortul Pavlova, cu bezeaua crocantă la exterior și pufoasă la interior, acoperită cu frișcă și fructe proaspete.

Disputa a rămas până astăzi între Australia și Noua Zeelandă: ambele țări își revendică invenția. Noua Zeelandă afirmă că rețeta a fost creată în 1926 la Wellington, în onoarea balerinei, iar Australia spune că ea a fost inventată în Perth. Cert este că desertul a devenit rapid un simbol al ambelor țări, iar astăzi este considerat unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei australeze și neozeelandeze.

Legătura cu balerina e evidentă: bezeaua albă, fragilă și ușoară sugerează tutu-ul imaculat al unei dansatoare. Iar fructele colorate care decorează desertul, precum și la rețeta de Pavlova cu cremă de iaurt și fructe de sezon dau impresia unei grații pline de viață, asemenea pașilor de balet.

Astăzi, Pavlova este un desert nelipsit de la mesele festive din Australia și Noua Zeelandă (în special de Crăciun), dar a cucerit întreaga lume prin simplitatea ingredientelor și frumusețea rezultatului.