Pavlova cu fructe de iarnă. Desert elegant și plin de arome

Această variantă de pavlova cu fructe de iarnă, oferă o explozie de arome proaspete și culori vibrante, ideală pentru ocazii speciale. Rețeta este versatilă, se pot adăuga o mulțime de fructe proaspete sau din compot.

Maria Udrea

Publicat: 17 ianuarie 2025, 5:14

Pavlova surprinde prin contrastul dintre crusta crocantă și interiorul moale și aerat al bezelei. Crema catifelată, cu note de vanilie, echilibrează dulceața desertului. Fructele de iarnă adaugă un strop de prospețime și aciditate. Rodia aduce o notă crocantă și un gust ușor acrișor, iar citricele completează tabloul cu savoarea lor dulce-amăruie.

Se servește proaspătă, de preferat imediat după asamblare, pentru a păstra texturile distincte. Este un desert perfect pentru mesele festive sau pentru a adăuga o notă de rafinament unei cine în familie.

Decorul vibrant transformă pavlova într-o adevărată piesă centrală pe masa de sărbătoare. Descoperă aici și rețeta de pavlova sub formă de ruladă cu jeleu de zmeură. În continuare, îți oferim varianta rețetei cu fructe de iarnă, detaliată pas cu pas.

Pavlova cu fructe de iarnă – Ingrediente

Ai nevoie pentru acest desert elegant și delicios de ingrediente pentru bază, constând dintr-o bezea fermă, pentru cremă și pentru decor. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru bezea:

4 albușuri de ou (la temperatura camerei)
200 g zahăr tos fin
1 linguriță oțet alb sau zeamă de lămâie
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță esență de vanilie.

Pentru cremă:

250 ml smântână pentru frișcă (rece)
2-3 linguri zahăr pudră (după gust)
200 g mascarpone (opțional, pentru extra cremozitate)
1 linguriță esență de vanilie.

Reclamă

Pentru decor:

Semințele de la o rodie
1-2 clementine, feliate subțire
felii de portocale multicolore
câteva frunze de mentă (opțional)
puțin zahăr pudră, pentru decor.

Rețeta de Pavlova cu fructe de iarnă – Mod de preparare

Înainte de a începe amestecarea ingredientelor pentru baza desertului, preîncălzește cuptorul la 120 de grade Celsius. Apoi tapetează o tavă cu hârtie de copt. Desenează un cerc de aproximativ 20 cm pe hârtie, ca ghid pentru forma bezelei. Folosește o tavă cu diametrul de 24-25 cm.

Cum prepari bezeaua de albușuri

Presară albușurile cu un praf de sare și mixează-le la viteză medie până când obții o spumă fermă, dar nu uscată.

Adaugă treptat zahărul, câte o lingură, mixând bine după fiecare adăugare, până când bezeaua devine lucioasă și fermă.

Încorporează oțetul, amidonul și esența de vanilie, amestecând delicat cu o spatulă.

Transferă bezeaua pe hârtia de copt, formând un cuib cu marginile mai ridicate decât centrul.

Coace bezeaua timp de 1.5 ore, apoi oprește cuptorul și lasă bezeaua să se răcească complet în cuptor, cu ușa întredeschisă.

Descoperă și rețeta de ruladă de bezea, cu mure și cremă de brânză.

Cum prepari crema și montezi pavlova cu fructe de iarnă

Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră până obții o consistență fermă.

Dacă folosești mascarpone, amestecă-l separat până devine cremos, apoi încorporează-l ușor în frișcă.

Adaugă esența de vanilie și omogenizează.

Pentru a monta desertul, transferă bezeaua răcită pe un platou. Umple centrul cu crema de frișcă și nivelează ușor cu o spatulă.

Decorează cu semințe de rodie, felii de portocale multicolore și clementine. Mai poți adăuga și frunze de mentă, pentru un contrast de culori și arome.

Presară puțin zahăr pudră peste fructe pentru un aspect festiv și servește pavlova cu fructe de iarnă imediat după montare.

Dacă adori acest desert și dorești să îl prepari și în alte combinații, îți mai recomandăm varianta cu cremă de brânză și lime.