Reclamă

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie. Delicii aerate cu parfum fructat

Dacă adori deserturile pe bază de bezele, rețeta de zefire cu aromă de căpșuni și vanilie te va cuceri negreșit. Îți oferim mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 20 februarie 2025, 5:19

Zefirul este un desert rafinat, cu o textură fină, asemănătoare bezelei, dar mult mai pufoasă și moale. Gustul său este delicat, având un echilibru perfect între dulceață și prospețime.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

În varianta cu căpșuni și vanilie, zefirul capătă o aromă fructată, ușor acrișoară, completată de notele calde ale vaniliei, ceea ce îl face irezistibil.

Zefirul își are originile în Rusia și fostele țări sovietice, fiind o variantă modernizată a bezelei franțuzești „pâte de guimauve”. Se spune că numele său provine de la Zephyr, zeul vântului blând din mitologia greacă, ceea ce sugerează textura sa aerată și ușoară.

Spre deosebire de marshmallow, care conține gelatină, zefirul rusesc este făcut pe bază de piure de fructe, bezea de albușuri și agar-agar, ceea ce îi conferă o consistență mai delicată și un gust natural de fructe.

Reclamă

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari preparării acestui desert interesant.

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie – Ingrediente

Ai nevoie de câteva ingrediente pentru piureul de căpșuni și de alte ingrediente, unele mai speciale, pentru baza desertului. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru piureul de căpșuni:

  • 200 g căpșuni proaspete sau congelate
  • 100 g zahăr
  • 1 lingură zeamă de lămâie.
Reclamă

Pentru baza de zefir:

  • 100 ml piure de căpșuni
  • 1 albuș de ou
  • 200 g zahăr
  • 100 ml apă
  • 8 g agar-agar
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • zahăr pudră pentru decor.

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea piureului de căpșuni.

Pune căpșunile într-o crăticioară cu zahărul și zeama de lămâie. Fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, până când fructele se înmoaie și zahărul se dizolvă.

Pasează totul cu un blender și strecoară printr-o sită fină pentru a elimina semințele. Lasă piureul să se răcească complet.

Cum prepari compoziția pentru zefire

Într-un bol mare, bate albușul până devine spumos.

Adaugă 100 ml din piureul de căpșuni și extractul de vanilie, apoi mixează la viteză mare până devine o compoziție aerată. Descoperă și rețeta de spumă de căpșuni cu albușuri.

Lasă compoziția deoparte și preparară siropul de zahăr și agar-agar.

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului, pune apa, zahărul și pudra de agar-agar. Fierbe la foc mediu, amestecând constant, până atinge 110°C (dacă nu ai termometru, verifică dacă siropul se întinde ca un fir subțire între degete).

Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste amestecul de albuș și piure, mixând continuu la viteză mare. Continuă să bați timp de 5-7 minute, până când compoziția devine fermă și aerată.

Cum formezi și coci zefire cu aromă de căpșuni și vanilie

Pune compoziția pentru zefire într-un poș cu dui în formă de stea. Modelează zefirurile sub formă de aveline sau trandafirași pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Lasă-le să se usuce la temperatura camerei timp de 6-8 ore sau peste noapte.

După ce zefirele s-au stabilizat, presară-le cu zahăr pudră. Se păstrează într-un loc uscat, ferit de umiditate.

Aceste zefire cu aromă de căpșuni și vanilie are o textură ușor elastică la exterior și un miez extrem de aerat și pufos. Căpșunile adaugă un gust fructat, proaspăt, cu o ușoară aciditate care echilibrează dulceața, în timp ce vanilia îi conferă o aromă caldă și rafinată.

Și dacă adori deserturile pe bază de căpșuni, îți recomandăm să mai încerci și rețeta de șarlotă de căpșuni.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
fată tânără și frumoasă care stă cu spatele către un apus într-o zi însorită
Horoscop
3 zodii intră într-o perioadă calmă din 4 mai 2025. Vezi ce spun astrele
Oricare ar fi fost traiectoria lor până acum, nativii sunt pregătiți să o schimbe. 3 zodii intră într-o perioadă calmă din 4 mai 2025. Vezi ce arată astrele și dacă te numeri printre ele....
2
trei femei care se bucură și zâmbesc într-o zi însorită pe un fundal deschis
Horoscop
3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Venus în Berbec aduce pasiune și optimism. 3 zodii trăiesc o viață bună până pe 6 iunie 2025. Vezi dacă te numeri pentru ele și ce spun astrele. Timp de mai multe săptămâni, atât...
3
Prințesa Charlotte surprinsă la încoronarea Regelui Charles
Familia Regală
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Portretul oficial pentru aniversarea ei a fost publicat
Prințesa Charlotte a împlinit 10 ani. Aniversarea ei a fost sărbătorită cu un portret oficial care a fost publicat pentru admiratorii Familii Regale Britanice. Fiica Prințului William și a Prințesei Kate Middleton și-a petrecut...
4
Khloe Kardashian în timpul unui interviu suprinsă în prim-plan
Divertisment
Transformarea lui Khloe Kardashian ridică noi semne de întrebare. Ce au observat fanii după ce diva s-a pozat în costum de baie
Transformarea lui Khloe Kardashian ridică noi semne de întrebare. Fanii au observat faptul că silueta divei este diferită. Khloe a postat recent mai mule fotogafii cu ea în costum de baie. Vedeta s-a aflat...
5
actori pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Reprezentanții actorului lansează 14 alte acuzații
Procesul dintre Blake Lively și Justin Baldoni ridică noi tensiuni. Avocații actorului lansează alte 14 noi plângeri împotriva fostei sale consiliere, Stephanie Jones. Printre acestea se numără defăimarea și frauda. Este acuzată de faptul...
PARTENERI
×