Reclamă

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie. Delicii aerate cu parfum fructat

Dacă adori deserturile pe bază de bezele, rețeta de zefire cu aromă de căpșuni și vanilie te va cuceri negreșit. Îți oferim mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 20 februarie 2025, 5:19

Zefirul este un desert rafinat, cu o textură fină, asemănătoare bezelei, dar mult mai pufoasă și moale. Gustul său este delicat, având un echilibru perfect între dulceață și prospețime.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

În varianta cu căpșuni și vanilie, zefirul capătă o aromă fructată, ușor acrișoară, completată de notele calde ale vaniliei, ceea ce îl face irezistibil.

Zefirul își are originile în Rusia și fostele țări sovietice, fiind o variantă modernizată a bezelei franțuzești „pâte de guimauve”. Se spune că numele său provine de la Zephyr, zeul vântului blând din mitologia greacă, ceea ce sugerează textura sa aerată și ușoară.

Spre deosebire de marshmallow, care conține gelatină, zefirul rusesc este făcut pe bază de piure de fructe, bezea de albușuri și agar-agar, ceea ce îi conferă o consistență mai delicată și un gust natural de fructe.

Reclamă

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari preparării acestui desert interesant.

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie – Ingrediente

Ai nevoie de câteva ingrediente pentru piureul de căpșuni și de alte ingrediente, unele mai speciale, pentru baza desertului. Urmărește mai jos care sunt acestea.

Pentru piureul de căpșuni:

  • 200 g căpșuni proaspete sau congelate
  • 100 g zahăr
  • 1 lingură zeamă de lămâie.
Reclamă

Pentru baza de zefir:

  • 100 ml piure de căpșuni
  • 1 albuș de ou
  • 200 g zahăr
  • 100 ml apă
  • 8 g agar-agar
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • zahăr pudră pentru decor.

Zefire cu aromă de căpșuni și vanilie – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea piureului de căpșuni.

Pune căpșunile într-o crăticioară cu zahărul și zeama de lămâie. Fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, până când fructele se înmoaie și zahărul se dizolvă.

Pasează totul cu un blender și strecoară printr-o sită fină pentru a elimina semințele. Lasă piureul să se răcească complet.

Cum prepari compoziția pentru zefire

Într-un bol mare, bate albușul până devine spumos.

Adaugă 100 ml din piureul de căpșuni și extractul de vanilie, apoi mixează la viteză mare până devine o compoziție aerată. Descoperă și rețeta de spumă de căpșuni cu albușuri.

Lasă compoziția deoparte și preparară siropul de zahăr și agar-agar.

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului, pune apa, zahărul și pudra de agar-agar. Fierbe la foc mediu, amestecând constant, până atinge 110°C (dacă nu ai termometru, verifică dacă siropul se întinde ca un fir subțire între degete).

Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste amestecul de albuș și piure, mixând continuu la viteză mare. Continuă să bați timp de 5-7 minute, până când compoziția devine fermă și aerată.

Cum formezi și coci zefire cu aromă de căpșuni și vanilie

Pune compoziția pentru zefire într-un poș cu dui în formă de stea. Modelează zefirurile sub formă de aveline sau trandafirași pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Lasă-le să se usuce la temperatura camerei timp de 6-8 ore sau peste noapte.

După ce zefirele s-au stabilizat, presară-le cu zahăr pudră. Se păstrează într-un loc uscat, ferit de umiditate.

Aceste zefire cu aromă de căpșuni și vanilie are o textură ușor elastică la exterior și un miez extrem de aerat și pufos. Căpșunile adaugă un gust fructat, proaspăt, cu o ușoară aciditate care echilibrează dulceața, în timp ce vanilia îi conferă o aromă caldă și rafinată.

Și dacă adori deserturile pe bază de căpșuni, îți recomandăm să mai încerci și rețeta de șarlotă de căpșuni.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×