Reclamă

Prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea. Rețeta unui desert rafinat

Prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea merită preparată pentru momentele dulci petrecute cu familia și prietenii. Este compusă dintr-o bază fragedă de aluat, un strat cremos de brânză dulce, un strat subțire de gem acrișor și o bezea aerată, toate coapte până la perfecțiune.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 13 februarie 2025, 11:42

Prăjitura Rákóczi își are originile în bucătăria ungurească și a fost creată de renumitul bucătar-șef János Rákóczi (1897-1966), unul dintre cei mai apreciați patiseri ai Ungariei. Acesta a fost chef la mai multe restaurante de prestigiu din Budapesta și a participat la expoziții internaționale, unde a făcut cunoscut acest desert rafinat. Prăjitura a fost prezentată oficial la Expoziția Mondială de la Bruxelles din 1958, unde a atras atenția prin aspectul elegant și combinația perfectă de arome. Deși inițial era servită mai mult în restaurante și cofetării, a devenit rapid populară și în gospodăriile ungurești.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta a fost inspirată din tradiția deserturilor cu brânză dulce, dar ceea ce o face specială este combinația de straturi – un aluat fraged la bază, o umplutură cremoasă de brânză de vaci, un strat subțire de gem de caise și o bezea aerată, rumenită ușor la cuptor. Acest contrast între crocant, cremos și aerat a transformat prăjitura Rákóczi într-un desert clasic al patiseriei maghiare. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu așa bunătate de prăjitură.

Prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea – Ingrediente

Pentru că prăjitura este compusă din mai multe elemente, este indicat sa împarți lista de ingrediente în funcție de acestea. descoperă mai jos care sunt elementele și ingredientele aferente.

Reclamă

Pentru aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 gălbenuș de ou
  • ½ linguriță praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 2-3 linguri lapte rece.

Pentru umplutura cu brânză:

  • 500 g brânză de vaci bine scursă
  • 100 g zahăr
  • 2 gălbenușuri
  • 1 lingură griș
  • 1 plic zahăr vanilat
  • coaja rasă de la ½ lămâie
  • 150 g gem de caise.

Pentru bezea:

Reclamă
  • 4 albușuri
  • 150 g zahăr
  • 1 linguriță zeamă de lămâie.

Prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului fraged. Într-un bol, amestecă făina cu untul rece tăiat cubulețe, până obții o textură nisipoasă. Adaugă zahărul pudră, praful de copt și un praf de sare. Incorporează gălbenușul și laptele rece, frământând rapid un aluat omogen. Dacă este prea sfărâmicios, mai adaugă o lingură de lapte.

Întinde aluatul într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt și înțeapă-l cu furculița. Coace-l la 180°C timp de 10-12 minute, până devine ușor auriu.

Descoperă și o rețetă de blat cu amidon, perfect pentru torturi și prăjituri. 

Cum prepari umplutura de brânză și bezeaua

Amestecă brânza cu zahărul, gălbenușurile, grișul, vanilia și coaja de lămâie.

Întinde uniform crema de brânză peste aluatul copt și coace prăjitura pentru încă 15-20 de minute, până când stratul de brânză se întărește ușor.

Scoate prăjitura din cuptor și întinde un strat uniform de gem de caise peste umplutura de brânză.

Pentru a prepara bezeaua bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, mixând până obții o bezea fermă și lucioasă.

Pune bezeaua de albușuri într-un pos cu dui stelat și formează grilaje decorative peste stratul de gem. Dacă nu ai un pos, întinde bezeaua uniform și creează modele cu o furculiță.

Coace din nou prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea la 150°C timp de 15 minute, până când bezeaua devine ușor aurie și crocantă la suprafață.

Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia.

Această prăjitură impresionează prin echilibrul perfect dintre stratul fraged de aluat, umplutura cremoasă de brânză, nota fructată a gemului de caise și bezeaua fină, crocantă la exterior și moale la interior. Gustul este rafinat, iar fiecare strat contribuie la o experiență deosebită. Este ideală pentru ocazii speciale sau pentru a savura un desert cu adevărat autentic, inspirat din bucătăria ungurească!

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Cele 12 semne zodiacale, dispuse în cercuri concentrice, cu un soare stilizat în interior, pe un fundal în nuanțe de mov și albastru.
Horoscop lunar
Horoscopul lunii iunie 2025. Soarta se schimbă radical pentru acești nativi
Horoscopul lunii iunie 2025 spune că nativii din zodiac au parte de o perioadă fantastică. Nu trebuie să se teamă de ceea ce le-ar putea rezerva astrele. Fiecare nouă apariție aduce cu sine transformări...
2
Dakota Johnson la Cannes 2025 pe un fundal deschis la culoare
CaTine
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes. Vedeta a surprins cu o siluetă de invidiat
Dakota Johnson a purtat o rochie mulată la Festivalul de film de la Cannes, fiind una dintre cele trei ținute alese. Nu au lipsit accesoriile de lux și bretonul deja cunoscut. Zâmbetul nu i-a...
3
O femeie frumoasă care poartă o rochie verde și reprezintă una dintre acele zodii pentru care perioadele dificile se încheie pentru ele în ziua de 25 mai 2025
Horoscop
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Nativii care au parte de o schimbare
Perioadele dificile se încheie pentru aceste semne zodiacale în ziua de 25 mai 2025. Astrologii anunță că ziua de 25 mai 2025 aduce o schimbare importantă pentru trei semne zodiacale. Acești nativi vor avea...
4
Jennifer Lopez într-o rochie roz pal pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Cum arată ținuta care i-a jucat feste
Jennifer Lopez a avut parte de un accident vestimentar din cauza rochiei prea decoltate. Totul s-a întâmplat la Teatrul Stephen Sondheim din New York, cu ocazia aniversării a 98 de ani ai compozitorului John...
5
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
PARTENERI
×