Eton Mess. Un desert britanic, extrem de simplu și delicios

Eton Mess este un desert britanic emblematic, extrem de simplu, dar de un farmec irezistibil – o combinație de bezea crocantă, frișcă bătută și fructe proaspete, în special căpșuni. Cu un aspect neformal, „dezordonat” (de unde și „mess”), dar cu o armonie perfectă de texturi și arome, acest desert se servește adesea vara, dar e binevenit în orice sezon.

Maria Udrea

Publicat: 27 mai 2025, 6:32

Eton Mess este un desert clasic englezesc, strâns legat de prestigiosul Eton College – una dintre cele mai vechi și renumite instituții de învățământ din Marea Britanie.

Originea exactă a desertului este învăluită în povești amuzante și anecdote. Cea mai cunoscută legendă spune că, în timpul unui picnic organizat cu ocazia meciului anual de cricket dintre Eton și Harrow, un desert elegant pe bază de bezea și căpșuni – posibil o pavlova – a fost accidental strivit. În loc să fie aruncat, a fost amestecat cu frișcă și servit oricum, devenind surprinzător de apreciat.

Deși istoricii culinari menționează rețeta în scris încă din anii 1890, în forma actuală desertul a devenit popular în secolul XX, fiind sinonim cu vara englezească și cu simplitatea rustic-elegantă a bucătăriei britanice.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari dacă dorești să prepari și tu un astfel de desert.

Eton Mess – Ingrediente

3 bezele mari (sau 6-8 mici),
300 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
300 g căpșuni proaspete, tăiate felii
1-2 linguri zahăr pudră (opțional, pentru frișcă)
1 linguriță extract de vanilie (opțional)
1 lingură piure de căpșuni (opțional, pentru un plus de culoare și aromă).

Rețeta desertului cu căpșuni și bezele – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea căpșunilor. Spală, curăță și taie căpșunile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Dacă dorești, presară peste ele o lingură de zahăr și lasă-le 10 minute să-și lase siropul natural.

Între timp pregătește frișca. Mixează smântâna rece până când devine fermă. Adaugă zahărul pudră și vanilia, dacă vrei un plus de aromă dulceagă.

Reclamă

Pregătește și bezelele. Cu mâna sau cu o spatulă, rupe bezelele în bucăți medii, să rămână crocante, nu nisipoase. Nu le zdrobi prea mult, textura e esențială. Descoperă și o rețetă de bezele perfecte, crocante la exterior, fine și aerate la interior.

Asamblarea prăjiturii Eton Mess

Într-un bol mare sau în cupe individuale, amestecă delicat frișca cu bucățile de bezea și ⅔ din căpșuni.

Poți adăuga câteva picături de piure de căpșuni pentru un efect marmorat.

Deasupra, adaugă restul căpșunilor și câteva firimituri de bezea.

Acest desert are un amestec dezordonat, dar extrem de apetisant. Are o combinație de alb, roșu, roz pal, cu straturi vizibile de frișcă pufoasă, fructe zemoase și bezele crăpate.

Textura este magică. Frișca moale se îmbină cu bezeaua crocantă și sfărâmicioasă, iar căpșunile suculente aduc prospețime și un contrast răcoritor.

Gustul este dulce, dar nu exagerat, cu note lactate și vanilate echilibrate de aciditatea naturală a căpșunilor. Bezeaua adaugă o doză plăcută de crocant și zahăr caramelizat.

Este genul de desert care îți oferă totul într-o singură lingură: prospețime, dulceață, textură și confort.

Rețeta este versatilă, o poți prepara și cu alte fructe: zmeură, afine, mure, piersici, mango. O mai poți prepara cu iaurt grecesc sau mascarpone în loc de frișcă (pentru o textură mai densă).

Mai poți adăuga sos de fructe de pădure sau un strop de lichior, dar și bezele cu cacao, pentru un contrast ușor ciocolatos.

Un alt desert în care mai combina căpșunile cu bezeaua de albușuri îl poți descoperi la rețeta de Zefire.