Shortcake cu căpșuni. Desert clasic american, cu parfum de vară

Shortcake cu căpșuni este un desert emblematic al verii, originar din America, în care căpșunile dulci și zemoase sunt așezate peste un biscuit fraged și ușor sfărâmicios, totul completat de un strat generos de frișcă naturală. Este o combinație simplă, dar rafinată prin echilibrul de gusturi și texturi: fructe dulci-acrișoare, biscuit ușor dulceag și frișcă aerată.

Maria Udrea

Publicat: 29 mai 2025, 5:07

Acest desert este o celebrare a prospețimii. Biscuitul shortcake are o textură fragedă, ușor sfărâmicioasă, cu margini aurii și interior moale. Căpșunile aduc o dulceață naturală, echilibrată de aciditatea subtilă, iar frișca completează totul cu o atingere catifelată. Întregul desert nu este excesiv de dulce – tocmai această finețe îl face să fie atât de apreciat.

Strawberry shortcake este un desert clasic american cu origini care datează din secolul al XIX-lea, dar are rădăcini mai vechi, în tradiția britanică. Termenul „short” din „shortcake” provine de la folosirea grăsimii – cum ar fi unt, untură sau smântână – care scurtează lanțurile de gluten din aluat și face biscuiții sfărâmicioși și fragezi.

Biscuiți fragezi asemănători cu shortcakes existau deja în Marea Britanie încă din secolul al XVI-lea, fiind populari în diverse variante de deserturi. Prima rețetă scrisă de „strawberry shortcake” a apărut în SUA în 1845. De atunci, desertul a devenit un simbol al verii în America, fiind asociat cu sezonul căpșunilor proaspete și cu numeroase festivaluri locale dedicate acestei delicatese.

Strawberry shortcake-ul american combină tradiția britanică a biscuiților fragezi cu generozitatea fructelor și frișca bogată, rezultând un desert ușor, răcoritor și ideal pentru mesele estivale. Astăzi, el este considerat desertul oficial al verii în multe regiuni din SUA, fiind nelipsit la picnicuri și grătare de familie.

Descoperă și o rețetă de biscuiți cu gem de căpșuni, iar mai jos poți urmări rețeta detaliată a desertului american cu căpșuni și biscuiți fragezi.

Shortcake cu căpșuni – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestui desert de ingrediente pentru aluat fraged de biscuiți, pentru stratul de căpșuni și pentru stratul de frișcă. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru shortcakes (biscuiți fragezi):

250 g făină
1 lingură praf de copt
¼ linguriță bicarbonat de sodiu
50 g zahăr
½ linguriță sare
100 g unt rece, tăiat cubulețe
180 ml lapte bătut rece (sau smântână lichidă neîndulcită).

Reclamă

Pentru stratul de căpșuni:

500-600 g căpșuni proaspete
2-3 linguri zahăr (sau după gust)
1 linguriță zeamă de lămâie (opțional).

Pentru stratul de frișcă:

250 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
1-2 linguri zahăr pudră
½ linguriță extract de vanilie.

Shortcake cu căpșuni – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea căpșunilor. Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în sferturi. Presară zahărul peste ele, adaugă zeama de lămâie și amestecă ușor.

Lasă-le deoparte pentru cel puțin 30 minute. Vor lăsa un sirop parfumat, perfect pentru însiroparea shortcake-ului.

Prepararea biscuiților shortcake

Într-un bol, amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul, zahărul și sarea. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele (sau folosește un blender) până obții un aluat nisipos, cu bucățele mici de unt. Toarnă laptele bătut și amestecă ușor, doar până se leagă aluatul.

Răstoarnă aluatul fraged pe o suprafață ușor înfăinată, întinde-l ușor cu mâinile și împăturește-l de 1-2 ori (pentru un efect foietaj ușor).

Întinde aluatul la 2 cm grosime și taie discuri cu un pahar (7-8 cm diametru). Așază-le într-o tavă tapetată, lăsând puțin spațiu între ele.

Coace discurile în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-18 minute, până devin aurii.

Între timp, bate smântâna rece cu zahărul pudră și vanilia până obții o cremă fermă, dar fină.