Biscuiți de casă cu untură. Rețetă tradițională, fragedă și economică

Rețeta de biscuiți de casă cu untură face parte din acea categorie de deserturi simple care au rezistat timpului datorită simplității ingredientelor și ușurinței în preparare.

Maria Udrea

Publicat: 16 ianuarie 2026, 5:57

Sunt biscuiți făcuți din ingrediente puține, dar bine alese, gândiți să țină, să fie fragezi zile întregi și să acompanieze perfect o cană de ceai sau cafea. În multe gospodării, untura era grăsimea de bază pentru prăjituri. Aceasta se folosea pentru că oferea o textură pe care untul nu reușea întotdeauna să o dea: frăgezime fără greutate și un gust curat, discret.

Acești biscuiți nu sunt crocanți în sensul modern al cuvântului, ci mai degrabă sfărâmicioși, fragezi, cu o mușcătură blândă. Se rup ușor, se topesc încet în gură și lasă în urmă o aromă subtilă de vanilie sau lămâie.

Forma lor este, de regulă, simplă: cercuri decupate, romburi tăiate cu cuțitul sau biscuiți trecuți prin mașina de tocat cu dispozitiv special. Tocmai această simplitate le dă farmecul.

Biscuiții cu untură sunt extrem de versatili. Pot fi lăsați simpli și pudrați cu zahăr, dar pot fi și lipiți doi câte doi cu gem acrișor sau pot deveni baza unor deserturi mai elaborate. În varianta clasică, însă, sunt perfecți așa cum sunt, fără glazuri sau adaosuri inutile, pentru că textura lor este vedeta.

Descoperă mai jos rețeta biscuiților cu untură, detaliată pas cu pas.

Biscuiți de casă cu untură – Ingrediente

250 g untură de porc
150 g zahăr pudră
2 ouă
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
1 linguriță coajă de lămâie rasă, opțional
500 g făină albă
1 linguriță amoniac sau praf de copt
2 linguri lapte.

Rețeta biscuiților cu untură – Mod de preparare

Pune untura la temperatura camerei într-un bol mare și freac-o cu zahărul pudră până când obții o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Acest pas este important pentru textura finală a biscuiților, așa că acordă-i câteva minute bune.

Reclamă

Adaugă ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Încorporează zahărul vanilat, praful de sare și coaja de lămâie, dacă o folosești. Dizolvă amoniacul sau praful de copt în laptele rece și adaugă-l în compoziție, amestecând ușor.

Începe să adaugi făina treptat, amestecând mai întâi cu o spatulă, apoi frământând ușor cu mâna, până obții un aluat moale, nelipicios. Nu frământa excesiv, pentru ca biscuiții să rămână fragezi.

Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece 30-40 de minute, astfel încât să se întărească ușor și să fie mai ușor de modelat.

Descoperă și o rețetă de aluat fraged, pe bază de iaurt.

Cum modelezi și coci biscuiți de casă cu untură

Încălzește cuptorul la 170°C. Întinde aluatul pe planșetă într-o foaie de aproximativ 5-7 mm grosime și decupează biscuiții în forma dorită. Așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând puțină distanță între ei.

Coace biscuiții 12-15 minute, până când rămân deschiși la culoare, cu marginile abia ușor aurii. Nu îi lăsa să se rumenească prea tare, pentru că trebuie să rămână fragezi.

Lasă biscuiții să se răcească complet, apoi pudrează-i cu zahăr sau lipește-i cu gem, după preferință. Păstrați într-o cutie închisă, se mențin fragezi mai multe zile și chiar își îmbunătățesc textura de la o zi la alta.

Sunt biscuiți simpli, onești, care aduc aminte de bucătăria de altădată și de deserturile făcute cu grijă, nu în grabă.

Tot din categoria acestui desert mai poți încerca și rețeta de biscuiț i șprițați cu ciocolată.