Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri. Rețetă plină de savoare autentică

Această plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri este genul de preparat care aduce aminte de mesele simple și bogate din satele românești. Ingredientele sunt puține, dar alese cu grijă, iar gustul este deplin.

Maria Udrea

Publicat: 8 mai 2025, 6:28

Este genul de preparat care te întâmpină cu o aromă caldă și intensă încă de când se coace în cuptor. Te va învălui un parfum de brânză sărată topită, îmbrățișată de mirosul verde al mărarului proaspăt și al cepei verzi.

În crustă, simți mâna gospodinei care a întins cu grijă foile, nu perfecte, dar autentice, rustice, exact cât trebuie de subțiri ca să lase umplutura să strălucească.

Când tai prima felie, crusta se rupe ușor, dezvăluind o umplutură moale, bogată, cremoasă și ușor umedă, dar fără a fi grea.

Brânza bine aleasă oferă un echilibru între sărat și fin, iar verdețurile aduc un suflu de prospețime, aproape ca o adiere de primăvară în mijlocul unei mese copioase.

Această plăcintă nu are nimic sofisticat, dar tocmai simplitatea ei o face atât de satisfăcătoare. Poate fi servită caldă, cu un pahar de lapte bătut sau iaurt rece alături. Este la fel de bună și rece, a doua zi, dusă în traistă pe câmp sau savurată în tihnă, în curtea bunicilor.

Este un preparat care poartă cu sine nu doar gustul, ci și povestea unei bucătării de demult, în care se gătea cu puțin, dar cu gust. Descoperă și o rețetă de plăcintă creață cu brânză sărată.

Mai jos vei descoperi lista de ingrediente și modul de preparare al plăcintei țărănești cu brânză și verdețuri.

Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestei plăcinte de două tipuri de ingrediente: pentru aluat și umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Reclamă

Pentru aluat:

500 g făină albă
1 ou
250 ml apă călduță
2 linguri ulei
1 linguriță sare
unt topit sau ulei
1 ou bătut + 1 lingură de lapte.

Pentru umplutură:

400 g brânză sărată
200 g brânză proaspătă
2 ouă
2 legături ceapă verde
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
2 linguri smântână (opțional)
piper proaspăt măcinat, după gust.

Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea aluatului pentru foile de plăcintă.

Amestecă toate ingredientele într-un bol încăpător. După omogenizare frământă până când obții un aluat elastic și nelipicios.

Împarte aluatul rezultat în 2 bile. Acoperă-le cu folie de prospețime și lasă-le să se odihnească 30 de minute.

Pentru a prepara umplutura fărâmițează brânza telemea într-un bol. Adaugă ouăle bătute, verdețurile tocate mărunt și omogenizează compoziția. Dacă vrei o compoziție mai cremoasă, adaugă și smântână.

Gustă compoziția și dacă brânza este foarte sărată, poți adăuga puțină brânză dulce de vaci.

Asamblare și coacere

Întinde prima foaie subțire și unge-i suprafața cu unt topit sau cu ulei. Apoi împăturește-o în patru și treci cu sucitorul de aluatul peste ea. Așaz-o într-o tavă unsă, lăsând marginile să urce pe pereții tăvii.

Toarnă umplutura și niveleaz-o uniform la suprafață.

Acoperă cu a doua foaie, unsă și împachetată ca și prima. Sigilează marginile și unge aluatul deasupra cu ou bătut.

Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace delicioasa plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri timp de 35-45 de minute, până devine rumenă și frumos crescută.

Las-o să se răcească puțin înainte de porționare.

Data viitoare, când mai poftești la o plăcintă sărată, îți recomandăm rețeta de plăcintă cu ciuperci.