Brânzoaice sărate. Un preparat tradițional românesc

Dacă îți plac gustările pe bază de brânză sărată, îți recomandăm să încerci și rețeta de brânzoaice sărate. Sunt un preparat tradițional românesc, din familia plăcintelor cu aluat dospit. Sunt umplute cu brânză sărată și coapte până capătă o crustă aurie, ușor crocantă la exterior și un interior pufos, moale și gustos.

Maria Udrea

Publicat: 1 mai 2025, 5:33

Te vor cuceri cu parfumul apetisant de aluat dospit și cel de brânză maturată, iar gustul lor combină perfect dulceața discretă a aluatului cu savoarea intensă și ușor sărată a umpluturii.

Brânza folosită este adesea o combinație de telemea (de vacă, oaie sau capră), uneori amestecată cu brânză proaspătă de vaci sau o cremă de brânză, pentru cremozitate.

Interiorul este moale, umed datorită brânzei, iar exteriorul are o crustă rumenă, ușor unsă cu ou pentru luciu. Pot fi făcute sub formă de plic, triunghi, rulouri sau pătrate pliate.

Brânzoaicele sunt ideale servite calde, alături de un pahar cu lapte bătut sau iaurt, dar sunt delicioase și reci, la pachet sau la drum. Descoperă și o rețetă de pateuri, tot cu brânză sărată și mărar.

Mai jos, descoperă lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu delicioasele brânzoaice.

Brânzoaice sărate – Ingrediente

Împarte de la început lista de ingrediente în funcție de elementele ce compun rețeta, după cum urmează mai jos.

Pentru aluat:

500 g făină albă
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
250 ml lapte călduț
1 ou
50 g unt topit
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare.

Reclamă

Pentru umplutură:

300 g telemea sărată (ideal de oaie), dată pe răzătoare
150 g brânză de vaci sau urdă
1 ou
opțional, mărar tocat mărunt
1 gălbenuș amestecat cu 1 lingură de lapte pentru uns.

Brânzoaice sărate – Mod de preparare

Vei începe cu prepararea aluatului. Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și 2 linguri de lapte călduț. Lasă 10 minute să se activeze – va face spumă.

Într-un bol mare, pune făina și sarea. Fă o gropiță în mijloc, adaugă oul bătut, untul topit, laptele și drojdia activată.

Frământă un aluat elastic, moale, dar nelipicios. Acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră, într-un loc cald, până își dublează volumul. Descoperă și o rețetă de aluat pentru foi de plăcintă.

Pentru a pregăti umplutura doar amestecă brânzeturile rase cu oul și mărarul, dacă folosești. Gustă și ajustează sarea dacă este cazul.

Cum formezi și coci brânzoaice sărate

Împarte aluatul dospit în 12 bucăți egale.

Întinde fiecare bucată într-un pătrat de aproximativ 10×10 cm.

Pune o lingură de umplutură în mijloc și împăturește în formă de plic sau triunghi. Apasă marginile bine să nu iasă umplutura.

Așază brânzoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu gălbenuș și lasă-le să se mai odihnească 15 minute.

Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute sau până devin aurii.

Aceste brânzoaice sărate sunt excelente și a doua zi, reîncălzite ușor. Pot fi păstrate învelite în prosop curat, într-un recipient închis, până la 2-3 zile.

Poți adăuga în umplutură puțin piper negru, ceapă verde sau chiar spanac sotat pentru o variantă mai sofisticată.

Dacă dorești să testezi și alte preparate pe bază de brânză sărată, îți recomandăm rețeta de plăcintă cu brânză și praz.