Prăjitură cu rubarbă și bezea. Un desert cu gust dulce-acrișor

Rubarba, întâlnită și sub denumirea de rabarbăr sau revent, este o plantă ierboasă, folosită în diferite rețete culinare delicioase.

Face parte din categoria legumelor cu cele mai puține calorii, dar cu un conținut semnificativ de fibre alimentare.

Rubarba mai conține cantități însemnate de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C și vitamina A, calciu, magneziu, fier, zinc și potasiu. Dar, pe lângă acestea, rubarba are un conținut bogat de vitamina K, vitamină cu rol esențial în coagularea sângelui.

De la rubarbă se consumă doar tulpina. Frunzele sale conțin substanțe toxice și nu sunt comestibile. Tulpina de rubarbă are un gust dulce-acrișor și o culoare rozalie, spre roșcat. Poate fi folosită pentru acrirea ciorbelor, dar și pentru prepararea de siropuri, compoturi, gem sau dulceață.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu celor dragi o prăjitură savuroasă cu gust dulce-acrișor.

Prăjitură cu rubarbă și bezea – Ingrediente

Prăjitura se compune dintr-un blat pufos cu bucăți de rubarbă adăugate, acoperit de o bezea spumoasă și delicioasă.

Ingrediente pentru blat într-o formă de copt cu diametrul de 26 cm:

4 gălbenușuri de ouă medii
200 gr zahăr
100 ml ulei
100 ml lapte
200 gr făină
2 lingurițe cu esență de vanilie
5 gr praf de copt
1 praf de sare
4 tije de rubarbă
puțin ulei și puțină făină pentru forma de copt.

Reclamă

Pentru bezea:

4 albușuri
100 gr zahăr
sucul de la 1/2 lămâie
1 praf de sare
50 gr fulgi de migdale.

Prăjitură cu rubarbă și bezea – Mod de preparare

Începe cu pregătirea ingredientelor pentru blatul prăjiturii. Spală tijele de rubarbă și, cu ajutorul unui curățător de legume, decojește coaja acestora. Taie tijele de rubarbă în bucăți mici de 1 cm grosime. Separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Presară puțină sare peste albușuri și lasă-le deoparte, la temperatura camerei.

Cum prepari blatul cu rubarbă pentru prăjitură

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Adaugă un praf de sare și peste gălbenușuri și amestecă-le bine pentru a-și accentua culoarea. Adaugă zahărul și amestecă bine folosind mixerul până când obții o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Adaugă esența, uleiul și omogenizează compoziția. Apoi, adaugă laptele și făina amestecată cu praful de copt. Vei obține un aluat mai consistent decât aluatul de la rețeta de chec clasic.

Unge interiorul tăvii de copt cu ulei și presară puțină făină. Întinde aluatul pentru blat în forma de copt și presară pe deasupra bucățile de rubarbă. Presează-le ușor să intre puțin în blat. Pune tava la cuptor și coace blatul pentru prăjitură cu rubarbă și bezea pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius. Între timp, pregătește albușurile.

Cum prepari bezeaua

Amestecă albușurile presărate cu sare folosind un mixer electric până când acestea devin cristaline. Adaugă treptat zahărul, dar și sucul de lămâie și amestecă intens până când bezeaua devine fermă.

Scoate tava cu blatul prăjiturii de la cuptor, după ce s-au scurs cele 20 de minute. Întinde rapid și uniform bezeaua deasupra. Presară fulgi de migdale pe deasupra și pune din nou tava cu prăjitură la cuptor pentru 10-12 minute sau până când bezeaua se caramelizează frumos la suprafață.

Oprește cuptorul și mai lasă prăjitura în interior, cu ușa întredeschisă pentru 7-8 minute. Apoi o poți scoate pe un grătar de răcire.

Vezi mai multe imagini cu delicioasa prăjitură în GALERIA FOTO!