Reclamă

Prăjitura Katy. Rețetă de prăjitură cu foaie sfărâmată

Dacă îți plac prăjiturile cu foi coapte pe dosul tăvii, îți oferim o rețetă de prăjitură cu foaie sfărâmată, cunoscută sub denumirea de Prăjitura Katy.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 4 ianuarie 2023, 6:54

Rețeta este veche, inspirată din bucătăria ungurească, și se prepară cu foi coapte pe dosul tăvii. Una dintre foi se sfărâmă în bucăți mai mici și se amestecă cu crema de umplere. De aici a primit și denumirea de prăjitură cu foaie sfărâmată.

Este o prăjitură delicioasă, spectaculoasă și foarte spornică. Merită preparată și pentru un platou cu prăjituri festive.

Prepar-o și tu inspirându-te din rețeta noastră, pe care ți-o oferim mai jos cu listă completă de ingrediente și pași de urmat.

Prăjitura Katy – Ingrediente

Pentru a prepara această prăjitură ai nevoie de trei elemente. Împarte lista de ingrediente în funcție de acestea pentru a-ți ușura munca.

Reclamă

Pentru 3 foi de aluat coapte pe dosul tăvii:

  • 250 gr unt cu 82% grăsime
  • 4 gălbenușuri
  • 150 gr zahăr
  • 25 gr zahăr vanilat
  • 4 linguri smântână cu 12% grăsime
  • 650 gr făină
  • 1 plic praf de copt
  • 1 vârf linguriță cu bicarbonat de sodiu
  • 1 vârf linguriță cu sare.

Pentru umplutură:

  • 200 gr unt
  • 200 gr ciocolată amăruie
  • 1 foaie sfărâmată
  • 370 gr gem de caise
  • 125 ml lapte
  • 50 gr zahăr
  • 1 vârf linguriță cu sare.
Reclamă

Pentru decor:

  • 4 albușuri
  • 200 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 50 gr fulgi de ciocolată amăruie

Prăjitura Katy – Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului fraged pentru foile coapte pe dosul tăvii.

Pune într-un bol untul moale, ținut la temperatura camerei. Adaugă peste el gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat și amestecă-le până când obții o compoziție omogenă, iar granulele de zahăr nu se mai simt. Adaugă smântâna, esența, sarea și omogenizează din nou compoziția. La final, adaugă făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul.

Vei obține un aluat compact și ușor moale, pe care îl vei lăsa la rece 30 de minute, acoperit cu folie. După acest interval de timp, împarte aluatul în trei părți egale. Întinde pe rând fiecare parte de aluat în foi de dimensiunea tăvii de copt. Folosește o tavă cu laturile de aproximativ 23/36 cm.

Coace foile pe dosul tăvii, pentru 3-4 minute fiecare, în cuptorul încălzit, la 180 de grade Celsius. Apoi lasă-le să se răcească.

Descoperă aici și o rețetă de prăjitură cu foi de cacao și cremă de vanilie, perfectă pentru același platou cu prăjituri festive.

Cum prepari umplutura pentru prăjitura Katy

Sfărâmă într-un bol cea mai neuniformă sau mai arsă dintre foi. Lasă și bucăți mai mari din ea, pentru a obține un aspect spectaculos al prăjiturii.

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului pune ciocolata ruptă împreună cu untul, laptele, zahărul și un praf de sare. Amestecă intens până la topirea ingredientelor solide și omogenizarea compoziției. Stinge focul și lasă compoziția să se tempereze ușor. Apoi adaugă foaia sfărâmată și gemul de caise și amestecă ușor pentru omogenizare.

Pentru a monta prăjitura cu foaie sfărâmată, așază în tavă una dintre cele două foi. Întinde în strat uniform, crema cu ciocolată, gem de caise și foaie sfărâmată.

Așază deasupra ultima foaie și preseaz-o ușor peste cremă. Pune o folie alimentară peste prăjitură, iar deasupra foliei așază un tocător de lemn sau un dicționar. Pune tava cu prăjitura la rece pentru câteva ore sau de pe o zi pe alta, să se hidrateze bine foile.

Cum prepari decorul pentru prăjitura Katy

Pune cele 4 albușuri în bolul mixerului și adaugă un praf de sare peste ele. Lasă-le la temperatura camerei cel puțin 15 minute, apoi le poți amesteca până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul tos amestecat cu cel vanilat și bate albușurile energic până când obții o bezea foarte fermă.

Întinde bezeaua de albușuri deasupra prăjiturii și presară peste ea ciocolată răzuită sau fulgi de ciocolată.

Prăjitura Katy în tava de copt
Prăjitura Katy se va porționa mai bine a doua zi după montarea în tavă / Rețetefeldefel.ro

Pune din nou prăjitura la rece pentru cel puțin o oră, apoi o poți porționa.

Prăjitura Katy sau prăjitură cu foaie sfărâmată, porționată
Una dintre foile prăjiturii se adaugă în creă, sfărâmată / Rețetefeldefel.ro

Dacă nu agreezi bezeaua de albușuri deasupra prăjiturii, poți prepara o cremă de mascarpone cu frișcă.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă, îmbrăcată într-un costum de zână rea
Horoscop
Zodii care își doresc mereu răzbunare. Nu uită și nu iartă nimic
S-ar putea să fii surprinsă să afli că unele semne zodiacale se mulțumesc să lase lucrurile să meargă mai departe, fără a dori să le facă rău celor care le-au rănit. Apoi sunt cei...
2
Un bărbat și o femeie sunt îndrăgostiți și stau pe malul apei în timp ce peste ei se formează harta astrală a nativilor din zodiac
Horoscop
Zodiile care își găsesc iubirea târziu în viață. 5 nativi care află târziu cine le este perechea
Află care sunt zodiile care își găsesc iubirea târziu în viață, chiar dacă sunt persoane tandre. Anumiți nativii din zodiac se tem de angajamente, căsătorii sau pur și simplu să se îndrăgostească. Din acest...
3
O femeie frumoasă cu părul alb care stă în fața unui birou
Frumusețe
Modalități de stilizare a părului alb. Care sunt sfaturile specialiștilor în frumusețe
Părul alb poate arăta incredibil dacă este aranjat corespunzător. Specialiștii în frumusețe îți vin în ajutor și îți oferă câteva trucuri utile. Iată câteva modalități de stilizare a părului alb. În felul acesta te...
4
Kate Middleton și Prințul William, la un eveniment cu reprezentanții BAFTA, în ținute elegante
Divertisment
Kate Middleton a apărut într-un costum roșu, cu pantaloni. Prințul și Prințesa de Wales au mers la o întâlnire cu reprezentanții BAFTA
Kate Middleton a apărut într-un costum roșu, cu pantaloni. Prințul și Prințesa de Wales au mers la o întâlnire cu reprezentanții BAFTA. Acest eveniment a fost organizat înainte de lansarea campaniei lui Kate, „Shaping...
5
O femeie frumoasă care paortă ochelari și zâmbește pentru a ilustra care este coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani
Frumusețe
Coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani. Care este principala alegere a stiliștilor în 2023
Stiliștii au dezvăluit care este coafura sexy care te ajută să pari mai tânără dacă ai peste 40 de ani. Aceasta este principala alegere a specialiștilor în frumusețe în anul 2023 pentru clientele lor....
PARTENERI
×