Reclamă

Prăjitura Albinița. Prăjitură cu foi coapte pe dosul tăvii

Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu un desert și gustos, dar și spectaculos, îți recomandăm să prepari o rețetă de prăjitură cu foi pe dosul tăvii, cunoscută sub denumirea de prăjitura Albinița.

Maria Udrea
Publicat: 22 iulie 2022, 6:46

Chiar dacă ți se pare complicat să coci multe foi pe dosul tăvii, rezultatul final merită orice efort și timp alocat. Foile prăjiturii sunt mai speciale, având miere în compoziție. De aici și-a dobândit prăjitura și denumirea.

Rețeta este veche, din colecția de rețete scrise în caietele bunicilor, îngălbenite de vreme. Prăjitura era vedeta platourilor cu deserturi festive, pregătite cu ocazia diferitelor sărbători sau aniversări, alături de prăjitura Televizor sau de prăjitura Albă ca Zăpada.

Îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu prăjitura, pentru o reuniune de familie, sau o întâlnire cu prietenii.

Prăjitura Albinița – Ingrediente

Prăjitura se compune din straturi succesive de foi cu miere coapte pe dosul tăvii, unite între ele cu cremă de griș și gemul preferat.

Reclamă

Ingrediente pentru 5 foi de 20/30 cm:

  • 850 gr făină albă tip 000
  • 200 gr zahăr tos
  • 200 gr miere
  • 1 linguriță cu scorțișoară
  • 1 lingură cu bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură oțet
  • 100 gr unt cu 82% grăsime
  • 2 ouă medii
  • 60-75 ml lapte rece
  • 1 praf de sare.

Pentru crema de gris și stratul de gem:

  • 1200 ml lapte
  • 200 gr griș
  • 50 gr făină
  • 200 gr unt
  • 150 gr zahăr
  • 38 ml esență de lămâie
  • un praf sare
  • 750 gr gem de fructe.
Reclamă

Prăjitura Albinița – Mod de preparare

Începe cu prepararea aluatului cu miere în compoziție, care necesită un timp de relaxare la rece. În acest timp, poți pregăti crema de griș cu care vei umple foile.

Cum prepari aluat pentru foi cu miere coapte pe dosul tăvii

Așază o crăticioară pe flacăra aragazului și adaugă în ea untul, mierea, scorțișoara și zahărul. Amestecă intens cu o spatulă sau un tel până când sunt diluate toate ingredientele. Vei obține o compoziție fluidă, pe care o lași la răcit în timp ce pregătești celelalte ingrediente.

Trece făina prin sită într-un bol. Formează o adâncitură la mijlocul ei și pune acolo compoziția de miere. Adaugă ouăle amestecate cu un praf de sare și bicarbonatul stins în oțet. Amestecă bine toate ingredientele, apoi toarnă în fir subțire și laptele. Frământă aluatul până când devine omogen. Va fi ușor lipicios, de la miere. Lasă aluatul la odihnit, acoperit cu o folie, pentru 10-15 minute.

Apoi, împarte aluatul în cinci părți egale. Cu ajutorul sucitorului de aluaturi întinde pe rând cele patru părți de aluat pe dosul tăvii tapetată cu hârtie de copt. Decupează surplusul de aluat astfel încât foile să aibă marginile drepte. Cu o furculiță înțeapă aluatul din loc în loc, pentru a nu se deforma în timpul coacerii.

Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace, pe rând, cele cinci foi cu miere, pentru 4-5 minute fiecare. Coace separat și decupajele de la aluat pe care le vei folosi pentru a decora prăjitura.

Cum prepari cremă de griș pentru prăjitura Albinița

Pune într-o cratiță laptele la fiert împreună cu zahărul și un praf de sare. Când laptele începe să fiarbă, adaugă treptat grișul amestecat cu făina. Amestecă rapid cu un tel, pentru a nu se forma cocoloașe.

Fierbe crema de griș până când se îngroașă, amestecând continuu pentru a nu se lipi. Stinge focul și adăugăm esența. Acoperă crema cu o folie așezată direct la contact și lasă crema să se răcească. După răcire, adaugă în cremă untul moale, după ce l-ai amestecat ușor cu puțin zahăr pudră.

Cum montezi prăjitura cu foi cu miere coapte pe dosul tăvii

Împarte crema de griș în patru părți. În tava de copt așază prima foaie cu miere și întinde peste ea prima parte din crema de griș. Așază a doua foaie, preseaz-o ușor peste crema de griș și întinde peste ea a doua parte de cremă. Urmează a treia foaie de aluat cu miere, gemul de fructe, din nou foaie de aluat, cremă de griș și ultima foaie.

Acoperă prăjitura Albinița cu folie și pune o greutate peste ea. Las-o la rece, până când foile se hidratează bine și prăjitura se poate porționa frumos. Înainte de porționare, întinde deasupra prăjiturii ultima parte de cremă de griș și presără peste ea firimituri fine din decupajele de aluat copt.

Vezi mai multe imagini din timpul preparării prăjiturii în GALERIA FOTO!

Este o prăjitură delicioasă ce va fi apreciată cu notă maximă de cei care o vor savura.

Porții de prăjitură cu foi coapte pe dosul tăvii pe o farfurie albă
Prăjitura Albinița se decorează cu firimituri de la foi / Shutterstock

Și dacă vei dori să mai prepari ulterior o prăjitură asemănătoare, îți oferim și rețeta pentru prăjitura cu bulion și cremă de griș.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
O femeie frumoasă într-o rochie roșie care ilustrează una dintre cele trei zodii norocoase în ziua de 4 decembrie 2022
Horoscop
Zodii norocoase în ziua de 4 decembrie 2022. Trei nativi care se vor bucura de reușite
Pe lista cu cele trei zodii norocoase în ziua de 4 decembrie 2022 se numără nativii Rac, Balanță și Săgetător. Acești trei nativi vor avea parte de o zi extraordinară pe toate planurile. Zodiile...
2
O femeie frumoasă cu părul lung care ilustrează idei de tunsori la modă în iarna anului 2022
Frumusețe
Tunsori la modă în iarna anului 2022. Cele mai apreciate coafuri din sezonul rece
Sezonul rece este aici și a sosit momentul să te bucuri de o schimbare de look. Te invităm să descoperi câteva idei de tunsori la modă în iarna anului 2022. Vezi care sunt unele...
3
O femeie frumoasă cu părul alb care ilustrează o coafură pentru doamnele care au peste 50 de ani
Frumusețe
Coafuri pentru femeile care au peste 50 de ani. Ce look recomandă specialiștii în frumusețe
Părul are nevoie de tot mai multă atenție pe măsură ce înaintezi în vârstă. Pentru ca acesta să nu se simtă neglijat, are nevoie de o reîmprospătare la câteva luni. Pe lângă tratamentele de...
4
O femeie pe tocuri, care merge pe stradă, elegantă și sexy
Timp liber
Ce spune despre tine felul în care mergi. Tipul de personalitate pe care îl ai
Mai ai impresia că doar felul în care te îmbraci sau felul în care vorbești sunt lucrurile după care te judecă oamenii? Specialiștii spun că a venit timpul să-ți schimbi credința. Conform studiilor bazate...
5
O femeie care deschide o cutie primită prin curier
Timp liber
Ce nu e recomandat să cumperi online. De ce e mai bine să mergi în magazine pentru anumite produse
Cumpărăturile online au schimbat modul în care facem achiziții, de la cărți la cadouri pentru ziua de naștere a persoanelor dragi. Este atât de ușor să ai în față o gamă variată de articole...
PARTENERI
×