Prăjitura Krantz. Un desert spectaculos cu nuci caramelizate

Dacă ți-ai propus să-i surprinzi pe cei dragi cu un desert absolut delicios și spectaculos, prăjitura Krantz poate fi alegerea ideală. Este o prăjitură divină, ce combină straturi alternative de blaturi din bezea cu nucă și cremă delicioasă de gălbenușuri, dar și nuci caramelizate și sfărâmate. Are un aspect spectaculos de la kranțul de nuci cu zahăr ars, ce se răsfață peste crema de gălbenușuri frumos colorată.

Publicat: 25 august 2021, 7:12 / Actualizat: 25 August 2021, 7:30

Chiar dacă rețeta pare puțin complicată, cu listă mare de ingrediente și mod de preparare laborios, rezultatul final merită orice efort.

Îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu un desert spectaculos și delicios, cu nuci caramelizate.

Prăjitura Krantz – Ingrediente

Prăjitura este compusă din trei elemente pentru care ai nevoie de listă separată de ingrediente: blaturi din albușuri cu nuci, cremă de gălbenușuri cu lămâie și krantzul propriu-zis din nuci caramelizate.

Ingrediente pentru 3 blaturi cu dimensiuni de 23/36 cm:

  • 10 albușuri de ouă medii
  • 200 gr zahăr
  • 300 gr nucă măcinată
  • 100 gr făină
  • un praf sare
  • 1 păstaie de vanilie, sau 1 linguriță extract
  • sucul de la 1/2 lămâie

Ingrediente pentru crema de gălbenușuri:

  • 10 gălbenușuri
  • 200 gr zahăr
  • un praf sare
  • 2 linguri de lapte
  • sucul și coaja de la o lămâie
  • 400 gr unt cu 82 % grăsime
  • 30 gr zahăr pudră, vanilinat

Ingrediente pentru krantz:

  • 100 gr zahăr
  • 100 gr miez de nucă

Prăjitura Krantz – Mod de preparare

Înainte de a începe procesul de preparare al rețetei de desert spectaculos cu nuci caramelizate, separă albușurile de gălbenușuri. Presară puțină sare peste albușuri și lasă-le la temperatura camerei cel puțin 10 minute. Acest procedeu ajută la reușita blaturilor de prăjitură.

Cum prepari blaturile din albușuri cu nuci

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Mixează albușurile până devin cristaline. Adaugă zahărul treptat, alternâmd cu sucul de lămâie și mixează în continuare, până obții o bezea fermă. Scoate mixerul și folosește o spatulă de silicon.

Măcină nuca foarte fin și încorporeaz-o treptat în bezeaua fermă. Amestecă compoziția cu mișcări circulare, de jos în sus, pentru a se menține aerată. Adaugă vanilia și făina, lingură cu lingură, amestecând cu aceleași mișcări circulare.

Împarte compoziția în trei părți egale. Întinde pe rând fiecare parte în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace separat cele trei blaturi pentru 15 minute, la 180 de grade Celsius. Între timp, ocupă-te de restul elementelor care compun prăjitura.

Cum prepari crema de gălbenușuri pentru prăjitura Krantz

Scoate untul de la rece și lasă-l la temperatura camerei până când fierbi compoziția de gălbenușuri.

Amestecă gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul, până când devin spumoase. Adaugă și 2 linguri de lapte, apoi fierbe crema la bain-marie, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă. Acoperă crema, direct la contact, cu folie de prospețime și las-o la răcit. Când este complet răcită, mixează untul moale cu zahărul vanilat și încorporează-l în crema răcită, adăugând și sucul de lămâie. Omogenizează bine crema de gălbenușuri și las-o la rece până când ai toate preparatele gata pentru asamblarea prăjiturii.

Cum pregătești nucile caramelizate

Așază pe masa de lucru o foaie mai mare din hârtie de copt. Pune zahărul într-un vas, pe foc și amestecă continuu, pentru a nu se arde. Când zahărul este diluat complet, adaugă miezul de nuci și amestecă-l bine cu zahărul ars.

Întinde imediat nucile caramelizate pe hârtia de copt, cât mai răsfirate. Lasă-le să se răcească bine, apoi le macini mai grosier, cu aparatul de măcinat nuci sau cu cel pentru cafea.

Cum asamblezi prăjitura Krantz

Împarte crema în trei părți egale și întinde-o între cele trei blaturi de albușuri cu nucă, dar și deasupra lor. Peste cremă, presără krantzul măcinat, dar păstrează o cantitate generoasă și pentru partea de sus a prăjiturii.

Pune prăjitura la rece pentru aproximativ 2 ore, înainte de a o porționa. În acest fel, blaturile se vor hidrata ușor de la umiditatea cremei și vei putea porționa mai ușor prăjitura.

Spor și poftă bună!

RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Ducii de Cambridge în timp ce iau parte la Earthshot Prize
Divertisment
Limbajul corporal al Ducilor de Cambridge la evenimentul Earthshot Prize. Ce spun experții despre Kate Middleton și Prințul William
Kate Middleton și Prințul William au atras atenția tuturor la prima gală a evenimentului Earthshot Prize. Acesta a fost organizat la Alexandra Palace din Londra, iar pe lista de invitați s-au regăsit nume precum...
2
O femeie frumoasă care poartă o rochie neagră și aripi cu pene negre în timp ce înfățișează una din cele mai toxice zodii
Horoscop
Cele mai toxice zodii. Nativii care au întotdeauna relații problematice
Fie că au o atitudine negativistă sau că sunt nepăsători cu privire la sentimentele celor din jur, anumiți nativi se numără printre cele mai toxice zodii. Cu toate acestea, în ciuda laturii lor întunecate,...
3
Kate Middleton în anul 2020, în timpul unui eveniment oficial din Londra. În natură, cu verdeață pe fundal, e îmbrăcată în uniformă de cercetaș, cu o cămașă albastră, vestă neagră și eșarfă la gât cu roșu
Divertisment
Prânzul favorit al Ducesei de Cambridge. Ce feluri de mâncare preferă Kate Middleton
Puțini știu care e prânzul favorit al Ducesei de Cambridge. Printre felurile de mâncare pe care le preferă Kate Middleton se numără multe preparate sănătoase, vegetariene, ce o ajută să își mențină silueta de...
4
Rebel Willson cu părul prins într-un coc și o rochie cu paiete neagrăîn timp ce pozează pe covorul roșu la Festivalul de Film de la New York din 2021
Divertisment
Rebel Wilson și-a expus silueta. Cum a fost fotografiată actrița în Beverly Hills
Rebel Wilson a atras atenția tuturor atunci când și-a expus silueta pe străzile din Beverly Hills. Actrița în vârstă de 41 de ani a trecut printr-un proces de transformare corporală în ultimii doi ani....
5
Angelina Jolie, pe covorul roșu, la premiera Eternals, fotografie portret
Divertisment
Angelina Jolie a mers la premiera Eternals cu copiii săi. Actrița a strălucit pe covorul roșu
Angelina Jolie a mers la premiera Eternals cu cinci dintre copiii săi. Actrița a strălucit pe covorul roșu într-o ținută spectaculoasă, iar copiii săi au furat lumina reflectoarelor. Cea care a atras atenția tuturor...
PARTENERI
×