În articolul de față găsești varianta clasică a rețetei de paste carbonara, așa cum se prepară în Italia.
Bineînțeles, fiecare poate interpreta rețeta după propriul gust, sau după ingredientele de care dispune.
Important este ca rețeta să fie respectată pas cu pas, pentru o reușită sigură.
Avantajul rețetelor de paste este acela că se prepară rapid, nu necesită multe ingrediente și le putem combina după bunul plac cu fel și fel de sosuri, sau de alte ingrediente.
Rețetă de paste carbonara
- Preparare: 10 minute
- Gătire: 15 minute
- Dificultate: ușor
- Porții: 8
Citește și
Cum depozitezi corect pastele făinoase
Citește și
10 întrebuințări mai puțin obișnuite ale uleiului de cocos
Reclamă
Rețetă de spaghete carbonara – Ingrediente
- 250 gr spaghete
- 150 gr guanciale
- 50 gr parmezan
- sare și piper negru, proaspăt măcinat
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 2 ouă întregi + 1 gălbenuș
- parmezan sau pecorino, pentru servit
Rețetă de spaghete carbonara – Mod de preparare
Rețeta autentică de paste carbonara se prepară cu falcă de porc (guanciale) pentru că este compusă din straturi subțiri, alternative de grăsime cu carne ceea ce o face mai specială, mai atractivă și dă o savoare aparte preparatului.
Preparare sos pentru rețetă de spaghete carbonara
Se pune uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă sau un wok și se adaugă falca de porc, sau pancetta, tăiată în cuburi potrivite, nu foarte mari, dar nici foarte mici.
Neapărat se va folosi ulei de măsline pentru că este mai cremos și mai colorat ceea ce va ajuta consistența sosului.
Se amestecă bucățelele de carne 5-6 minute în uleiul încins, până se rumenesc ușor
Într-un bol, se amestecă cele două ouă întregi până la omogenizare, așa ca pentru omletă și se asezonează cu piper proaspăt măcinat, după gust. Se adaugă parmezanul răzuit și din nou se omogenizează compoziția. Apoi se adaugă unul sau două gălbenușuri crude, pentru cremozitate.
